成根杰

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高粱研究所，山西晉中030600）

桑蠶業(yè)是山西農(nóng)業(yè)中的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，具有高效、生態(tài)、外向等特點(diǎn)，多年來(lái)對(duì)提高農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入、改善生態(tài)環(huán)境等發(fā)揮了重要作用。近年來(lái)，山西緊緊抓住國(guó)家“東桑西移”的發(fā)展機(jī)遇，采取多種切實(shí)有效的措施，促進(jìn)了桑蠶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 山西桑樹(shù)資源利用現(xiàn)狀

山西地處華北西部的黃土高原東翼，總面積1 562.7萬(wàn)hm2，屬于中溫帶和暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，即溫帶大陸性氣候。冬季長(zhǎng)而寒冷干燥；夏季短而炎熱多雨；春季日溫差大，風(fēng)沙多；秋季短暫，氣候溫和。降水量為400～650mm。無(wú)霜期南長(zhǎng)北短，平川長(zhǎng)山地短，大同盆地為110～140 d，五臺(tái)山僅85 d，忻州盆地以北和東部山區(qū)135～155 d，臨汾、運(yùn)城盆地則長(zhǎng)達(dá)200～220 d。

山西省蠶桑生產(chǎn)歷史悠久，桑樹(shù)資源豐富，在我國(guó)桑樹(shù)資源8個(gè)分布區(qū)內(nèi)，屬于黃土高原格魯桑類(lèi)型[1]。桑樹(shù)屬于中生中熟桑，發(fā)條數(shù)多，枝條細(xì)直，葉形較小，硬化較早，耐寒性較強(qiáng)，但易感黑枯型細(xì)菌病。

2006年，晉城市、運(yùn)城市被國(guó)家商務(wù)部列為“東桑西移”工程優(yōu)質(zhì)蠶桑生產(chǎn)基地。山西省的“陽(yáng)城蠶繭”2006年被國(guó)家質(zhì)檢總局公告為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。陽(yáng)城、沁水、高平、垣曲成為國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系運(yùn)城綜合試驗(yàn)站的4個(gè)試驗(yàn)示范基地縣（市）。

2008年，山西省有桑園面積1.20萬(wàn)hm2，其中投產(chǎn)桑園面積1.16萬(wàn)hm2，飼養(yǎng)蠶種14萬(wàn)盒，生產(chǎn)蠶繭6 000 t[2]。

2 山西桑蠶生產(chǎn)中存在的問(wèn)題

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施不健全

由于體制等原因，蠶業(yè)投入長(zhǎng)期不足，蠶桑尤其是良種基礎(chǔ)設(shè)施和保障體系建設(shè)不到位，嚴(yán)重制約了蠶業(yè)發(fā)展。一是桑、蠶品種的良種繁育體系不健全，桑、蠶品種的更新?lián)Q代步伐緩慢，蠶種生產(chǎn)單位的桑園基礎(chǔ)條件差、設(shè)施設(shè)備陳舊簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)能力和防災(zāi)抗災(zāi)能力不強(qiáng)，蠶種生產(chǎn)得不到保障；二是桑、蠶重大疫病和蟲(chóng)害的監(jiān)測(cè)預(yù)警體系不健全，應(yīng)急防控能力差，桑、蠶病蟲(chóng)災(zāi)害頻繁；三是缺乏重大技術(shù)成果轉(zhuǎn)化機(jī)制和平臺(tái)，資金與技術(shù)脫節(jié)，桑、蠶業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率低。

2.2 技術(shù)服務(wù)不到位

無(wú)論是品種引進(jìn)和培育、栽培管理、病蟲(chóng)害防治、采收，還是產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化方面，技術(shù)服務(wù)和技術(shù)創(chuàng)新都不到位。

2.3 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

桑樹(shù)資源可以在蠶桑產(chǎn)業(yè)、生態(tài)建設(shè)、畜牧業(yè)、園林綠化、醫(yī)藥、食品、化工等領(lǐng)域加以利用，但目前山西省僅僅是在蠶桑方面，而且繭絲綢業(yè)產(chǎn)品也以初級(jí)產(chǎn)品為主，深加工程度低，缺少知名品牌。

