王學(xué)勇，張均營，耿和平

（1.河北省林業(yè)科學(xué)研究院，河北 石家莊 050061；2.阜平縣林業(yè)局，河北 阜平 073200）

樹莓發(fā)展中存在的問題與對策

王學(xué)勇1，張均營1，耿和平2

（1.河北省林業(yè)科學(xué)研究院，河北 石家莊 050061；2.阜平縣林業(yè)局，河北 阜平 073200）

該文分析了樹莓的發(fā)展前景和栽培利用情況，指出了在發(fā)展樹莓產(chǎn)業(yè)中存在的經(jīng)營粗放、埋土防寒、更新慢、加工企業(yè)缺少等主要問題，針對這些問題提出了應(yīng)加大科研力度，開展樹莓貯藏加工，走公司加農(nóng)戶適度經(jīng)營模式的建議。

樹莓；開發(fā)利用；問題；措施

樹莓（Raspberries）和黑莓（Blackberries）均屬薔薇科（Rosaceae）懸鉤子屬（RubusL）多年生灌木小漿果果樹，又名馬林、覆盆子、木莓等。二者的主要區(qū)別是樹莓果實成熟時與花托分離，而黑莓果實成熟時不與花托分離。我們通常所說的“樹莓”包括樹莓和黑莓。樹莓果實酸甜可口，果嫩多汁，色澤鮮艷誘人，具有很高的營養(yǎng)價值，含有人體所必需的大量的維生素C、維生素E、SOD、Y—氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對改善人體新陳代謝及增強(qiáng)免疫力有很高的藥用價值。果實除鮮食外大部分制成速凍果實、果汁、果酒和果醬等食品，是國內(nèi)近年興起的第三代水果之一。

1 樹莓和黑莓的栽培利用情況

1.1 生物學(xué)特性

樹莓和黑莓同大多數(shù)懸鉤子屬植物一樣，為落葉或常綠的小灌木，叢生，莖直立、匍匐或攀援。當(dāng)年生枝條綠色，被有蠟粉，節(jié)間長4～5cm，2a生枝結(jié)果后自然枯死，除黑莓個別品種無刺外，其它品種枝條上常密生皮刺或刺毛。葉綠色、葉背灰白色，有小刺；嫩葉為紫紅色，多為三出羽狀復(fù)葉，葉柄長7～8cm，葉面皺褶較淺，葉緣鋸齒細(xì)，花兩性，為頂生錐狀花序，開放時一般由上而下依次開放，花瓣白色或粉紅色，花瓣、萼片各5枚，萼片宿存，雄蕊多數(shù)離生，雌蕊多數(shù)著生于突起的花托上。自交可孕，花色粉紅或白色，果實為聚合漿果，呈長圓形或楔形，有光澤，平均單果重2.50～6.34g，最高18g，果實為聚合果，成熟時可分為紅色、黃色、紫色、黑色、白色等。

1.2 利用價值

樹莓鮮果可以鮮食，風(fēng)味獨特，口感好，營養(yǎng)成分豐富，除含有多種糖、有機(jī)酸、氨基酸以外，還含有多種維生素、果膠質(zhì)、超氧化物歧化酶（SOD）和鉀、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)。長期食用，可提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，健美減肥，美容，抗衰老。果實除生食外，還可以加工成果汁、果酒、果醬，罐頭及速凍果品。除了營養(yǎng)保健作用外，樹莓還有一定的藥用價值。樹莓葉和果實具有止渴、生津、止血、鎮(zhèn)痛、利尿、通便、清熱、化癰、補(bǔ)腎等功效。100g紅樹莓鮮果中含靴化酸1.5～2.0mg，含量高于現(xiàn)有的任何其他栽培和野生水果，對結(jié)腸、宮頸、乳腺和胰臟癌細(xì)胞有特殊療效。食用紅樹莓是抑制某些癌癥發(fā)生的最簡單有效的一種天然療法。近幾年，國內(nèi)已經(jīng)對一些懸鉤子屬植物的藥用成分和藥理進(jìn)行了分析研究，并且由廣東中山大學(xué)和廣州中藥總廠合作研制了有較好療效的“止血靈”注射液。

