吳文榮,忻龍祚**,黃智鴻,袁 丁
(河北北方學(xué)院農(nóng)林科技學(xué)院,河北 張家口 075000)
褐口蘑學(xué)名褐鱗蘑菇,是張家口特產(chǎn)口蘑中的一個(gè)優(yōu)良品種,屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬[1]。產(chǎn)于張家口壩上地區(qū),是國(guó)內(nèi)首次在壩上草原發(fā)現(xiàn)并馴化栽培成功的名優(yōu)口蘑品種。褐口蘑以其香味濃郁、口感鮮美、菌肉肥厚、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特而享譽(yù)海內(nèi)外,素有 “草原明珠,蘑菇之王”的美譽(yù)[1]。但在褐口蘑生長(zhǎng)發(fā)育的生活條件中,培養(yǎng)基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富,栽培空間相對(duì)密閉、陰暗、潮濕,溫度適宜,在這種條件下極易引起病蟲(chóng)螨類發(fā)生,給褐口蘑產(chǎn)量和品質(zhì)帶來(lái)不同程度的損害,如不注意就會(huì)喪失經(jīng)濟(jì)效益。因此,采取科學(xué)合理的病蟲(chóng)害防治方法是褐口蘑生產(chǎn)獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的重要保證?,F(xiàn)將張家口地區(qū)褐口蘑生產(chǎn)中常見(jiàn)的病蟲(chóng)害及防治方法介紹如下。
在褐鱗蘑菇的栽培中經(jīng)常有晶粒鬼傘、毛頭鬼傘、黑汗鬼傘和糞鬼傘等雜菌發(fā)生。鬼傘俗稱野蘑菇,菌蓋初呈彈頭形或卵形,玉白、灰白或黃白,表面大多有鱗片,柄細(xì)長(zhǎng),中空。老熟菌蓋展開(kāi),菌褶逐漸由白變黑,最后與菌蓋自溶成墨汁狀[2]。鬼傘是一種危害褐鱗蘑菇很大的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,它屬于草生類腐生菌,所需生活條件和褐鱗蘑菇相似。在褐鱗蘑菇播種后7 d~15 d就會(huì)出現(xiàn)鬼傘危害,由于鬼傘生長(zhǎng)速度明顯快于褐鱗蘑菇的生長(zhǎng),侵奪了培養(yǎng)料中的水分和養(yǎng)分,導(dǎo)致褐鱗蘑菇減產(chǎn),嚴(yán)重時(shí)甚至絕產(chǎn)。鬼傘常因培養(yǎng)料不新鮮、碳氮比不合理或發(fā)酵不徹底,以及褐鱗蘑菇發(fā)菌階段培養(yǎng)料溫度過(guò)高、濕度過(guò)大、pH偏低而易大量發(fā)生。因此防止鬼傘發(fā)生,原料要選擇新鮮、干燥、無(wú)霉變;培養(yǎng)料的碳氮比和pH要合理;一旦發(fā)生,則及時(shí)人工拔除,防止孢子傳播。
綠霉也叫木霉,分布廣,是食用菌栽培中極為常見(jiàn)、致病力強(qiáng)、危害較大的一種競(jìng)爭(zhēng)性病害[3],幾乎所有的食用菌在不同生長(zhǎng)階段都會(huì)受到綠霉菌的侵染。綠霉是褐鱗蘑菇生產(chǎn)中的主要危害菌類之一,常發(fā)生在褐鱗蘑菇接種后2 d~7 d。主要表現(xiàn)為麥粒菌種播種后,菌絲不萌發(fā),麥粒變綠色,甚至蔓延整個(gè)播種層,其發(fā)生原因是菇棚內(nèi)空氣濕度大并且溫度高所致。其防治方法是:褐鱗蘑菇播種后加強(qiáng)通風(fēng)、防止高溫、減小濕度,嚴(yán)重發(fā)病時(shí)需把接種層發(fā)綠部分翻開(kāi)去掉,重新播種即補(bǔ)種。