2.4 龍頭企業(yè)實(shí)力不強(qiáng)

全省涉足繭絲綢的龍頭企業(yè)普遍規(guī)模小，實(shí)力不強(qiáng)，影響力和抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱，技術(shù)、產(chǎn)品的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)能力弱，對(duì)產(chǎn)業(yè)的輻射帶動(dòng)能力弱，嚴(yán)重制約絲綢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，由于受到國(guó)際國(guó)內(nèi)蠶繭價(jià)格的波動(dòng)，導(dǎo)致山西省蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的波動(dòng)[3]。

3 桑樹(shù)產(chǎn)品效益分析

3.1 桑葉利用效益分析

3.1.1 桑葉養(yǎng)蠶經(jīng)濟(jì)效益分析 桑葉是桑樹(shù)的主要產(chǎn)物，約占地上部分的64%，是養(yǎng)蠶的主要食料。桑葉養(yǎng)蠶具有投入少、見(jiàn)效快、收效長(zhǎng)的特點(diǎn)。當(dāng)年種桑即可采葉養(yǎng)蠶，一次種桑投入可10～20年采葉養(yǎng)蠶。每年可養(yǎng)蠶4～6批，公頃桑園每年可養(yǎng)蠶60～90張，產(chǎn)繭2250～2700 kg，按蠶繭市場(chǎng)平均價(jià)15元/kg計(jì)算，公頃桑園僅養(yǎng)蠶一項(xiàng)的年產(chǎn)值33 750～40 500元。

3.1.2 桑葉加工中藥及制茶經(jīng)濟(jì)效益分析 長(zhǎng)期以來(lái)，山西的桑葉主要用于養(yǎng)蠶，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益。隨著對(duì)桑葉利用研究的加深，對(duì)桑葉的其他利用越來(lái)越廣泛。近年來(lái)，山西省農(nóng)科院高粱研究所研制成功桑葉中藥產(chǎn)品及桑葉保健茶[3-5]，為蠶農(nóng)增收開(kāi)辟了新途徑。

桑葉是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的第二批藥食兩用農(nóng)產(chǎn)品之一，被國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者譽(yù)為新功能食品的原料，是防治糖尿病新生代天然植物原料。自古以來(lái)，中醫(yī)就將桑葉作為治療消渴癥（相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿病）的中藥應(yīng)用于臨床。近年來(lái)，各國(guó)研究人員對(duì)桑葉的組成、功能和作用機(jī)理進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)（表1），具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效，能抑制血糖的升高和膽固醇的吸收，是糖尿病的克星（表2）。

表1 桑葉中各種營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

表2 桑葉保健功效以及相關(guān)生理活性物質(zhì)和含量

桑葉除用于養(yǎng)蠶外，每年夏、冬2次砍伐及春秋萌長(zhǎng)的弱枝所廢棄的嫩梢、嫩葉約占桑葉總產(chǎn)量的30%。按每公頃桑園平均產(chǎn)桑葉45 000 kg計(jì)算，每年每公頃桑園廢棄的桑葉約13 500 kg。山西桑園面積1.13萬(wàn)hm2，每年廢棄的桑葉達(dá)15 255萬(wàn)kg，可產(chǎn)干桑葉3 051萬(wàn)kg，按桑葉平均售價(jià)2元/kg計(jì)算，可創(chuàng)產(chǎn)值6 102萬(wàn)元。如能制作桑葉保健茶，用于預(yù)防和治療糖尿病的中藥產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值會(huì)更高。

3.2 桑果利用經(jīng)濟(jì)效益分析

桑果，又名桑葚，具有補(bǔ)血滋陰，生津潤(rùn)燥之效，自古以來(lái)就作為水果和藥材被應(yīng)用，是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的第一批藥食兩用的農(nóng)產(chǎn)品之一?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑果具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護(hù)肝、抗 AIDS、降低紅細(xì)胞膜的 Na＋-K＋-ATP酶的活性等藥理作用。特別是含有一種叫白黎蘆醇（RES）的物質(zhì)，能刺激人體內(nèi)某些基因抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并能阻止血液中細(xì)胞栓塞的形成。還可以阻止致癌物引起的細(xì)胞突變[6]。

