劉多才 張學(xué)智 李金鋒 周麗杰

瘦肉型豬，即胴體中脂肪占30%，瘦肉占55%以上，膘厚2.5～3.5 cm，體長大于胸圍15～20 cm以上的豬種。如我國的三江白豬和引進(jìn)的長白豬、杜洛克等。隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)豬肉質(zhì)量的要求有了更高的標(biāo)準(zhǔn)，要求有更多的瘦肉來滿足人民生活的需要，那么大力發(fā)展瘦肉型豬的生產(chǎn)就成為我國飼養(yǎng)肉豬的主要發(fā)展方向。為了更好地促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，除了有理想的豬種外，還要根據(jù)豬的不同生長階段的發(fā)育規(guī)律，制定并實(shí)施相應(yīng)成套的科學(xué)養(yǎng)豬措施。本文重點(diǎn)探討現(xiàn)階段生長肥育豬的飼養(yǎng)方法、飼養(yǎng)過程中存在的一些問題，以及較為科學(xué)合理的改進(jìn)方法。

1 飼養(yǎng)方法及存在的問題

1.1 飼養(yǎng)方法

目前，我國瘦肉型生長肥育豬的飼養(yǎng)主要采用“前敞后限，一料到底”的方式?！扒俺ā本褪窃?0 kg以前采用高能量、高蛋白飼料敞開飼喂，盡量滿足豬的食欲。因?yàn)檫@一階段豬以長瘦肉為主，機(jī)體代謝以氮沉積為主，長得越快瘦肉率越高，此時(shí)豬的飼料利用率最高?！昂笙蕖本褪窃?0 kg以后，用敞開喂量的75%～85%喂限飼的豬，以降低日采食量來控制營養(yǎng)水平，因?yàn)樨i在這一生長階段長瘦肉的能力逐漸減弱，長脂肪的能力逐漸增強(qiáng)，飼料利用率最低，這樣能有效地控制脂肪的沉積，得到瘦肉多、肥肉少的上等胴體。由于這種飼養(yǎng)方式既不能嚴(yán)重影響日增重，也能獲得較高的瘦肉率、飼料利用率。目前已在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，得到滿意效果。

1.2 限飼階段存在的問題

1.2.1 由于限飼，豬的生長速度同自由采食相比有所下降，有些養(yǎng)戶盲目追求生長速度，采用全期敞開飼喂的辦法，飼料利用率和胴體瘦肉率大幅下降，把優(yōu)良的瘦肉型豬種養(yǎng)成了肉脂型豬，嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)效益。

1.2.2 在生產(chǎn)實(shí)踐中，肥育豬絕大多數(shù)都是群養(yǎng)，在一個(gè)欄圈內(nèi)要養(yǎng)幾頭以至幾十頭，限飼時(shí)可能發(fā)生強(qiáng)者多食，弱者少食的情況，以至造成部分豬仍然敞食，而另一部分豬喂量不足，群體的平均生長速度、飼料利用率、瘦肉率都受到影響。

2 改進(jìn)方法的探索

為了避免以上幾種情況，我們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中，對(duì)限飼期的日糧配制及飼喂技術(shù)不斷研究、改進(jìn)，經(jīng)過多次比較試驗(yàn)證明：在肥育豬限飼的過程中，在日糧中加入部分發(fā)酵菌糠飼料，以滿足豬自由采食的需要，在生長速度、飼料利用率、胴體瘦肉率等幾方面，都取得良好效果。現(xiàn)將我們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中摸索出來的經(jīng)驗(yàn)歸納介紹如下。