1.3 樹莓的發(fā)展前景

樹莓作為一種風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)價值高的小漿果，具有較高營養(yǎng)保健價值和經(jīng)濟(jì)價值，富含有在其他水果中含量少或不含的特殊營養(yǎng)成分，在歐美等國家受到普遍歡迎，已經(jīng)逐漸發(fā)展成為第三代新興水果，具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。在我國目前尚未進(jìn)行大面積栽培，但隨著人們生活水平的提高，對果品多樣化的要求了越來越高，具有優(yōu)良特性的樹莓在我國將有很大的市場潛力。另外，我國地域遼闊，可根據(jù)不同氣候區(qū)的不同生態(tài)條件，選擇適宜當(dāng)?shù)貤l件的最佳品種。東北、西北適宜紅莓栽培，華北、黃河及淮河流域適宜紅莓和黑莓栽培，長江中下游、江南及西南山區(qū)適宜黑莓栽培。樹莓可植于平地，也可栽于山坡、巖地，只要土壤疏松、富含有機(jī)質(zhì)并有灌溉條件均可栽培。近幾年來，隨著我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的實施，特別是在大中城市郊區(qū)，可將樹莓作為一個新興的果樹樹種來大力種植，同時，我國北方大部分地區(qū)適應(yīng)樹莓的生長。因此，引種和推廣樹莓栽培在我國具有非常廣闊的發(fā)展前景。

1.4 栽培歷史及現(xiàn)狀

樹莓的栽培起源于歐洲，分布于溫帶和寒帶地區(qū)，歐美各國栽培已有上百年的歷史，歐美許多國家很重視樹莓育種，育成品種有數(shù)百個。16世紀(jì)形成了產(chǎn)業(yè)，18世紀(jì)由歐洲引入美洲，黑莓的栽培起源于北美，比樹莓晚200～300a，世界栽培樹莓較多的國家集中在歐洲、北美洲，并培育出了數(shù)百個品種。Hummer等報道了在美國的無性種質(zhì)資源庫中已保存了來自50多個國家和地區(qū)的樹莓屬至少740個種和變種以及343個育成的品種，這些育成的品種來自140個種的野生樹莓種和變種。目前，世界上樹莓出口第一的是南美洲的智利。我國野生樹莓和黑莓在全國各省區(qū)均有生產(chǎn)與分布，約有194種，有記載的33種，其開發(fā)和利用歷史悠久，自古就有食用和藥用的記載，但發(fā)展緩慢。我國最早栽培樹莓是在1915年，由俄國濱海地區(qū)僑民引入黑龍江省尚志市，并在橫道河子、石頭河子、一面坡、帽兒山、哈爾濱一帶廣泛栽培，以后遍及全省，并逐漸形成了我國北方地區(qū)特有的小漿果種類。隨后，樹莓開始在中國遼寧、吉林、黑龍江、山東等部分地區(qū)大面積種植，大面積栽培樹莓，品種幾乎都由國外引進(jìn)。

總體來說，我國從國外引進(jìn)樹莓品種大致分為3個階段，第1階段為本世紀(jì)初一些俄羅斯人將樹莓帶入中國。第2階段是1982～1986年，主要是沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)和南京植物所等單位先后從俄羅斯和美國引進(jìn)了一些優(yōu)良品種，如：沈陽農(nóng)大于1983年由美國引入美22、美21，于1982年由澳大利亞引入澳洲紅，南京植物所從1986年開始，從美國引入了7個黑莓品種，經(jīng)過幾年的觀察研究表明，一些品種在國內(nèi)適應(yīng)性很好，比如黑莓在江蘇省的生長與結(jié)果均表現(xiàn)良好，特別是其中的赫爾（HMU）和切斯持（Chester）兩個品種表現(xiàn)最佳。第3階段是1999年國家正式立項，列入“948項目”，由中國林科院森林生態(tài)環(huán)境與保護(hù)研究所承擔(dān)從美國引進(jìn)樹莓最新品種50個，這些品種直接來源于美國，間接來源于加拿大、澳大利亞、匈牙利、南斯拉夫、英國、波蘭等國?；旧习四壳笆澜缟献詈玫臉漭畠?yōu)良品種。在引進(jìn)的50個品種中，大致可包括黑莓類群12個，樹莓類群38個。經(jīng)過近8a的試驗與篩選，50個品種中，目前生產(chǎn)上推廣的主要有20個，如夏果型紅樹莓來味里（Reveille）、阿崗昆（Algonquin）、堪貝（Canby）；秋果型紅樹莓秋來斯（Autumn Bliss）、諾娃（Nova）；黃樹莓金克維（Kiwigold）；黑樹莓黑水晶（Bristol）和黑馬克（Mac Black）；紫樹莓繽紛（Royalty）；黑莓那好（Navaho）和三冠王（Triple Crown）。除了引種之外，我國也逐漸開展了樹莓、黑莓的選育工作，但進(jìn)程緩慢。