濕泡病也叫蘑菇疣孢霉病。其癥狀為幼菇受病菌蓋疣孢霉菌侵染后,不能進(jìn)一步分化菌柄和菌蓋,變成不規(guī)則的塊狀組織,表面有白色絨毛狀菌絲,后期轉(zhuǎn)暗褐色,流出褐色汁液,腐爛發(fā)臭[4]。該病菌平時(shí)生活在富含有機(jī)質(zhì)的土壤中,一般由覆土帶菌而帶入菇床。高溫、高濕、通風(fēng)不良容易發(fā)生。防治方法:覆土帶菌是褐鱗蘑菇得病的關(guān)鍵。在覆土前用0.1%施保功、克疣靈、特克多等藥物或1%福爾馬林噴灑覆土,一般100 m2用藥量100 g(藥液量視土壤含水量而定,一般50 kg左右),噴藥均勻,噴后用薄膜蓋悶12 h~24 h,然后打開(kāi)透氣,再上床覆土;疣孢霉孢子生存期能達(dá)1年以上,如是舊菇房進(jìn)行栽培則舊架料一定要用上述藥物噴灑處理,或用福爾馬林熏蒸菇房,也可在二次發(fā)酵時(shí)用水噴濕舊床架,65℃保溫2 h進(jìn)行殺菌;避免在高溫、通風(fēng)不良的情況下重噴水,一但出現(xiàn),應(yīng)立即停止噴水,加大通風(fēng)降溫,對(duì)發(fā)病地方先撒食鹽,后撒粉狀石灰,并把死菇徹底清除。
又叫絲萁霉,褐口蘑菌床上感染后,很容易引起減產(chǎn)。發(fā)病初期,在培養(yǎng)料和覆土層上出現(xiàn)灰白色絨毛狀菌落后,迅速擴(kuò)展,不久變成肉桂褐色或褐色的粉末。
該菌平時(shí)生長(zhǎng)在土壤中有機(jī)物上。培養(yǎng)料腐熟過(guò)度、含水量偏高、溫度高時(shí)極易發(fā)生。防治方法:培養(yǎng)料堆制發(fā)酵要充分,發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以1個(gè)月以內(nèi)為宜;栽培場(chǎng)地要選擇上一茬沒(méi)有種植過(guò)褐口蘑、姬松茸等食用菌場(chǎng)地;覆土?xí)r,要去掉表層土,取下層土壤覆蓋,即取不含有機(jī)物的土壤來(lái)覆蓋,切斷傳染源;出現(xiàn)該病后,先用石灰粉或鹽覆蓋,再噴灑50%多菌靈或2%甲醛溶液,方可抑制其擴(kuò)展。
菇房中發(fā)生菇蕾枯萎、變黃,最后死亡的現(xiàn)象[5]。菇棚持續(xù)高溫、通氣不良、養(yǎng)分不足、用水不當(dāng)、菌絲老化、酸堿度不適,出菇過(guò)密且部位過(guò)高、病蟲(chóng)為害、濫用農(nóng)藥和菌種問(wèn)題都能造成死菇。
防治方法:適時(shí)栽培,褐口蘑屬中低溫結(jié)實(shí)性菌類,子實(shí)體發(fā)育最適溫度為15℃~20℃,栽培季節(jié)安排在平均溫度穩(wěn)定在18℃~22℃為播種期。為防止高溫死菇,栽培期要注意天氣預(yù)報(bào),當(dāng)高溫出現(xiàn)時(shí),要慎重噴水,多開(kāi)門(mén)窗,加強(qiáng)通風(fēng),降低菇棚溫度,減少死菇;投足培養(yǎng)料,褐口蘑的生長(zhǎng)發(fā)育與其它生物一樣,需要有充足的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ),要使褐口蘑栽培獲得高產(chǎn),避免因營(yíng)養(yǎng)不良而產(chǎn)生菇蕾死亡現(xiàn)象,在培養(yǎng)料配制時(shí),要求投料量30 kg·m-2~35 kg·m-2, 碳氮比為 (28~30)∶1, 含氮量為 1.4%~1.6%, 