羅志慧

摘 要:餐桌禮儀是日常生活中使用較多的禮儀,因此不可忽視。餐桌禮儀教育應從小抓起。第一,幼兒禮儀教育始于餐桌;第二,幼兒期是進行餐桌禮儀教育的重要時期;第三,當前我國幼兒餐桌禮儀教育比較缺失;第四,不學禮,無以立。

關鍵詞:幼兒;禮儀;餐桌禮儀教育

禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范,是人們在長期的共同生活和相互交往中逐漸形成,并且以風俗、習慣和傳統(tǒng)等方式固定下來的?！抖Y記》中記載:“夫禮之初,始于飲食?！奔达嬍扯Y儀是一切禮儀制度的基礎,吃飯時的禮貌反映了一個人基本的教養(yǎng)。所以,自古以來,中國不但形成了豐富的營養(yǎng)食譜,還形成了優(yōu)雅的餐桌禮儀。

所謂餐桌禮儀就是指人們在就餐時應該遵守的基本的行為要求。具體來說包括以下內容:①飯前要洗手;②就餐姿式端正;③口內有食物,應避免說話;④吃飯時不亂跑,不直接用手抓食物;⑤咳嗽、打噴嚏朝向無人的一邊;⑥自己不愿吃的菜不能放在別人的碗里,喜歡的食物和大家一起分享,不能占為己有;⑦不挑食,不剩飯;⑧飯后要用紙巾擦嘴、洗手漱口。

對幼兒進行餐桌禮儀教育,不是在吃飯時間對孩子進行知識灌輸或訓斥,而是家長通過自己的言行舉止,讓孩子在潛移默化中受到良好就餐習慣的熏陶。有教育專家也強調,家長在餐桌上的言行,對孩子身心所產生的影響甚至比學校的功課還要深刻。

餐桌禮儀是日常生活中使用較多的禮儀,因此不可忽視。餐桌禮儀教育應從小抓起。

一、幼兒禮儀教育始于餐桌

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,父母與孩子之間交流的時間越來越少,每天的用餐時間成了家人相聚的良機。許多國家都特別重視孩子的餐桌教育:英國素有把“餐桌當成課堂”的傳統(tǒng),從孩子上餐桌的第一天起,家長就開始對其進行有形無形的“餐桌禮儀教育”,目的是幫助孩子養(yǎng)成良好的進餐習慣;美國的家長則比較重視環(huán)保教育;日本許多家庭的餐桌猶如課堂,他們稱之為“食育”。

在全面構建和諧社會的今天,社會需要高素質的復合型人才,他們不僅要有睿智的思維能力、敏銳的觀察力、果斷的判斷力、嫻熟的技能,還必須具備良好的禮儀和禮節(jié)。無論是在針鋒相對的談判桌上,還是簡單的與人溝通;無論是工作中與同事相處,還是生活中與家人生活,禮儀、禮節(jié)無處不在,無處不講。而良好的禮儀和禮節(jié)又不是一朝一夕就能學會和養(yǎng)成的。習慣的養(yǎng)成具有漸進性的特點,即內容由少到多,要求由低到高,逐步積累、逐漸定型。所以,禮儀教育需要從小抓起,從小事做起。

而“吃”是人的本能,人來到世界學會的第一件事就是“吃”,所以可以毫不夸張地說,人的禮儀是從“吃”開始的,也就是說禮儀教育始于餐桌。然而我們不少的家長往往忽視了這一點,認為孩子小,任憑孩子吃飯時用手亂抓,好吃的一個人吃,飯前不洗手,飯后不擦嘴,等等。認為樹大自然直,等孩子大了自然就會好了,殊不知這樣放縱孩子就讓孩子養(yǎng)成了許多就餐的壞習慣。從餐桌上就開始對孩子進行培養(yǎng),進行思想道德教育的滲透,也是培養(yǎng)他們的文明行為習慣和責任感,提高孩子自身素質的開始。