中國現(xiàn)代樹莓生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代中期，樹莓的營養(yǎng)保健價值、經(jīng)濟(jì)價值也越來越被人們認(rèn)可，樹莓產(chǎn)業(yè)作為一種新興水果產(chǎn)業(yè)在我國發(fā)展迅速。截止到2008年，全國樹莓人工種植面積約2500hm2，年產(chǎn)量約6萬t。黑龍江尚志市是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有種植面積約1000hm2，年出口量1萬t。北京及周邊地區(qū)是我國樹莓品種引進(jìn)的中心地和新品種栽種面積最多地區(qū)。從2003年開始，黑龍江、吉林、遼寧已將樹莓列入重點扶持項目。其中，紅樹莓產(chǎn)區(qū)主要集中在東北地區(qū)的黑龍江、吉林和遼寧，以丹東、阜新、尚志、延壽、賓縣為主產(chǎn)區(qū)；黑莓主要分布在江蘇、浙江和江西一帶；紅、黑莓栽培區(qū)主要分布在北京、河北、山西、山東、陜西和天津，經(jīng)過多年的生產(chǎn)發(fā)現(xiàn)，新疆的天山北坡是樹莓的最佳適生區(qū)。另外，還有四川、河南、湖北、甘肅等地，近幾年樹莓生產(chǎn)也呈現(xiàn)由小面積試種或少量農(nóng)戶散種到大面積規(guī)模種植、集約化生產(chǎn)的趨勢。據(jù)有關(guān)專家預(yù)測，考慮到國際市場的容量，我國樹莓栽培面積發(fā)展到2萬hm2，即約占世界栽培面積的l/2比較合適。但是作為新興產(chǎn)業(yè)，樹莓產(chǎn)業(yè)還處于初創(chuàng)和成長階段，在樹莓產(chǎn)業(yè)成長中還存在很多問題。

2 存在的主要問題

2.1 樹莓產(chǎn)業(yè)化發(fā)展粗放，集約化程度相對較低

樹莓作為一項新興的發(fā)展產(chǎn)業(yè)，由于缺乏規(guī)范化種植技術(shù)，目前種植形式仍以農(nóng)戶自由種植、粗放生產(chǎn)為主。主要表現(xiàn)在：樹莓的栽培技術(shù)還不完善，栽培技術(shù)研究的基礎(chǔ)還很薄弱，缺乏優(yōu)良純化的品種、種子和種苗；質(zhì)量無標(biāo)準(zhǔn)，檢驗無規(guī)程，生產(chǎn)不規(guī)范；重金屬和農(nóng)藥殘留污染嚴(yán)重；信息不靈，種植盲目性較大，缺乏整體布局；品牌意識差，知識產(chǎn)權(quán)重視不夠，樹莓果品原料生產(chǎn)品質(zhì)較差等，在國際市場上缺少競爭力。

