張慎舉 皇甫自起

朝天椒無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

張慎舉 皇甫自起

朝天椒是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長的一類辣椒的統(tǒng)稱，是按果實著生狀態(tài)進(jìn)行分類的，包括植物學(xué)分類上5個變種中的4個：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒果實均較小，因此又稱小辣椒。無公害朝天椒是指經(jīng)認(rèn)證、無污染（農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)含量均不超標(biāo)）、食用衛(wèi)生安全的商品朝天椒。

我國自1976年引進(jìn)日本三櫻椒以來，朝天椒栽培面積迅速擴(kuò)大，已成為干椒品種的主要類群，在國際市場上享有盛譽。隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展，農(nóng)藥化肥的使用量越來越大，亂用和濫用現(xiàn)象比較普遍，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境受到了一定的破壞，對農(nóng)產(chǎn)品的污染日趨嚴(yán)重，使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全受到嚴(yán)重影響，嚴(yán)重威脅著人體健康。為了控制重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)在朝天椒中的殘留量，確保朝天椒的食用安全，打破干椒外貿(mào)的“綠色壁壘”，朝天椒必須實行無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?，F(xiàn)將商丘市朝天椒無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)介紹如下。

1 產(chǎn)地環(huán)境條件

選擇土壤、空氣、水源無污染，生態(tài)環(huán)境良好的地區(qū)建立無公害朝天椒生產(chǎn)基地。生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離工礦企業(yè)和城鎮(zhèn)污染區(qū)，距離污染源不應(yīng)少于2 km，距離公路、鐵路干線應(yīng)不少于200 m。產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量、產(chǎn)地灌溉水質(zhì)量、產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求（GB/T 18407.1-2001）和農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件的要求（NY5010-2002）。無公害朝天椒生產(chǎn)基地應(yīng)進(jìn)行無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定。

2 生產(chǎn)技術(shù)

2.1 品種選擇

選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的優(yōu)良朝天椒品種。如柘椒一號（散生子彈頭）、三櫻椒、簇生子彈頭等。

2.2 育苗

①壯苗標(biāo)準(zhǔn) 苗齡60天左右。株高20 cm左右，展開真葉12片左右。莖粗壯，節(jié)間短，莖粗3～4mm，節(jié)間長1.2 cm左右。葉片肥厚、濃綠、有光澤。根系發(fā)達(dá)。無病蟲害。

②育苗面積 每10 m2苗床育苗6 250株。定植667 m2春朝天椒需育苗15 m2，大蒜茬、油菜茬、麥套朝天椒需育苗20 m2，小麥茬朝天椒需育苗25 m2。

③苗床建造 采取小拱棚雙膜覆蓋育苗。選擇背風(fēng)向陽地勢高燥的地塊建造苗床。按土（無污染的 4年內(nèi)沒有種過茄科作物的地塊表層熟土）60%、農(nóng)家肥（充分腐熟）40%的比例配制床土。每1 m3床土中加入氮磷鉀（各含16%）復(fù)合肥1.5 kg、50%多菌靈可濕性粉劑 150～200 g、2.5%敵百蟲200～300 g。將肥土與農(nóng)家肥搗碎、過篩，摻入復(fù)合肥和農(nóng)藥，充分混勻，填入苗床。踏實后床土厚度達(dá)到10 cm以上。

④種子選擇 選用純度≥95%、凈度≥98%、發(fā)芽率≥90%、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)種子。

⑤播種 育苗播期春朝天椒為3月上旬，麥套朝天椒為3月中旬，麥茬椒為3月下旬。播種前1天整平苗床灌足底水。每1 m2苗床用50%辛硫磷5 mL、70%惡霉靈5 g加干土20 kg，拌成復(fù)合藥土。待水下滲后用1/3的藥土鋪施在畦面上，填平裂縫及小坑，每1 m2苗床均勻撒播干種子10 g，蓋上2/3的藥土，再均勻覆蓋0.8～1.0 cm厚的干細(xì)土，隨即蓋上地膜，架設(shè)小拱棚，拱高0.5 m，覆蓋棚膜，四周封嚴(yán)。