2.1 菌糠飼料的飼用價(jià)值

菌糠是生產(chǎn)食用菌后剩下的廢培養(yǎng)基。食用菌采收后，這些基質(zhì)經(jīng)過多種微生物的發(fā)酵作用，纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等均已被不同程度的降解，大量的菌柄、菌絲體、菌根等留在菌糠中。粗蛋白、粗脂肪含量有較大提高，且含有豐富的氨基酸、菌類多糖和礦物質(zhì)元素及其它活性物質(zhì)。菌糠中的皂甙衍生物有抗菌作用，可提高畜禽的抗病力，植物甾醇及其衍生物有調(diào)節(jié)畜禽代謝機(jī)能及促進(jìn)其生物功能的作用，多肽衍生物為抗體，多糖有抗血凝、解毒和免疫作用。很多研究表明，菌糠的營養(yǎng)成分與飼料中的糠、麩類能量飼料相近，可替代部分飼料用糧養(yǎng)豬，不僅豬生長發(fā)育正常，而且可明顯降低飼料成本。表1中是棉籽殼平菇菌糠（三茬菇收獲后）營養(yǎng)成分含量與米糠、麩皮營養(yǎng)成分含量的比較。

表1 菌糠、麩皮、米糠營養(yǎng)成分含量比較（%）

2.2 發(fā)酵菌糠飼料的配制

選取菌絲潔白，菌絲體含量較多，有濃厚蘑菇風(fēng)味，未發(fā)生霉變，不含石灰和化學(xué)藥劑的培養(yǎng)基。將其曬干、粉碎，用清水浸泡12～24 h，使其中的粗纖維變軟。撈出后，加入10%的麩皮、15%的稻糠、5%的酒曲粉、加含冰糖0.25%的清水，使培養(yǎng)料含水達(dá)30%左右，然后放入發(fā)酵容器中，經(jīng)3～4 d發(fā)酵至有酒香味溢出時(shí)即可飼喂。

2.3 飼喂試驗(yàn)

2.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)方案見表2，基礎(chǔ)飼料配方見表3。日糧養(yǎng)分含量按《中國瘦肉豬標(biāo)準(zhǔn)》計(jì)算（見表4）。菌糠飼料選棉籽殼平菇菌糠（三茬菇收獲后）。試驗(yàn)前2周，對(duì)豬群進(jìn)行菌糠適口性訓(xùn)練，然后選擇出生日期相近，來源和體重一致[（60±1）kg]的健康三江白豬50頭，分為5組，每組10頭為一圈，各組總體重調(diào)配一致。驅(qū)蟲、預(yù)防注射。各組按設(shè)計(jì)方案投料飼喂，日喂兩次，隨意飲水，保持圈舍清潔。

表2 菌糠飼料喂豬試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案

表4 基礎(chǔ)飼料營養(yǎng)水平

2.3.2 測(cè)定指標(biāo)和方法

記錄每組試驗(yàn)開始到試驗(yàn)結(jié)束所用時(shí)間，并結(jié)算飼料消耗。計(jì)算日增重、料肉比，每千克增重的飼料成本（見表5）。試驗(yàn)結(jié)束后每組抽取3頭90 kg左右健康豬屠宰，測(cè)定屠宰率、眼肌面積、膘厚、瘦肉率等胴體指標(biāo)（見表6）。

2.4 試驗(yàn)結(jié)果

整個(gè)試驗(yàn)過程中，試驗(yàn)豬生活行為一切正常，無病、死情況發(fā)生。由表5、表6可見，豬在育肥后期（60～90 kg），敞開飼喂精料，豬的生長速度最快，但飼料利用率、胴體瘦肉率最低。限飼精料，生長速度有所放緩，但飼料利用率、胴體瘦肉率都有所提高。在限飼基礎(chǔ)上添加部分菌糠飼料以滿足敞飼的需要時(shí)，豬的生長發(fā)育、胴體和肉質(zhì)指標(biāo)均正常。而且隨著加入量的變化，在不同的指標(biāo)上取得很好的效果。綜合考慮各項(xiàng)指標(biāo)，第三試驗(yàn)組為最佳，即85%基礎(chǔ)飼料+菌糠飼料15%為最適宜日糧配方。