2.2 埋土防寒制約了樹莓大面積發(fā)展

隨著國際市場對樹莓產(chǎn)品需求的增加，我國近年來樹莓種植面積也不斷的擴(kuò)大，特別是東北、華北及幾個主要產(chǎn)區(qū)面積增加迅速，但是由于種植品種需進(jìn)行埋土防寒和解除防寒這兩道工序，再加上品種單一，樹莓果實成熟期集中，采摘期短，用工相對集中以及勞動力成本居高不下等問題嚴(yán)重的制約著樹莓大面積發(fā)展。

2.3 正確認(rèn)識栽培與管理

樹莓雖然易栽易管，一次栽樹可受益多年，水肥管理是樹莓栽培成功與否的關(guān)鍵措施，另外，品種不同栽植密度也不一樣，只有通過合理密植、科學(xué)管理才能穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。正常情況下，樹莓的生長壽命為15～20a，但在實際種植中，隨著栽植年限的延長，其產(chǎn)量和品質(zhì)也逐年下降，甚至出現(xiàn)整片植株死亡的現(xiàn)象，作為集約主產(chǎn)栽培，其經(jīng)濟(jì)栽植年限為8～10a，到這個年限，就應(yīng)該及時進(jìn)行更新栽植，從而獲得高品質(zhì)高產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)收益。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)

發(fā)展樹莓，必須要和市場結(jié)合起來，當(dāng)樹莓生產(chǎn)面積達(dá)到一定時，加工企業(yè)必須跟得上，目前，由于樹莓種植面積少，加工企業(yè)也就很少，一旦樹莓發(fā)展面積過大，又因企業(yè)消化不了而造成樹莓無人收購的不良循環(huán)。企業(yè)和農(nóng)戶之間沒有形成一定的合作關(guān)系，造成果農(nóng)有果無處銷、加工廠原材料來源不足等，機(jī)器設(shè)備長時間空置，導(dǎo)致雙方損失慘重。其次有些加工廠了解到栽植的農(nóng)戶較多，就不切實際的壓低價格進(jìn)行收購，果賤傷農(nóng)，在經(jīng)濟(jì)效益低下的情況下，果農(nóng)只好停止生產(chǎn)栽培，轉(zhuǎn)而種植其它的作物，導(dǎo)致加工廠沒有加工原料，最終走向倒閉。

2.5 宣傳不到位

樹莓作為一種新興果樹產(chǎn)業(yè)，由于宣傳力度小，還有不少人不知其為何物，更別說樹莓含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及其對我們?nèi)祟惖挠猛竞妥饔昧耍@無形當(dāng)中也影響了樹莓發(fā)展的進(jìn)程。

2.6 生活習(xí)慣不盡相符

我國水果消費主要是以鮮食為主，對色、香、味要求比較嚴(yán)格，樹莓的果個小、貯藏時間短以及味道微酸，種子多且較硬，這和我們中國人的生活飲食習(xí)慣不盡相符，單靠組織采摘活動和高檔賓館飯店來銷售不是長久之宜，一定程度上也制約了樹莓大面積的發(fā)展。

2.7 人工采摘成本高

目前我國樹莓采摘全靠人工，樹莓漿果皮薄多汁，樹莓本身的硬刺也會給采摘造成很大的困難，采摘時碰破果皮易發(fā)生霉?fàn)€。另外，樹莓采摘時間長，比較費工，尤其是現(xiàn)在勞動力工資上長，加大了果農(nóng)生產(chǎn)成本。如國外有用機(jī)械采摘，一則引進(jìn)機(jī)械費用太高，二則栽培品種受到限制，這些都影響了我國樹莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程。

3 采取的措施

3.1 加大科研力度

我國樹莓野生資源豐富，但是長期以來未得到很好的研究、開發(fā)與利用，許多潛在優(yōu)良種類尚處于野生階段。開展樹莓種質(zhì)資源的收集、調(diào)查和保存，強(qiáng)化品種選優(yōu)，充分利用現(xiàn)代科技手段，選育出適合我國不同區(qū)域生長的，無需埋土防寒的優(yōu)良樹莓品種。研究樹莓種植技術(shù)規(guī)范并組織試驗示范和技術(shù)推廣，實施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；N植，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。普及推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培、采收、加工技術(shù)，避免重金屬、農(nóng)殘和有害微生物對藥用植物的污染；開展相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，以及貯藏加工技術(shù)研究；為我國樹莓規(guī)范化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供必要的科技支撐。

