松隆子

一盤“假”排骨鬧出的新奇創(chuàng)業(yè)點子

21歲的譚艾琳是個文靜的江蘇姑娘。

2005年她從一所專科學校畢業(yè)后,順利地進入了當?shù)氐囊患?星級酒店自助餐部上班。譚艾琳是現(xiàn)場的服務人員,除了每天收拾桌臺之外,她還要負責樣品的擺放。酒店的大廚每天都會上一些小吃的樣品,擺在餐廳入口處,用以吸引顧客的眼光。

每天下班的時候,譚艾琳都要把當天擺在桌臺上的食品小樣拿出來丟掉,像這些做工精美的食品,經(jīng)過一兩天的擺放,多數(shù)已經(jīng)壞掉,無法食用,只能撤下來當垃圾丟了。每到夏天的時候,因為天氣炎熱,很多肉制品之類的,顏色極容易變,有時候一天就要換2次食品小樣。每當看到這些原材料昂貴的食品好端端地放著直到變壞,譚艾琳就覺得非常心疼。

每次部門開會,譚艾琳都會提到這個問題,主管對此也很重視。后來也曾打算用色彩鮮艷的圖片替代實物,但擺了一陣子之后,大家都覺得效果不好,很多顧客都反應這樣的擺放看起來檔次很低。沒有辦法,只好又恢復原樣。雖然這些樣品的制作成本很高,可是又實在找不到可以替代的方法,大家都覺得有些無奈。

那天,譚艾琳參加了一個同學的生日聚餐。在那次的生日派對上,譚艾琳被人捉弄了一番:有人把一盤做得栩栩如生的“假”排骨放在譚艾琳的面前,不知有假的譚艾琳拿著筷子,卻怎么都夾不起來那塊誘人的排骨。等聽到有人在一旁吃吃地笑開了的時候,她才恍然大悟:原來自己被糊弄了。那一天,譚艾琳已經(jīng)是第五個把那盤假排骨看成是真排骨的人!后來,壽星公把謎底揭開:這是他家表嬸去日本出差時帶回來的小玩意。他還得意非常地說,自己已經(jīng)用這盤假排骨騙了十幾個人了!

這時候,譚艾琳十分仔細地打量著這盤排骨:食材的模樣與真的幾乎完全一樣,色澤也做得很好,尤其是那些泛著醬油色的湯汁,看起來是多么誘人的一盤食物啊。忽然間,譚艾琳想到了,如果把這樣的“仿真食品”放在餐廳里,那么那些每天用來擺樣的龍蝦、鮑魚、生魚片的樣品成本,不就可以節(jié)省下來么?那可是一筆不小的開支啊。想到這里,她開始有些激動了。譚艾琳向同學借了這盤排骨,準備拿回去給單位里的同事們看看。

果然不出譚艾琳的預料,當同事們看到那盤排骨的時候,都以為是一盤色澤漂亮,美味無比的醬燒排骨。等到譚艾琳說出那是假的時,大家都瞠目結舌。經(jīng)理當場拍板決定:就讓譚艾琳去采購一些這樣的“仿真食品”,用來替代那些食物樣品。譚艾琳很快跟同學在日本的親戚聯(lián)系上了,她發(fā)了一些這邊經(jīng)常做的菜色的圖片,過了半個月,餐廳就收到了那些樣本。按照日元計算的樣品,換算成人民幣一個要300元左右,雖然價格不便宜,但是大家還是覺得很劃算。因為在前臺擺放這些樣品只要臟了的時候收回來洗一洗,其他的費用就基本不用再出了。

這一來,餐廳核算了一下成本,一年能節(jié)約好幾萬塊錢的樣品支出。當月,譚艾琳領到了一筆不菲的獎金,作為她積極貢獻點子節(jié)約餐廳成本的回報。不過,譚艾琳可不僅僅滿足于掙這些獎金,她想到現(xiàn)在有成千上萬家的餐廳都是擺著食物樣品,天天在這方面投入巨大成本。如果能把這“仿真食品”推廣到各個餐廳,肯定能收益不錯的。想到這里,譚艾琳就非常的興奮,一個大膽的念頭在她的腦中形成。

創(chuàng)意作戰(zhàn),給食品尋找完美“替身”

譚艾琳通過網(wǎng)絡了解到,像這樣的“仿真食品”在日本已經(jīng)是頗具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。在日本,很多壽司店、蛋糕店、面店,甚至連中國餐廳,也都用上了這樣既環(huán)保又逼真的“仿真食品”。她想,自己為啥不從日本買貨,再把這些仿真食品賣給中國的餐廳老板們呢?