表3 桑葚中氨基酸的含量 mg/100 g

表4 桑葚中維生素的含量 mg/100 g

隨著山西省桑園種植規(guī)模逐步擴(kuò)大，應(yīng)考慮種植多元化、多用途的桑樹(shù)品種。種植果、葉兩用型桑樹(shù)優(yōu)良品種，每公頃年產(chǎn)桑果可達(dá)15 000 kg，按3元/kg計(jì)，每公頃桑果收益45 000元；如能將桑葚加工成果酒、飲料，可增值100元/kg。

3.3 桑枝利用經(jīng)濟(jì)效益分析

桑枝富含纖維素、粗蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常適合作為食用菌的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)；桑枝的韌皮部分和木質(zhì)部分也是制漿、制板的良好材料。隨著砍伐森林資源逐漸被限制，而人們對(duì)板材、高檔食用菌的需求日益增加，還可以開(kāi)展造紙生產(chǎn)，開(kāi)發(fā)利用質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、可再生的桑枝資源，增值潛力較大，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

3.3.1 桑枝食用菌經(jīng)濟(jì)效益分析 據(jù)分析，每公頃桑園可年產(chǎn)鮮桑枝22 500 kg，得干桑枝7 500 kg。1 kg干桑枝可以栽培出1 kg鮮菇，即每公頃桑園的桑枝能生產(chǎn)出7 500 kg鮮菇，按市場(chǎng)平均銷(xiāo)售價(jià)4元/kg計(jì)算，每公頃桑園可新增產(chǎn)值約30 000元。山西桑園面積1.13萬(wàn)hm2，年產(chǎn)干桑枝8.5萬(wàn)t，如用于生產(chǎn)云耳、香菇等高檔食用菌，且把現(xiàn)有桑枝利用率提高到50%，那么每年可生產(chǎn)鮮食用菌約3萬(wàn)t，可新增產(chǎn)值約1.2億元[7]。

3.3.2 桑枝板材經(jīng)濟(jì)效益分析 桑枝木板環(huán)保的特點(diǎn)符合現(xiàn)代人的生活要求，具有較大的市場(chǎng)前景。研究表明，每公頃桑園的桑枝可生產(chǎn)10.5m3的木材，1m3木材的價(jià)格為2 000元，利用桑枝加工板材，蠶農(nóng)種1 hm2桑園就可以新增產(chǎn)值21 000元。

4 桑樹(shù)資源發(fā)展方向及模式

4.1 桑蠶模式

各桑區(qū)應(yīng)根據(jù)各自的自然條件，擇優(yōu)引進(jìn)適合山西栽植的桑樹(shù)品種，如晉桑1號(hào)、強(qiáng)桑1號(hào)、農(nóng)桑系列、陜桑305、臺(tái)農(nóng)9號(hào)等，積極進(jìn)行試驗(yàn)、示范、推廣，搞好桑樹(shù)工廠化育苗。同時(shí)加強(qiáng)“一步成園”技術(shù)的應(yīng)用[8]，實(shí)施矮化密植和病蟲(chóng)害無(wú)公害防治，及早實(shí)現(xiàn)桑樹(shù)的良種栽植、快速豐產(chǎn)，提高桑樹(shù)的單位產(chǎn)葉量。蠶的養(yǎng)殖要定位于提高單張的養(yǎng)蠶量和單張的蠶繭出產(chǎn)量，以及出產(chǎn)繭絲的質(zhì)量。

4.2 桑茶模式

隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康也越來(lái)越注重。桑葉作為保健食品，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞。2004年杭州興挺茶葉公司、杭州余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)小五山茶廠等茶葉生產(chǎn)企業(yè)利用春秋季養(yǎng)蠶剩余桑葉240 t，炒制桑茶40 t，產(chǎn)值40余萬(wàn)元，并已全部出口日本，農(nóng)民收入14.4萬(wàn)元[9]。