表5 不同日糧設(shè)計(jì)對(duì)生長育肥豬生產(chǎn)性能的影響

表6 不同日糧設(shè)計(jì)組屠宰試驗(yàn)結(jié)果

3 討論與結(jié)論

豬的生長速度、飼料利用率、胴體瘦肉率等因素是衡量豬飼養(yǎng)水平的重要指標(biāo)，這些指標(biāo)之間也有著一定的聯(lián)系和影響。如何能夠兼顧全面，達(dá)到最佳飼養(yǎng)效果，是眾多畜牧工作者研究和探討的目標(biāo)和方向，并推出了很多行之有效的日糧配方以及飼養(yǎng)方式。但我們?cè)趯?shí)際工作中也發(fā)現(xiàn)了一些問題，并嘗試著加以改進(jìn)，菌糠飼料在瘦肉型肥育豬限飼階段的應(yīng)用就是我們?cè)趯?shí)際工作中獲得的成功經(jīng)驗(yàn)，解決了限飼階段存在的一些問題。在試驗(yàn)準(zhǔn)備過程中我們重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面。

3.1 豬在生長肥育期的發(fā)育規(guī)律、生活習(xí)性、對(duì)營養(yǎng)的需求以及影響胴體瘦肉率的因素等，在日糧設(shè)計(jì)上、飼養(yǎng)方式上合理安排，盡量滿足豬優(yōu)生的需求。

3.2 充分論證菌糠的可利用性、使用安全性及資源利用便利性，充分考慮到菌糠飼料各種成分的含量，在日糧設(shè)計(jì)上合理搭配。通過試驗(yàn)證明：雖然菌糠飼料營養(yǎng)成分較高，可替代部分飼料用糧，但其粗纖維含量也很高，適量（15%）使用既不影響豬的生長速度，還可提高瘦肉率。過量使用（20%以上），雖然胴體瘦肉率有所提高，卻嚴(yán)重影響生長速度。盡管菌糠飼料成本很低，在實(shí)際生產(chǎn)中也不宜過量使用。另外，由于豬本身對(duì)粗纖維消化能力弱，特別是在生長初期（60 kg以下），本試驗(yàn)表明：此間飼喂菌糠飼料豬有滯長、腹瀉等不良反應(yīng)，我們建議不宜使用。

4 開發(fā)食用菌糠飼料的現(xiàn)實(shí)意義

菌糠飼料是一種優(yōu)質(zhì)的粗飼料，相當(dāng)于常規(guī)麥麩類飼料的營養(yǎng)，可廣泛地應(yīng)用到飼養(yǎng)行業(yè)，特別是反芻動(dòng)物的飼養(yǎng)。它的開發(fā)和利用具有很大的現(xiàn)實(shí)意義。

4.1 飼料是養(yǎng)殖業(yè)的根本，大約占養(yǎng)殖總成本的80%左右，而飼料的主要組成部分是糧食。隨著養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)糧食的需求量不斷增加。而由于種種原因目前我國土地面積不斷減少，糧食產(chǎn)量受到影響，出現(xiàn)人、畜爭(zhēng)糧現(xiàn)象。大力開發(fā)菌糠飼料，可以替代部分糧食及其副產(chǎn)品，對(duì)緩解這一矛盾起重大作用。同時(shí)降低了飼料成本，從而更好地促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

4.2 近幾年，我國農(nóng)村食用菌生產(chǎn)發(fā)展很快，年產(chǎn)各種菌糠數(shù)百萬噸，大都白白浪費(fèi)掉了，甚至對(duì)環(huán)境造成污染，所以大力開發(fā)利用菌糠資源，發(fā)展“食用菌-養(yǎng)殖業(yè)”綜合開發(fā)模式，是利國利民的好事，在今后的工作中，我們對(duì)菌糠飼料的開發(fā)繼續(xù)給予關(guān)注。