她很快從MSN上聯(lián)系到了一家日本專門生產(chǎn)“仿真食品”的華裔供貨商,拿到了對方的產(chǎn)品樣本,還有一些樣本的圖片,拿著這些資料,譚艾琳興致勃勃地出發(fā)了。她利用業(yè)余的時間,拜訪了不少本地的餐廳、餐館。不管是中式還是西式的餐館,很多管理者都對這個小丫頭手里的“仿真菜”表示出了濃厚的興趣。雖然價格不菲,但是幾個老板還是不假思索地下了訂單。

這下一來,譚艾琳開始忙活開了。她先是到這些預定的餐廳,把需要訂制“仿真食品”的菜肴拍照,各個角度的照片都要拍攝清晰,拍完照之后,她再把這些照片傳給日本的制作商。等到制作商把樣品做好,再拍照回來,譚艾琳就拿著這些樣品的圖片找商家確認。一旦確認的手續(xù)完畢,制作商就開始制作湯汁、澆灌、定型了。這么一個工序完成后,譚艾琳就等著收貨收錢啦。一般,一個仿真菜肴定價300~600不等,雖然價格不菲,但是商家們還是考慮到實際的費用,那些昂貴的菜色,不單食材成本的費用不低,平時用于冷藏的冰柜電費也是一筆不小的開支。這樣,使用仿真食品之后,其實還是節(jié)約了一筆很大的費用的。通常每一個“仿真食品”譚艾琳掙取100~200元不等的中間費用。

一般,一個商家一次下訂單個數(shù)都在10~15個之間,這樣一單接下來,她至少能掙一兩千元。雖然要反復地確認樣品,并且要不停地跟制作商討論修改,但是那筆數(shù)目不菲的中介費,讓原本月薪只有1500元的譚艾琳還是覺得很有收獲。隨著對產(chǎn)品感興趣的商家越來越多,譚艾琳發(fā)現(xiàn)自己奔波在兩個工作中很難平衡了。眼看著“仿真食品”的生意越來越好,譚艾琳狠下決心:要辭職專心干事業(yè)。

告別了自助餐廳工作的譚艾琳,空閑的時間一下子多了起來。這讓她有了更多的時間來思考關于“仿真食品”的推廣問題。譚艾琳花了5000元租下了一間30平方米大小的辦公室,置辦了電腦、傳真機等,一個小小的“艾琳仿真菜坊”就這樣成立了。因為有了更多的時間可以跑業(yè)務,譚艾琳開始往周邊的縣市跑,她往往是帶上幾個比較漂亮的仿真壽司、醬燒排骨、獅子頭等樣品,還有許多琳瑯滿目的仿真食品的圖片,就上門去拜訪客戶了。

很多客戶都被譚艾琳手中的資料吸引了,不少顧客紛紛下了訂單,譚艾琳每天都忙碌在對樣品、下定單、確認成品的過程中。雖然很辛苦,但是收獲也是很可喜的。最高的一個月,譚艾琳接下了200多個產(chǎn)品的訂單,她的純利潤達到了15000元左右?？吹竭@樣綠色、環(huán)保的“仿真食品”能夠受到廣大顧客的喜愛,譚艾琳喜出望外。

研磨技藝,好產(chǎn)品自己做

雖然“仿真食品”的銷售做得順風順水,但是譚艾琳心里還是有著隱隱的擔憂。

隨著訂單量的增加,日本的制作商蓄意提高價格,并且因為兩地的距離問題,很多時候溝通上還是存在很大的分歧。雖然擁有食物的照片,但是平面的效果與立體的實際要求還是有很大的差距。在很多次的產(chǎn)品驗收上,客戶提出:仿真菜與實際上的菜肴有比較大的差距!因為這樣的原因不愿意再下訂單的客戶一下子多起來,漸漸的,譚艾琳的生意開始縮水。

能夠接受一盤300~500元價格“仿真食品”的店家越來越少,多數(shù)的商家還是屬于小本的經(jīng)營,主管不一定肯接受一次性高達上萬的投入。每次,生意往往都是失敗在價格的商榷上。不少顧客都希望能夠以比較低的價格買入,但是對譚艾琳來說,因為生產(chǎn)成本的高居不下,如果要拿到訂單,只能降低自己的利潤。那個月,因為顧客的大力壓價,譚艾琳收入嚴重縮水,一度到了做“白工”的地步。

控制住成本才是創(chuàng)造利潤的最佳手段!譚艾琳越來越深刻地明白了這個道理。隨著與“仿真食品”接觸時間的增加,譚艾琳對這門技術已經(jīng)掌握了80%以上。其實,只要能采購制造“仿真食品”的機器,那么再加上一定的技術,自己制造“仿真食品”也不是什么問題啊。要知道,日本的那家制造商也不過就是3個人的小作坊而已。為什么人家成,咱們就不可以呢。

譚艾琳自網(wǎng)上聯(lián)系了一個日本賣家,花了8000元購入一套可以制作“仿真食品”的機器。另外,譚艾琳還從工藝美術學院聘請了兩名技術工,他們都有一手很棒的雕塑技術。人員與設備到齊了之后,譚艾琳開始著手開發(fā)自己的“仿真食品”制造線。蠟、橡皮泥、樹脂、彩色顏料……這些自主研發(fā)的原材料紛紛派上了用場。首先由雕塑工根據(jù)顧客提供的食品造型做出食材的原型,然后是上色,最后由顧客審核確認后,再調出定型的汁液,最后定型。就這樣,一盆栩栩如生的“仿真食品”出爐了!