2.3 苗床管理

①溫度管理 出苗前一般不放風(fēng)，苗床溫度白天控制在25～30℃，晚間16～20℃。出苗70%左右時揭去地膜，仍封嚴(yán)棚膜。齊苗后降低苗床溫度，白天20～25℃，晚間15～17℃，防止幼苗徒長。4片真葉后逐漸放風(fēng)煉苗。4月下旬至5月上旬拆除棚膜。

②間苗覆土 椒苗長出2～3片真葉及時間苗，株行距4 cm×4 cm。覆土2～3次，保濕增溫，促使早發(fā)不定根。第1次在齊苗后，第2次、第3次在間苗后進(jìn)行，每次覆土厚度為0.3～0.5 cm。

③水肥管理 4葉1心前嚴(yán)格控制澆水。干旱時小水勤澆，忌大水漫灌。定植前10天嚴(yán)格控制肥水，防止旺長。如果缺肥，可潑澆0.2%的尿素或氮磷鉀三元復(fù)合肥（各含15%）的水溶液。

④防治病蟲草害 注意防治立枯病、猝倒病、根腐病、炭疽病和蚜蟲、地下害蟲。及時拔除雜草。

2.4 定植

①定植適期 春朝天椒4月下旬至5月上旬定植，大蒜茬、麥套朝天椒5月中下旬定植，小麥茬朝天椒6月上旬定植，6月10日前必須定植結(jié)束。

②施肥整地作畦 平衡施肥，提倡使用配方肥、復(fù)合肥。每667 m2計劃產(chǎn)干椒300 kg，需施用腐熟的農(nóng)家肥3～5 m3、尿素26～30 kg或碳酸氫銨70～80 kg、過磷酸鈣60～70 kg（二級品，含P2O516%）、硫酸鉀20～30 kg、硫酸鋅或硼鋅肥2 kg。隨即耕翻整平，作畦或起壟。春椒地膜覆蓋栽培，畦面寬1.5 m或2 m，覆蓋1.5 m或2 m寬的地膜，畦埂寬30 cm，畦埂高20 cm。

③澆水起苗 起苗前1天澆一次透水。起苗時盡量多帶土，少傷根，剔除殘、劣、弱苗。隨手分為三級，只栽1，2級秧苗，3級苗盡量不用。

④精細(xì)定植 蓋膜后撒土壓膜，用2 cm寬的小鐵鏟在地膜上按行株距開孔栽苗，每畦栽5行或6行。定植后隨即膜上澆水，使壓膜土淤封定植孔。每667 m2可在定植溝內(nèi)撒施氮磷鉀（各含16%）復(fù)合肥20～25 kg。

⑤定植密度 根據(jù)茬口和地力水平確定定植密度見表1。

表1 朝天椒定植密度推薦 株/667 m2

2.5 田間管理

①補栽保苗 定植后3～4天進(jìn)行查苗補缺。及時防治地下害蟲。防治螻蛄、地老虎可撒施辛硫磷毒餌，防治蠐螬、金針蟲可用40%毒死蜱乳油1 500倍液灌根。

②中耕培土 定植成活后淺鋤1次。澆水及雨后及時中耕除草，破除板結(jié)。進(jìn)入結(jié)果期后，結(jié)合中耕培土2～3次，防止倒伏。

③合理施肥 肥料使用應(yīng)符合 NY/T 496-2002的要求。緩苗后到結(jié)果初期，可適當(dāng)追施提苗肥，每667 m2追尿素10～15 kg?，F(xiàn)蕾后及時追施坐果肥，每667 m2追施尿素10～20 kg、氮磷鉀（各含16%）復(fù)合肥20～25 kg。麥茬椒緩苗后及早追施發(fā)棵肥，一次施足，不再施坐果肥。中后期進(jìn)行根外施肥，可噴灑磷酸二氫鉀（0.4%）、尿素（1%）、硫酸鋅（0.2%）、硼砂（0.2%）、硼鋅肥（0.4%）、稀土微肥（0.03%）等。

④科學(xué)澆水 灌溉水質(zhì)應(yīng)符合GB/T18407.1-2001的要求。及時澆灌返苗水。定植后至汛期到來之前，確保水分供應(yīng)，特別是麥茬椒要澆足澆透。施肥后及時澆水，以水調(diào)肥促早發(fā)。中后期干旱，應(yīng)小水勤澆，保持土壤濕潤，防止久旱遇雨或澆水后引起“三落”。高溫干旱禁止中午高溫時段澆水。忌雨前澆水，久旱忌澆大水。雨后及時排除積水。

