李燕婷，李秀英，肖 艷，趙秉強，王麗霞

（1.農業(yè)部作物營養(yǎng)與施肥重點實驗室，中國農業(yè)科學院農業(yè)資源與農業(yè)區(qū)劃研究所，北京 100081；2.北京新禾豐農化資料有限公司，北京 100098）

苦瓜又叫涼瓜、錦荔枝、癩葡萄、癩瓜等，為葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣草本植物，因其果實中含有一種糖甙，具有苦味而得名。

苦瓜以嫩瓜供食用，肉質脆嫩，味苦，含有豐富的維生素、蛋白質和糖類等多種營養(yǎng)物質，其中，維生素B1和維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，維生素C含量在蔬菜中僅次于辣椒；具有消暑、清熱、利尿、增進食欲、助消化等特殊功效，是一種很有發(fā)展前途的蔬菜作物。

由于苦瓜耐熱、病蟲害少，起初在我國南方（廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等?。┰耘噍^為普遍，目前在全國各地均有栽培。華南地區(qū)春、夏、秋均可生產，以春、夏為主。在長江流域及其以北地區(qū)，多在夏季栽培。華北地區(qū)從20世紀90年代開始引入栽培，主要進行日光溫室早熟栽培或露地越夏栽培。

1 苦瓜的植物學特性

苦瓜根系發(fā)達，側根較多，分布范圍寬廣，根群分布直徑在100cm以上，深度在30cm以上。蔓生細長，可達3～4m，主蔓各節(jié)腋芽活動能力強，易發(fā)生側枝和二級側枝，形成繁茂的枝系。棚室栽培，光照較弱，易造成莖蔓細長、側蔓萌生快、空間郁閉等問題，故需要及時整枝、打杈。

苦瓜喜溫，較耐熱，不耐寒。種子發(fā)芽適溫為30～35℃，溫度低于20℃發(fā)芽慢，低于13℃發(fā)芽困難。莖、葉生長適溫為20～30℃，以25℃最佳，溫度高于30℃或低于15℃對生長發(fā)育不利，故越冬生產難度較大，但在35℃以上的高溫下可以安全越夏。在25℃下，15天即可培育成苗；而在15℃下，需要20～30天。開花、結瓜期適溫為15～25℃，溫度越高，越有利于苦瓜生育進程前提，結果早、產量高，以20～25℃為最佳。

苦瓜喜光不耐蔭，屬于短日照植物，短日照可促進雌花形成。但經過長期的栽培和選擇對光照長短的要求已不太嚴格。若苗期光照不足，會降低抗寒力和抗病力，莖葉易徒長。開花結果期需要較強光照，光照充足，有利于莖葉生長、提高光合作用，促進果實發(fā)育、提高坐果率；否則，易引進落花、落果。

苦瓜對土壤條件要求不嚴，各種土壤均能生長，但苦瓜喜肥水、忌連作，耐肥不耐瘠薄，且苦瓜根部喜濕但不耐澇，生長期間需要85%的空氣相對濕度和土壤相對濕度，若天氣干旱，水分不足，植株生長受阻，果實品質下降。但漬水或連陰雨，易使苦瓜爛根、爛瓜、黃葉，輕則影響結果，重則植株發(fā)病致死。所以，栽培苦瓜宜選擇地勢高、排灌方便、土層深厚、有機質含量高、保肥保水的壤土或砂壤土且連續(xù)3年未種過瓜類作物的地塊栽培。

苦瓜生長發(fā)育周期歷時約80～120天，溫室栽培約5～7個月。全生育期可分為發(fā)芽期（種子萌發(fā)至初生葉展開，約需5～10天）、幼苗期（初生葉展開至第5片真葉展開，開始抽出卷須，約需7～10天。這時腋芽開始活動）、抽蔓期（至現蕾為抽蔓期結束，一般抽蔓期很短。如果環(huán)境條件適宜花芽分化，在幼苗期結束前后就現蕾，便沒有抽蔓期）、開花結瓜期（現蕾至采收結束，約需50～70天，溫室栽培可達3～5個月。其中，現蕾至初花約15天左右，初花至初收約10～15天，初收至末收約25～45天）?？喙显谏^程中，莖蔓不斷地生長，但是抽蔓前莖蔓生長緩慢（生長量0.5%～1.0%），開花結果期占絕大部分（99%），特別是在結果中后期形成的，故營養(yǎng)生長和生殖生長并進期長，因此，營養(yǎng)生長和生殖生長的營養(yǎng)矛盾劇烈。

2 苦瓜的養(yǎng)分需求特點及規(guī)律

由于植株生長量大，生長期長，連續(xù)開花，結瓜能力強，產量高，營養(yǎng)生長和生殖生長并進期長，因此，苦瓜一生對養(yǎng)分需求量較大。特別是當植株轉入生殖生長以后，養(yǎng)分吸收量增大。如果開花期營養(yǎng)不足，莖葉生長變弱，坐果率降低。總體上說，苦瓜生長前期需氮較多，生長中后期以磷、鉀為主。

苦瓜在生長發(fā)育中需氮較多，但氮過多會降低抗逆性，從而使植株易受病菌浸染和寒冷為害?？喙蠈α姿仞B(yǎng)分的需要量不高，但對磷素缺乏較為敏感，因此磷肥要早施。若氮素過多，磷、鉀不足，會產生苦味瓜；如果營養(yǎng)生長過弱或過旺，易造成“化瓜”。因此，在肥沃疏松的中壤土里，增施磷肥、鉀肥，能使植株生長健壯，結瓜持續(xù)期長。