譚艾琳把自家的產(chǎn)品端出來給顧客品鑒。有些顧客要求不高,很容易就接受了;但是有些高級餐廳的主管精益求精,要求在局部上做得更加細致一些。譚艾琳一邊聽取顧客的意見,一邊著手進行大膽的開發(fā)。在一陣緊鑼密鼓的實踐之后,加之她花了大價錢從日本“取經(jīng)”,“艾琳仿真菜坊”推出的一系列“滿漢全席仿真菜”得到了客戶一致的贊賞。

因為是自主開發(fā)的產(chǎn)品,不論是成本還是原材料,都在譚艾琳可以控制的范圍內(nèi)。“仿真食品”的生產(chǎn)成本大幅度下降,不少餐廳的老板都聞訊前來,紛紛下了訂單,要訂購這種既環(huán)保又節(jié)省金錢的“仿真食品”,用來放在餐廳擺臺上做小樣。

“艾琳仿真菜坊”成立半年,譚艾琳盤點一下手上現(xiàn)有的資金,6個月盈余超過15萬元,這讓她笑得合不攏嘴。

金點子亮相眾人爭搶

隨著訂單的增加,譚艾琳考慮要增加生產(chǎn)的規(guī)模。

她花了5萬元租下了一家小二層的民宅,用來做生產(chǎn)基地。此時,仿真菜的技術,被周邊越來越多的人掌握,開始有幾家也開了類似的“仿真食品”加工廠,競爭一下子激烈了起來。不少老板抱著“攻城略地”的心,大打價格戰(zhàn),很快譚艾琳的小作坊被擠到了一邊去。眼瞅著大量的客戶流失,譚艾琳焦急萬分。是要一拼到底,還是另辟戰(zhàn)場呢?譚艾琳陷入了深思。

后來,朋友無意中的一番談話,激起了譚艾琳向外拓展的心。她隨著朋友的公司參加了“廣交會”,在會上,譚艾琳的小攤前,擠著零星的一些客戶。譚艾琳看到有人感興趣,開始在一旁耐心地講解。這些做工精美,造型精致的仿真食品很快引起了不少商家的注意。尤其是旅游酒店類的商家,對此更是頗具興致。譚艾琳趁熱打鐵,把自己的產(chǎn)品積極介紹給在場的客戶。很快,她接到了參加交易會的第一筆生意,是一個閩南商戶下的訂單。他家旗下有50幾家的西餐廳,對于這樣環(huán)保的“仿真食品”,這位老板非常感興趣。

譚艾琳之前多數(shù)生產(chǎn)的是中餐系列,接了這張訂單以后,她立刻組織工作室里的雕塑工,開始研究西餐類。蛋糕、甜點、牛扒、濃湯,還有各式各樣的小點心栩栩如生地新鮮出爐了。這批產(chǎn)品提交了以后,那位閩南老板非常滿意。接著,他陸續(xù)介紹不少客戶給譚艾琳,漸漸地,“艾琳仿真菜坊”的產(chǎn)品走進了八閩大地。

后來,她還開發(fā)了縮小版的磨具,用樹脂作為原料,生產(chǎn)了一批袖珍版的“仿真食品”。這些小物件,掛上鏈子就成了小巧可愛的手機鏈、鑰匙掛。把這些產(chǎn)品批發(fā)到精品店,這些精美的小物件,頗受女孩子們的歡迎。這項業(yè)務的開發(fā),又為譚艾琳掙下了不少的銀子。

隨著接單的量越來越多,譚艾琳也把其中一些零散的單子交給周邊的小作坊加工。這樣,隨著生產(chǎn)鏈的逐步完成,不管是多少量的訂單,譚艾琳都信心十足地接下。作坊開張一年有余,譚艾琳的帳戶上凈盈利達80余萬。眼瞅著自己即將步入百萬富翁的行列,譚艾琳笑得合不攏嘴。“沒料到當初一個小小的點子,能夠為自己掙來這么多的財富?？磥碇灰泻阈?有毅力,抓住機會,財富就離你不遠了!”譚艾琳開心地說著?，F(xiàn)在,她還在馬不停蹄地全國各處跑著。她要把自己的這套“仿真食品”,推廣到更多人的手里去。

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