4.3 桑果模式

桑果不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有增強(qiáng)免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護(hù)肝等作用。山西康禾農(nóng)業(yè)有限公司依托山青水秀、綠色無(wú)污染的沁縣松村鄉(xiāng)康公村，瞄準(zhǔn)世界消費(fèi)潮流，引進(jìn)開(kāi)發(fā)新型桑葚產(chǎn)業(yè)，建立了以特色種植、養(yǎng)殖、綠色產(chǎn)品深加工及農(nóng)業(yè)觀光旅游為一體的生態(tài)基地，成為山西省最大的優(yōu)種桑苗種植深加工企業(yè)和現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)示范企業(yè)。現(xiàn)已種植臺(tái)農(nóng)九號(hào)優(yōu)種桑苗160萬(wàn)株，所產(chǎn)東方木酒作為全山西省唯一被上海世博會(huì)授權(quán)的果酒產(chǎn)品，將向全球論壇提供產(chǎn)品2000件，產(chǎn)品被源源不斷地送往上海各有機(jī)超市。該公司共租用農(nóng)戶(hù)土地133.3余hm2，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)帶來(lái)收益達(dá)150 萬(wàn)元[10]。

4.4 桑禽模式

桑葉的保健功能，不僅對(duì)人食用效果好，在養(yǎng)殖方面也有優(yōu)勢(shì)，比如養(yǎng)雞、養(yǎng)兔等。桑園為雞提供活動(dòng)場(chǎng)所，雞能吃掉桑園的害蟲(chóng)，雞糞可作肥料，形成良性循環(huán)。經(jīng)霜凍的桑葉不僅可作飼料，而且還可作藥用。霜打的桑葉對(duì)家兔感冒、咳嗽、搖頭風(fēng)、燥熱不食、眼睛紅腫均有預(yù)防和治療作用，特別是對(duì)中暑的家兔更有明顯的療效。因此，群眾稱(chēng)之為“桑寶”。兔糞也是優(yōu)良的肥料。

4.5 水土保持模式

桑樹(shù)耐干旱、瘠薄，對(duì)于山西這個(gè)水土流失嚴(yán)重、山坡丘陵居多的省份來(lái)說(shuō)，具有發(fā)展經(jīng)濟(jì)和綠化的雙重作用。按照適地適樹(shù)的原則，把桑樹(shù)作為荒山綠化的樹(shù)種加以發(fā)展，不僅能合理配置土地資源，提高植被覆蓋率和資源利用率，而且進(jìn)一步擴(kuò)大桑園面積，與上述幾種模式相結(jié)合，產(chǎn)生更大效益。

［1］ 韓世玉.桑樹(shù)資源概況及其多元化利用[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006，34（3）：118-120.

［2］ 韓紅發(fā)，張潔花，韓淑鴻，等.構(gòu)建山西現(xiàn)代桑樹(shù)栽培與收獲技術(shù)模式的思路[J].中國(guó)蠶業(yè)，2009（3）：35-38.

［3］ 成根杰，張敬忠，張力，等.桑葉保健茶的研究[Z].晉中：山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高粱研究所，2007.

［4］ 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高粱研究所.爽身保健茶：中國(guó)，200510012958.3[P].2006-08-02.

［5］ 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高粱研究所.天然型功能食品：中國(guó)，20081016685.7[P].2009-02-18.

［6］ 謝晶，瞿曉華.桑葚功效及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2004，25（2）：85-89.

［7］ 劉剛，佟萬(wàn)紅，黃蓋群，等.桑枝的營(yíng)養(yǎng)功能性成分及我國(guó)桑枝綜合利用研究[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，54（6）：95-99.

［8］ 獨(dú)玉貞.密植“一步成園”栽培技術(shù)探討 [J].北方蠶業(yè)，2000，21（4）：16-18.

［9］ 龐法松，曹錦如，俞衛(wèi)甫，等.蠶桑產(chǎn)業(yè)化新模式的探索和研究[J].中國(guó)蠶業(yè)，2005，26（3）：52-53.

［10］ 吳鵬霞.世博會(huì)亮出沁縣特色產(chǎn)品 [EB/OL].（2010-05）.http://www.zgxnczz.com/NewsDetails.aspx?nid=1809&classid=36.2010.