苦瓜對肥料的要求較高，尤喜有機肥，如果有機肥充足，植株生長粗壯，莖葉繁茂，開花、結果就多，瓜也肥大，品質好。若幼苗期營養(yǎng)不足，易產生“老化苗”，營養(yǎng)過剩則會產生“徒長苗”。結果盛期營養(yǎng)不良，植株長勢弱，產生蜂腰瓜，特別是生長后期，若肥水不足，則植株衰弱，花果少，果實也小，苦味增濃，品質下降。另外，土壤鹽分過高，易產生“尖嘴”瓜。

3 苦瓜的施肥技術

苦瓜生長期長，連續(xù)開花、結瓜，結瓜能力強、產量大，故而需肥量較大，具有耐肥不耐瘠的營養(yǎng)特點，充足的肥料是苦瓜豐產的基礎。在苦瓜栽培中需要重施基肥，并且配合多次追肥。施肥時應注意氮、磷、鉀合理搭配，避免偏施氮肥。

3.1 基肥

苦瓜生育期長，需肥量大，吸收力強，要重施基肥?；室詢?yōu)質腐熟的有機肥料為主，配施氮、磷、鉀速效化肥，具體肥料施用量要根據土壤的肥力情況而定，土質瘠薄，肥力較差的土壤，可多施些，對于中等以上肥力的土壤，可少施些。一般要求每667m2用腐熟有機肥（或農家肥）3000～5000kg，氮磷鉀復合肥10～15kg，過磷酸鈣40～60kg或鈣鎂磷肥25kg，氯化鉀10～20kg或草木灰100kg左右。施肥方式可采用溝施或結合翻耕整地全層施肥。

3.2 追肥

苗期需肥量較少，宜薄施，開花結果期則需大量養(yǎng)分，應重施肥。在開花前，苦瓜主要以營養(yǎng)生長為主，可依據苗情進行追肥，通常定植后7天左右即可進行第1次追肥，可施用10%濃度的腐熟人糞尿或0.5%復合肥水，每隔5～7天施1次，以促進營養(yǎng)生長、培養(yǎng)壯苗；進入開花結瓜期，可適當增加用肥量，以促進開花、提高坐果率，在初花時可每667m2用有機肥25～30kg、復合肥15～20kg、尿素10～15kg，結合培土追施；進入盛果期后增施鉀肥或復合肥用量，以延長采收期，一般每667m2施有機肥30～35kg、尿素20～30kg和氯化鉀15～20kg或復合肥30～40kg，每采收1～2次，可增施30%～40%的人糞尿1次。肥料追施方法有兩種：一是在苦瓜行距間開1條10cm深的溝，施入肥料后要覆上土，以防止養(yǎng)分揮發(fā)損失；二是在苦瓜株距間開1小溝，施入肥料后覆土。此兩種方法均需在施肥后及時澆水，以提高肥效。

此外，在苦瓜生長期間，可以結合防治病蟲害進行葉面施肥，如：在藥液中加入0.2%～0.3%尿素和磷酸二氫鉀（兩者各半）進行葉面噴施，在防治病蟲害的同時可防早衰、延長采收期、改善苦瓜品質，一舉多得，效果良好。

4 苦瓜的葉面施肥技術

在苦瓜生長各個時期均可進行葉面施肥，特別是苦瓜生長后期，由于根系開始老化，吸收能力下降，不能充分吸收利用土壤中的養(yǎng)分，此期進行葉面施肥成為延緩衰老、提高產量的有效手段?？捎糜谌~面噴施的肥料種類有化學肥料尿素、磷酸二氫鉀、過磷酸鈣、硫酸鉀與各種微量元素肥料均可葉面噴施，以及市面上多種葉面肥料種類，如腐殖酸葉面肥、氨基酸葉面肥等。

在苗期，如果幼苗長勢弱，可用濃度為0.1%～0.5%的尿素和磷酸二氫鉀水溶液進行葉面施肥。在瓜秧抽蔓期開始噴0.05%～0.1%的硼肥，連噴3～4次，間隔7～10天。盛瓜期，在合理追肥的基礎上，噴施0.2%尿素和0.3%磷酸二氫鉀混合液，以防植株早衰、保持葉片功能，延長采收期和提高瓜的商品質量。另外，微肥溶后可與農藥同噴，注意混噴時勿發(fā)生酸堿中和或沉淀、絮凝反應，否則，降低肥效或發(fā)生危害。

葉面施肥時，葉片吸收養(yǎng)分的數量與溶液濕潤葉片的時間長短有關。濕潤時間越長，葉片吸收養(yǎng)分越多，效果越好。一般情況下保持葉片濕潤時間在30～60分鐘為宜，因此葉面施肥最好在傍晚無風的天氣進行；在有露水的早晨噴肥，會降低溶液的濃度，影響施肥的效果。雨天或雨前也不能進行葉面追肥，因為養(yǎng)分易被淋失，起不到應有的作用，若噴后3小時遇雨，待晴天時需補噴1次，但濃度要適當降低。噴施要均勻、細致、周到，葉面施肥要求霧滴細小，噴施均勻，尤其要注意噴灑生長旺盛的上部葉片和葉的背面，葉片背面比正面吸收養(yǎng)分的速度快，吸收能力強。作物葉面追肥的濃度一般都較低，每次的吸收量是很少的，與作物的需求量相比要低得多。因此，噴施次數不應過少（一般不應少于2～3次），而且每次噴施都應有一定的時間間隔。