⑤摘心打頂 三櫻椒系列的朝天椒品種，主莖現(xiàn)蕾前摘除花蕾，也可在定植緩苗后10天左右摘除頂心。如果椒苗高達(dá)25 cm以上，可掐去頂尖后定植。及時打除不能正常成熟的側(cè)枝。

⑥防止“三落” 防旱防澇防病蟲，采取綜合措施防止落葉、落花（蕾）、落果。可于高溫多雨季節(jié)噴灑15%莊園樂水劑400倍液或20%龍克菌懸浮劑600倍液。7～10天一次，交替噴灑3～4次。

2.6 防治病蟲害

①常見病蟲害 病害主要有猝倒病、立枯病、根腐病、病毒病、疫病、炭疽病、瘡痂病等。蟲害主要有蚜蟲、煙青蟲、棉鈴蟲、茶黃螨、紅蜘蛛、蟋蟀等。

②農(nóng)業(yè)防治 選擇抗病或耐病蟲害的優(yōu)良品種。采用合理的田間管理措施，減少病蟲害發(fā)生?？茖W(xué)施肥、澆水，促進(jìn)苗健壯生長，提高植株抗性。

③化學(xué)防治 農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 4285,GB 832.1～8、《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》等的要求。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留和有致癌、致畸、致突變作用的農(nóng)藥，推廣使用農(nóng)用抗生素、微生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥。嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量和施藥安全間隔期，做到科學(xué)合理安全用藥。

以防為主，防治結(jié)合，綜合防治，及時施藥。苗床只要發(fā)現(xiàn)蚜蟲，田間單株椒苗有蚜蟲3～5頭，即施藥防治。棉鈴蟲、煙青蟲見卵即施藥防治。病毒病、疫病、瘡痂病見病即施藥防治。

2.7 間作套種

①與玉米間作 2.6 m寬種植1行玉米，間作6～7行朝天椒。春椒、大蒜茬油菜茬朝天椒行距30～36 cm，株距18～20 cm；小麥茬朝天椒適當(dāng)增加定植密度。朝天椒玉米間距40 cm。玉米選用高稈類型品種，株距15～20 cm。

②與小麥套 1壟小麥留空檔40 cm，套栽1行朝天椒，株距12.5 cm，667 m2套栽13 300株。2壟小麥留空檔40 cm，套栽1行朝天椒，穴距16 cm，每穴雙株，667 m2套栽13 800株。2壟小麥留空檔60 cm，套栽2行朝天椒，株距15 cm，667 m2套栽11 100株。3壟小麥留空檔60 cm，套栽2行朝天椒，株距10 cm，667 m2套栽13 000株。3壟小麥留空檔1 m，套栽3行朝天椒，株距12 cm，667 m2套栽11 800株。6壟小麥留空檔1 m，套栽3行春椒2行麥茬椒。株距12 cm，667 m2共栽13 900株。

③與西瓜、甜瓜等作物間作套種 與朝天椒間作套種的作物防治病蟲草害，必須采用無公害技術(shù)，要防止影響朝天椒的安全質(zhì)量。

3 采收

①分批采收 椒果紅熟后即可分批采摘，分批采摘時盡量減少枝葉損傷。采摘后應(yīng)適當(dāng)追肥澆水。

②整株采收 朝天椒成熟后或騰茬整地前，帶椒整株拔起，放3～5天后，掛放晾曬至八成干左右開始摘椒。

4 干制

①晾曬 采摘的鮮椒先在通風(fēng)遮蔭處攤在簾箔上晾曬，待椒果大半干后，堆積1～2天，再移到陽光下曬至全干。整株采收的椒果，可直接晾曬。

②烘干 采用熱風(fēng)炕烘干，不宜使用簡易煤火爐直接烘炕。

更正：本刊2009年第21期中《甘薯麥蛾的生物學(xué)特性及防治技術(shù)》一文的配圖攝影作者應(yīng)是鄭霞林,特此更正，并向作者致歉。

張慎舉，商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘，476100皇甫自起，商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院

2009-11-18