汪益清，王仕超

﹙安徽省敬亭山茶場，宣州 242074﹚

敬亭山茶場名優(yōu)茶機(jī)采項(xiàng)目實(shí)施與推廣

汪益清，王仕超

﹙安徽省敬亭山茶場，宣州 242074﹚

敬亭山茶場現(xiàn)有無性系良種茶園217 hm2，具有豐富的名優(yōu)茶鮮葉原料，但近幾年，由于農(nóng)村勞力大量外出務(wù)工,采工不足的矛盾日益突出，鮮葉不能及時(shí)采摘，造成大量優(yōu)質(zhì)原料浪費(fèi)。而且因采工緊缺，各家庭茶場尋找采工無序競爭，直接導(dǎo)致采茶成本上升，采摘質(zhì)量較差，生產(chǎn)受到嚴(yán)重影響。我場自2007年起,便認(rèn)真探索良種茶園機(jī)采名優(yōu)茶發(fā)展路子，開展無性系良種茶園機(jī)采名優(yōu)茶試驗(yàn)，經(jīng)過兩年多來的認(rèn)真摸索和試驗(yàn)，現(xiàn)已取得了成功。

1 課題實(shí)施基本情況

我場于2006年開始進(jìn)行立項(xiàng)選題，2007年初將“無性系良種茶園機(jī)采名優(yōu)茶技術(shù)試驗(yàn)推廣”課題上報(bào)省農(nóng)墾集團(tuán)公司，被列為安徽農(nóng)墾2007～2008年度重點(diǎn)科研課題，2007年正式立項(xiàng)啟動(dòng)該課題研究?？倛龀闪⒘恕盁o性系良種茶園機(jī)采名優(yōu)茶技術(shù)試驗(yàn)推廣”課題領(lǐng)導(dǎo)小組，組織總場、相關(guān)分場、綠雪公司技術(shù)人員以及家庭茶場茶農(nóng)開展相關(guān)技術(shù)研究，組織技術(shù)攻關(guān)，開展田間觀察及機(jī)采優(yōu)質(zhì)茶、加工優(yōu)質(zhì)茶對比試驗(yàn)。課題研究路線是利用良種茶園發(fā)芽整齊，持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)，采取嚴(yán)格的肥培管理措施，實(shí)行科學(xué)合理機(jī)采，并采用相應(yīng)的制作技術(shù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶。

2007年開始小規(guī)模試驗(yàn)，試驗(yàn)面積1hm2，試驗(yàn)品種迎霜；2008年選擇了長山分場13.3 hm2迎霜、福鼎等新投產(chǎn)良種茶園實(shí)施了名優(yōu)茶機(jī)采；2009年推廣到長山、山北分場，機(jī)采無性系良種為迎霜、福鼎、平陽特早等，面積20.7 hm2，另外在九隊(duì)上十八有機(jī)茶園試驗(yàn)機(jī)采，機(jī)采面積2 hm2。

2 主要技術(shù)內(nèi)容

2.1 選擇適宜的茶樹品種選擇的茶樹品種要具備芽葉萌發(fā)的整齊性和生長的一致性,還要有較強(qiáng)的生長勢和持嫩性。我們選擇了2000年以來相繼發(fā)展的迎霜、福鼎、平陽特早等良種作為主試品種，作為名優(yōu)茶機(jī)采園，效果非常理想。所選茶樹品種育芽能力強(qiáng)、生長勢旺、整齊度高、持嫩性好且鮮葉適制性強(qiáng)，比較適宜名優(yōu)茶機(jī)采和生產(chǎn)。通過鮮葉及干茶試驗(yàn)對比，迎霜最適宜作名優(yōu)茶機(jī)采品種，平陽特早次之。

迎霜田間表現(xiàn)：植株樹姿直立，分枝密度中等，葉片上斜狀著生，芽葉黃綠色，茸毛中等，芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)。一芽一葉盛期在3月下旬末，生長期長，產(chǎn)量高，適制緊條形名優(yōu)綠茶。制綠茶，條索細(xì)緊，色嫩綠尚潤，香高鮮持久，味濃鮮。該品種較為適宜發(fā)展機(jī)采優(yōu)質(zhì)茶，四月中、下旬機(jī)采一芽二、三葉優(yōu)質(zhì)鮮葉加工中高檔優(yōu)質(zhì)茶（毛尖、香茶等）；平陽特早表現(xiàn)為發(fā)芽密度大、育芽力強(qiáng)、生長勢旺盛，持嫩性強(qiáng)，采摘期長，產(chǎn)量高，也適宜培育作機(jī)采優(yōu)質(zhì)茶園大面積推廣，但該品種后期芽形稍瘦，適宜加工中低檔優(yōu)質(zhì)茶，以產(chǎn)量求效益。

2.2 培育適于機(jī)采的采摘面首先是提高茶園的肥培管理水平，增強(qiáng)樹勢，施足基肥并合理追肥，促進(jìn)茶芽整齊萌發(fā)、持嫩伸展，試驗(yàn)園10月下旬秋施基肥：每667 m2施餅肥200kg或禽畜糞1000kg，2月下旬施催芽肥：每667 m2施尿素450kg；同時(shí)進(jìn)行合理定型，精心修剪，使茶樹蓬面平整，整齊劃一，為確保機(jī)采鮮葉的勻凈與嫩度打好基礎(chǔ)。