并認(rèn)真做好培養(yǎng)料的堆制和后發(fā)酵工作,以利于克服出菇后期因營(yíng)養(yǎng)不足而死菇,從而使栽培獲得高產(chǎn);用優(yōu)質(zhì)種,用于生產(chǎn)的菌種需挑選菌絲生長(zhǎng)健壯有力的,菌種培養(yǎng)基養(yǎng)分要充足,培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生,空氣新鮮,菌種培養(yǎng)過(guò)程要經(jīng)常檢查溫度變化,使菌絲在適溫下生長(zhǎng),及時(shí)淘汰被污染的菌種,使菌種生長(zhǎng)旺盛,防止高溫引起菌種老化和攜帶雜菌擴(kuò)散蔓延,影響栽培生產(chǎn);科學(xué)用水,褐口蘑的菌絲體和子實(shí)體對(duì)水分和濕度極為敏感,栽培時(shí)應(yīng)考慮菇棚內(nèi)相對(duì)濕度和培養(yǎng)料的水分。在產(chǎn)菇期,室內(nèi)相對(duì)濕度以85%~95%為宜。褐口蘑子實(shí)體中含水量幾乎達(dá)90%,在產(chǎn)菇期所需的水分是從培養(yǎng)料和覆土中獲得,因此栽培時(shí)培養(yǎng)料的含水量以60%~63%為佳。在水分管理上應(yīng)根據(jù)天氣、出菇量,因時(shí)制宜,以 “晴天多噴,陰雨少噴,菇多勤噴,菇少慎噴”和 “結(jié)菇水要狠,出菇水要穩(wěn),轉(zhuǎn)潮水要重,維持水要?!睘樵瓌t進(jìn)行科學(xué)管水,避免噴施關(guān)門(mén)水;通風(fēng)換氣,褐口蘑的正常生長(zhǎng)發(fā)育同樣是吸入氧氣,排出二氧化碳,并散發(fā)代謝熱量,高濃度的二氧化碳對(duì)褐口蘑子實(shí)體發(fā)育有害,菇房長(zhǎng)期通風(fēng)不良,二氧化碳濃度過(guò)高,氧氣不足,對(duì)褐口蘑生長(zhǎng)發(fā)育等新陳代謝活動(dòng)帶來(lái)不良影響,進(jìn)而造成死菇,因此在栽培管理中菇房的通風(fēng)換氣是一項(xiàng)不可忽視的工作。
硬開(kāi)傘是尚未成熟的子實(shí)體,菌蓋與菌柄分離開(kāi)裂露出淡紅色菌褶甚至脫離的現(xiàn)象[6]。當(dāng)氣溫突然下降到18℃以下,晝夜溫差超過(guò)15℃,菇房溫度低時(shí)易發(fā)生。預(yù)防方法:注意天氣預(yù)報(bào),在低溫來(lái)臨之前,做好菇房保溫工作,勿讓冷風(fēng)吹入,減少晝夜溫差,同時(shí)在菇房走道、墻壁及地上噴水,增加空氣相對(duì)濕度,并使床面保持適當(dāng)含水量,促進(jìn)整個(gè)子實(shí)體均衡生長(zhǎng)。菌種老化、培養(yǎng)料養(yǎng)分不足也易造成褐鱗蘑菇硬開(kāi)傘,因此選種要適齡,營(yíng)養(yǎng)料合理且充足。
褐口蘑空根白心是指菇柄內(nèi)菌肉變成白色疏松的髓質(zhì),收縮脫落成中空的現(xiàn)象。當(dāng)菇棚溫度超過(guò)18℃時(shí)褐口蘑子實(shí)體迅速生長(zhǎng),此時(shí)如果噴水少,菇房空氣相對(duì)濕度在80%以下,覆土層的水分偏少,出現(xiàn)下濕上干現(xiàn)象,菌蓋表面水分蒸發(fā)量大,菌柄中由于缺水便產(chǎn)生空根白心。
防治方法:溫度過(guò)高時(shí),在夜間或早晚通風(fēng)降溫,出菇時(shí)水分要調(diào)足,使覆土層含水量達(dá)到20%~22%,每采收一潮菇后要噴1次重水,使覆土層在整個(gè)秋菇盛產(chǎn)期能夠不斷得到水分的補(bǔ)充,子實(shí)體生長(zhǎng)期間,要保持菇房相對(duì)濕度達(dá)到90%。