3.2 更新觀念

前期規(guī)模化種植地應(yīng)選擇大中城市郊區(qū)，有包裝和保鮮設(shè)施條件，通過科技媒體宣傳，積極引導(dǎo)人們認(rèn)識樹莓等小漿果果樹在我們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚缓妥饔?，使各級領(lǐng)導(dǎo)部門重視、關(guān)心和支持樹莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，在宣傳、推廣前要進(jìn)行充分、嚴(yán)格地區(qū)域試驗，樹莓生產(chǎn)在我國作為一種新興果樹產(chǎn)業(yè)，從開始就應(yīng)做好科學(xué)規(guī)劃，把樹莓園區(qū)與旅游觀光有機(jī)地“嫁接”在一起，使之成為新的產(chǎn)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，這為樹莓產(chǎn)業(yè)增添新的活力。既有利于其發(fā)展，也有利于提高國內(nèi)、國際競爭力。大力發(fā)展樹莓種植業(yè)和加工業(yè)，真正把樹莓作為當(dāng)前農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一來發(fā)展。

3.3 積極引進(jìn)優(yōu)良品種和栽培技術(shù)

樹莓和黑莓分為鮮食型、加工型、生態(tài)型等幾種類型，在引進(jìn)國外優(yōu)良品種時，要注意避免盲目化，應(yīng)根據(jù)引種目的而選擇相應(yīng)的品種和栽培技術(shù)，所引品種的名字要以拉丁文名字為準(zhǔn)。在宣傳、推廣前要進(jìn)行充分、嚴(yán)格地區(qū)域試驗；同時，應(yīng)加強(qiáng)對我國野生的優(yōu)良種類的引種馴化工作，充分利用現(xiàn)代科技手段，選育出具有我國特色的優(yōu)良樹莓品種。要進(jìn)行品種搭配，要求對早、中、晚熟品種，鮮食與加工品種比例進(jìn)行合理搭配。避免單一品種采收集中而引起的用工集中問題。只有選擇優(yōu)良品種，提高樹莓的品質(zhì)和產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本，方可進(jìn)入尋常百姓之家。

3.4 重視樹莓貯藏加工

在引種時，既要引進(jìn)優(yōu)良的鮮食品種，也要重視引進(jìn)優(yōu)良的加工品種。充分利用我國密集的勞動力資源，大力發(fā)展樹莓的貯藏加工業(yè)，生產(chǎn)具有高附加值的產(chǎn)品，積極開拓國際市場。國外樹莓除鮮食外，主要用于食品加工業(yè)，如果醬、果酒、果汁、果露或提煉食用色素、天然香精和抗癌藥物。目前，國內(nèi)對樹莓和黑莓果實深加工開發(fā)還尚屬空白，故目前還不能推廣樹莓和黑莓的大面積種植。發(fā)展樹莓，必須要和市場結(jié)合起來，當(dāng)樹莓生產(chǎn)面積達(dá)到一定時，加工企業(yè)必須跟得上，否則，將制約樹莓的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。單靠組織采摘活動和高檔賓館飯店來銷售不是長久之宜，根本出路還在于樹莓加工，產(chǎn)地附近有加工企業(yè)的，可大力發(fā)展樹莓。

3.5 公司加農(nóng)戶，適度規(guī)模經(jīng)營

樹莓對加工的依賴性很強(qiáng)，分散經(jīng)營對該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極為不利。果實采收后，若在1～2d內(nèi)不能加工處理，則不能形成商品。而采用公司化模式，由公司加工、銷售、開拓市場，以訂單的方式組織農(nóng)民生產(chǎn)，則是目前最佳的運行模式，但發(fā)展過程中一定要考慮市場容量，注意規(guī)模適度。農(nóng)戶、企業(yè)和出口單位應(yīng)本著互利互惠的原則，克服短期行為，按樹莓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營思想，尋求共同發(fā)展，共同富裕之路。

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1002-3356（2010）04-0061-03

2010-05-28