2.3 科學(xué)合理采摘為保證優(yōu)質(zhì)茶的品質(zhì)檔次，必須適時(shí)采摘，并采取相應(yīng)的采摘方法。采摘時(shí)間掌握在新梢平均展葉達(dá)到三至四片葉時(shí)進(jìn)行，不能過遲，以保證鮮葉嫩度和原料規(guī)格；采摘方法采取分段采，先留三、四葉機(jī)采優(yōu)質(zhì)芽葉，再以采代剪機(jī)采殘留鮮葉。優(yōu)質(zhì)鮮葉不夾帶老梗老葉，用來制作優(yōu)質(zhì)茶；而殘留鮮葉原料質(zhì)量參差不齊，可為粗茶原料加工大宗茶。

2.4 及時(shí)貯運(yùn)、因葉付制機(jī)采下的優(yōu)質(zhì)鮮葉，必須裝入通透性好的編織袋，防止擠壓，并盡快送入茶廠付制。加工時(shí)要根據(jù)原料的特點(diǎn)，制作加工如毛尖、香茶類緊條型優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品。

鮮葉采摘——攤放——?dú)⑶唷獡旃Ｈテ嗄怼鈮K——初烘（毛火）——提香（足火）——整理包裝。

加工名優(yōu)茶的低級產(chǎn)品，機(jī)采與機(jī)制要有機(jī)結(jié)合，如加工三級敬亭綠雪，需通過風(fēng)選機(jī)及自動(dòng)分級機(jī)進(jìn)行原料、半成品風(fēng)選及自動(dòng)分級，剔除單片及少量的一芽三、四葉，使產(chǎn)品達(dá)到三級綠雪標(biāo)準(zhǔn)，但制率較高。

3 推廣應(yīng)用與綜合效益情況

我場2007年開始小規(guī)模試驗(yàn)，試驗(yàn)面積1 hm2，試驗(yàn)品種為迎霜，機(jī)采優(yōu)質(zhì)鮮葉3000 kg，制作毛尖等優(yōu)質(zhì)茶葉近700 kg，銷售產(chǎn)值3.2萬元，產(chǎn)品銷售均價(jià)45元/ kg，產(chǎn)品供不應(yīng)求，效益十分明顯；2008年選擇了長山分場13.3 hm2迎霜、福鼎等新投產(chǎn)良種茶園實(shí)施名優(yōu)茶機(jī)采；2009年推廣到長山、山北分場，機(jī)采無性系良種為迎霜、福鼎、平陽特早，計(jì)20.7 hm2。另外在九隊(duì)上十八有機(jī)茶園試驗(yàn)機(jī)采，機(jī)采面積2 hm2。三年累計(jì)推廣面積37 hm2，采摘鮮葉125900 kg，加工優(yōu)質(zhì)茶27950 kg，實(shí)現(xiàn)銷售產(chǎn)值101萬元，增加效益46萬元。

2009年9月完成課題成果的專家鑒定，試驗(yàn)結(jié)果將在全場217hm2良種園推廣，該項(xiàng)技術(shù)具前瞻性與開拓性，符合茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，在全省以至全國各茶區(qū)的推廣應(yīng)用前景相當(dāng)廣闊，經(jīng)濟(jì)效益與社會效益將十分顯著。逐步使名優(yōu)茶鮮葉機(jī)采替代人工手采，從而從根本上解決日益嚴(yán)重的名優(yōu)茶“采工荒”矛盾。

從課題實(shí)施的綜合效益分析，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

3.1 有效緩解采工緊張的矛盾近年來，采工短缺嚴(yán)重困擾著茶場名優(yōu)茶生產(chǎn)的發(fā)展，采資年年看漲，采工一年比一年緊張，采資占鮮葉款比例由上世紀(jì)90年代的1/3，上升到現(xiàn)在的1/2甚至2/3，生產(chǎn)成本大大提高，收入銳減，多數(shù)茶園不采名優(yōu)茶只機(jī)采大宗茶，名優(yōu)茶生產(chǎn)面臨危機(jī)。而實(shí)行名優(yōu)茶機(jī)采是解決采工緊張問題的根本出路，既解決了優(yōu)質(zhì)鮮葉的采摘困難,又省時(shí)省工省力，節(jié)約成本,為茶農(nóng)生產(chǎn)帶來效益。