水銹病表現(xiàn)為菇蓋上出現(xiàn)鐵銹色斑點(diǎn),甚至斑點(diǎn)連成片[6],影響品質(zhì)。發(fā)病原因:褐鱗蘑菇子實(shí)體出土后,床面噴水不及時(shí)通風(fēng),菇房空氣濕度過(guò)大,菇體表面常有積水;出菇期間,空氣潮濕而悶熱,菇房溫度高于18℃,則更易發(fā)生。防治方法:出菇期噴水后要注意菇房通氣,待菇體表面水滴蒸發(fā)后,才可關(guān)閉門(mén)窗。此病只要注意出菇期間菇棚的濕度調(diào)節(jié)就可以很好進(jìn)行預(yù)防和控制。
子實(shí)體菌蓋薄,菌柄細(xì)長(zhǎng),易破膜開(kāi)傘,這種菇稱為薄皮菇,此菇的商品質(zhì)量低。
薄皮菇一般由出菇過(guò)密、培養(yǎng)料養(yǎng)分不足、出菇期間氣溫偏高、水分不足等原因造成。防治方法:誘導(dǎo)出菇要及時(shí),在菌絲體尚未長(zhǎng)到土表時(shí),就要及時(shí)噴水誘導(dǎo)出菇;氣溫較高時(shí),要加強(qiáng)通風(fēng)換氣和水分管理,降低溫度,減慢子實(shí)體生長(zhǎng)速度;保持土壤呈濕潤(rùn)狀態(tài),以手捏土粒能扁并可搓成圓形,不黏手為宜;往往第一潮菇易出現(xiàn)薄皮菇,須及時(shí)采收,防止菌膜破裂,降低產(chǎn)品質(zhì)量。
螨類屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)蛛形綱,是食用菌害蟲(chóng)的主要類群之一,統(tǒng)稱菌螨[3]。螨類繁殖力極強(qiáng),一旦侵入,危害極大。危害特征:褐鱗蘑菇菌絲萌發(fā)后取食菌絲,嚴(yán)重時(shí)能將菌絲和幼嫩子實(shí)體吃光。螨蟲(chóng)喜在潮濕、溫暖的場(chǎng)所生活,平時(shí)在棉籽殼、米糠和菜籽餅等原料中生存,在褐口蘑堆肥中也常見(jiàn)螨蟲(chóng)發(fā)生。防治方法:搞好環(huán)境衛(wèi)生,菌種培養(yǎng)室和食用菌栽培場(chǎng)環(huán)境要整潔衛(wèi)生,根除雜菌污染;及時(shí)處理廢菌種瓶,及時(shí)漚制或深埋廢料,杜絕螨蟲(chóng)滋生地;菇房播種7 d后,在料面放1塊塑料布,1 min~2 min后拿起觀察,如發(fā)現(xiàn)螨類,必須徹底消滅在覆土之前。一般先在菇房?jī)?nèi)噴灑0.5%敵敵畏,在低于20℃的條件下,關(guān)閉門(mén)窗,用1 kg敵敵畏熏蒸18 h左右;堆制發(fā)酵料中發(fā)現(xiàn)有螨蟲(chóng)時(shí),噴灑800倍~1 000倍敵敵畏液,然后用塑料薄膜密閉1 d,方可殺死螨蟲(chóng)。
菇蠅成蟲(chóng)體長(zhǎng)6 mm~9 mm,暗灰色。幼蟲(chóng)體長(zhǎng)8 mm~12 mm,白色,頭部尖,尾部鈍。蛹長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)6 mm~8 mm,呈紅褐色至暗褐色。菇蚊一般成蟲(chóng)體長(zhǎng),4.5 mm~6 mm,幼蟲(chóng)體長(zhǎng)10 mm~13 mm,體長(zhǎng)筒形。成蟲(chóng)有趨光性,飛翔能力強(qiáng)[3]。防治方法:傍晚在菇棚稍亮處會(huì)集聚著大量的菇蠅、菇蚊,此時(shí)可用敵敵畏 (DDV)水溶液集中噴殺或在夜間用燈光集中引誘噴殺;平時(shí)應(yīng)在通風(fēng)口處吊噴沾有敵敵畏液的布條,在床面插上沾有敵敵畏液的棉球熏驅(qū);在床面沒(méi)有蘑菇時(shí),按照說(shuō)明噴灑敵菇蟲(chóng)等有機(jī)殺蟲(chóng)劑;室內(nèi)燈套上殺蟲(chóng)燈罩進(jìn)行誘殺。
喈菇癭蚊主要以幼蟲(chóng)危害褐口蘑菌絲體,還可取食褐口蘑子實(shí)體,從菌柄開(kāi)始取食,在菌柄咬出孔洞直至菌蓋。喈菇癭蚊在較干燥的環(huán)境中生長(zhǎng),喜在枯樹(shù)葉、菜葉、腐爛有機(jī)物上生活,具有較強(qiáng)的趨光性和趨腐爛有機(jī)物質(zhì)的特性。
防治方法:培養(yǎng)室在使用之前,噴灑殺蟲(chóng)劑如2.5%溴氰菊酯1 250倍~2 500倍液,或敵敵畏800倍~1 000倍液殺滅害蟲(chóng);堆制培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí),調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的水分至含水量65%~70%,避免培養(yǎng)料偏干,引起大量癭蚊生長(zhǎng);栽培時(shí),加強(qiáng)水分管理,保持土壤呈濕潤(rùn)狀態(tài),惡化癭蚊生長(zhǎng)條件,控制菌癭蚊危害;出現(xiàn)菌癭蚊為害后,在出菇之間或采收結(jié)束后,噴灑低毒無(wú)殘留的農(nóng)藥,同時(shí)加強(qiáng)水分管理,防治癭蚊對(duì)產(chǎn)量的影響。
要想從根本上杜絕或降低褐鱗蘑菇的病害發(fā)生,應(yīng)從其生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)做好預(yù)防和防治。預(yù)防為主,綜合防治,使褐鱗蘑菇的生產(chǎn)不僅高產(chǎn)、高效而且優(yōu)質(zhì)無(wú)污染。
嚴(yán)把菌種關(guān),選用優(yōu)質(zhì)抗病菌種;菇房、菇床嚴(yán)格滅菌;培養(yǎng)料配方適宜,含水量適中,新鮮無(wú)霉變;生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生,室內(nèi)外要經(jīng)常進(jìn)行消毒、殺蟲(chóng)處理。生產(chǎn)工具要及時(shí)進(jìn)行消毒處理,生產(chǎn)中廢棄料應(yīng)運(yùn)到遠(yuǎn)離菇房的地方;合理使用藥劑,掌握合適用藥時(shí)間和用藥劑量。
總之,褐鱗蘑菇病害的防治,較理想、較安全的方法是搞好栽培場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生,創(chuàng)造有利食用菌生長(zhǎng)而不利病菌和害蟲(chóng)生長(zhǎng)、繁殖的環(huán)境條件,做到 “預(yù)防為主,防重于治”。
[1]王謙,付強(qiáng).幾種培養(yǎng)基對(duì)褐口蘑菌絲生長(zhǎng)的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2007, 35 (4): 1021-1023.
[2]尤月芹.雙孢菇病蟲(chóng)害的防治[J].中國(guó)農(nóng)技推廣,2002(3):64-66.
[3]唐玉琴,李長(zhǎng)田.食用菌生產(chǎn)技術(shù)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2008.
[4]羅仰奮,林叢發(fā),阮瑞國(guó).閩東食用菌病蟲(chóng)害調(diào)查及防治[J].食用菌,2000(3):39-40.
[5]張鳳英.香口蘑的特性及栽培要點(diǎn)[J].中國(guó)食用菌,2007,26(4):58-59.
[6]朗咸仁.雙孢菇出菇期常見(jiàn)生理病害的成因[J].農(nóng)村實(shí)用工程技術(shù),2004(5):36.