3.2 生產(chǎn)效益明顯增加由于充分發(fā)揮了優(yōu)質(zhì)原料經(jīng)濟(jì)價(jià)值，茶農(nóng)效益增加明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009春實(shí)行名優(yōu)茶機(jī)采的茶園，鮮葉每667 m2產(chǎn)量達(dá)330 kg,其中機(jī)采優(yōu)質(zhì)茶鮮葉230 kg,每667 m2產(chǎn)值920元,除去采資每667 m2收入達(dá)851元；機(jī)采大宗茶鮮葉約100 kg，每667 m2產(chǎn)值100元，除去采資每667 m2收入70元。合計(jì)每667 m2產(chǎn)值達(dá)1020元，較非名優(yōu)茶機(jī)采園茶葉每667 m2產(chǎn)值693元增加了327元，增長了47.2%；每667 m2收入﹙除采資﹚921元，比非名優(yōu)茶機(jī)采茶園每667 m2收入614元增加了307元，增長了50%，每667 m2收入最高超過千元，達(dá)到人工采摘名優(yōu)茶的收入水平，茶農(nóng)收入有了較大提高。

加工制作毛尖等緊條形優(yōu)質(zhì)干茶茶廠效益也十分可觀。據(jù)測算，機(jī)采鮮葉加工優(yōu)質(zhì)茶銷售均價(jià)33～45元/ kg，除去鮮葉成本及加工費(fèi)用等支出，每kg凈收入可達(dá)10元以上。有機(jī)茶機(jī)采加工有機(jī)毛尖，凈收入達(dá)到26元/ kg。

3.3 增加了適銷對路的名優(yōu)茶品種機(jī)采名優(yōu)茶的生產(chǎn)經(jīng)營，打破了傳統(tǒng)單一的敬亭綠雪經(jīng)營模式，填補(bǔ)了我場中低檔名優(yōu)茶銷售的空缺。多年來，我場生產(chǎn)的敬亭綠雪系列茶最低價(jià)格在200元/ kg以上，側(cè)重于偏高檔消費(fèi)，不能滿足低檔市場的需求。因?qū)嵤┟麅?yōu)茶機(jī)采項(xiàng)目，我場生產(chǎn)的毛尖茶一經(jīng)上市，就受到市場的廣泛青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求?？梢?，實(shí)施機(jī)采名優(yōu)茶，能積極引導(dǎo)名優(yōu)茶加工企業(yè)增加花色品種，合理搭配各具市場特色、適銷對路的高低檔產(chǎn)品，提高茶葉資源綜合效益。

4 課題研究的進(jìn)一步探討

該課題雖已結(jié)題，但帶給課題組的啟發(fā)與思考很多，在諸多方面尚需進(jìn)一步開展后續(xù)研究，以利于該課題成果順利實(shí)現(xiàn)大面積推廣。

一是機(jī)采與機(jī)制的有機(jī)結(jié)合。目前課題研究僅限于機(jī)采加工優(yōu)質(zhì)茶，下一步要向機(jī)采加工名茶方向開展試驗(yàn)，根據(jù)已取得的成果分析，無性系機(jī)采鮮葉可加工三級敬亭綠雪，而對于加工卷?xiàng)l形的名茶，如宣城市的另一歷史名茶塔泉云霧，機(jī)采加工適制性更強(qiáng)。要使名優(yōu)茶機(jī)采獲得大面積推廣，技術(shù)關(guān)鍵是機(jī)采與機(jī)制的有機(jī)結(jié)合，目前加工上只能做到進(jìn)行鮮葉或半成品風(fēng)選分級，最終必須實(shí)現(xiàn)鮮葉（或半成品）的智能化分級，這樣機(jī)采與機(jī)制有機(jī)結(jié)合，才是我國名優(yōu)茶發(fā)展的根本方向。

二是大面積推廣時(shí)，茶農(nóng)對機(jī)采名優(yōu)茶意識必須增強(qiáng)，管理要適應(yīng)名優(yōu)茶生產(chǎn)的需要，尤其是茶園的肥料投入一定要達(dá)到機(jī)采名優(yōu)茶的高要求，否則將直接影響到機(jī)采鮮葉的質(zhì)量，對加工成品茶品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。

三是大面積生產(chǎn)推廣中采摘技術(shù)要從嚴(yán)把關(guān)。名優(yōu)茶鮮葉要求采摘凈度好、質(zhì)量均勻適中，采摘輕重掌握不當(dāng)，會直接影響名優(yōu)茶品質(zhì)，采摘過輕影響名優(yōu)茶鮮葉產(chǎn)量，過重則老葉老梗較多，不宜制作名優(yōu)茶。同時(shí)采摘時(shí)間也要掌握適當(dāng)，過早產(chǎn)量低，過遲鮮葉嫩度不高。

四是把握好機(jī)采鮮葉質(zhì)量與適制性的關(guān)系。名優(yōu)茶加工講究的是鮮葉嫩度的一致性、形狀的一致性、品質(zhì)的一致性，因此必須根據(jù)茶樹良種特性選擇適宜的品種，同時(shí)把握好機(jī)采的質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)中可根據(jù)市場需要調(diào)整采摘輕重方式，加工高檔次的針形茶或毛尖茶應(yīng)采取提采、嫩采的方式，生產(chǎn)一般普通緊條形的優(yōu)質(zhì)茶葉則可適當(dāng)深采，但也必須符合所制優(yōu)質(zhì)茶的原料要求。

S571.1

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1006-5768(2010)03-0105-03

2010-01-06