二、幼兒期是進行餐桌禮儀教育的重要時期

有關調查表明,幼兒良好習慣形成的規(guī)律之一就是趨早性,即人的良好習慣萌發(fā)于幼兒期,宜從小培養(yǎng)。因為幼兒的思維具有直覺行動性和具體形象性,高級神經系統(tǒng)活動可塑性大,易受外界影響和支配,特別具有易感染、易暗示等特點。所以,幼兒善于模仿,容易接受外界影響和成人教導,并且這個時期接受的教育會給孩子留下終身的印象。“少小若無性,習慣成自然”,講的就是這個道理。因而在此時開展餐桌禮儀教育,培養(yǎng)幼兒良好的餐桌禮儀行為習慣,對幼兒今后的學習和整個人生的發(fā)展將產生積極的影響并使孩子終身受益。注重這一時期餐桌禮儀的培養(yǎng),為孩子將來成功地走向社會壘下的第一塊堅實的基石。

如果教育不當,把握不好,常常會使幼兒養(yǎng)成不良的就餐習慣。我國著名教育家陳鶴琴先生在《家庭教育》一書中告誡家長說:“自出生到七歲是人生最重要的一個時期,什么習慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時期打下基礎,若基礎打得不穩(wěn)固,那健全的人格就不容易建造了。”正確合理的起始教育,要比教育的矯正工作容易得多。

三、當前我國幼兒餐桌禮儀教育比較缺失

有人在“小班幼兒就餐禮儀啟蒙教育的實踐研究”課題中,通過調查、問卷、設計情景的方式,對小班幼兒就餐禮儀進行調查發(fā)現(xiàn):幼兒對就餐禮儀方面的知識知之甚少,就餐禮儀認知與就餐禮儀行為相脫節(jié)。就餐禮儀水平好的占調查數(shù)的5.5%;中等水平的占70%;差的占24.5%。在設計的情景中,隨機測查了38名幼兒,打嗝或打噴嚏時知道要轉身或用餐巾捂住嘴巴的人數(shù)居然為0;吃菜不翻揀盤中菜的占30%;餐桌上保持良好坐姿的占10%。

除此以外,在日常生活中,孩子在餐桌上還有許多不良表現(xiàn):①孩子在家吃霸王餐,在外面坐霸王席。比如把自己喜歡吃的菜放在自己面前,或是霸道得不讓別人吃;②坐相不雅,腳手在板凳上桌子上不規(guī)矩等;③吃相不文明,好吃的菜裝一碗,包嘴大嚼等;④若沒滿足自己的要求,就大哭大鬧。

這樣的調查結果和現(xiàn)狀讓我們不得不面對這樣一個問題:為什么我們孩子的就餐禮儀行為會如此之差呢?一個素質高、有教養(yǎng)的人,必須有良好的文明禮儀。小孩年齡小,可塑性強,從小培養(yǎng)文明禮儀有利于他們形成良好習慣。而有些家長卻錯誤地認為,現(xiàn)代社會講個人自由,懂不懂文明禮儀沒關系,只要學習好、有真本事就行了。其實,我們留心一下周圍的人物,注意一下大眾傳媒,事業(yè)有成的人有幾個不懂文明禮儀?現(xiàn)代社會的確尊重個人的選擇,自由度大了,然而對人的文明禮儀要求更高,因為文明禮儀是社會文明程度的重要標志。心理學家研究顯示,那些懂得禮節(jié)、禮貌的孩子,其身心更加健康,而且更會關心他人,更富同情心,朋友更多,學習成績也更好。由此可見,對孩子進行禮儀教育也是提高學習成績的一種途徑。

隨著社會經濟的發(fā)展,物質生活水平不斷提高,人與人、人與社會的交流日益頻繁,其中餐桌上的往來更是突出,加上現(xiàn)在獨生子女較多,其跟隨父母外出就餐的機會也多起來,這樣,對孩子的餐桌禮儀教育就顯得很重要了。但我們不能因為孩子的行為不文明而一味責備孩子,而應該重視對孩子的餐桌禮儀教育,讓孩子從小學習禮儀,逐步養(yǎng)成良好的習慣。

四、不學禮,無以立

古人說,“不學禮,無以立”。就是說,你不學“禮”,就沒法在社會中立身。

禮儀是個人、組織外在形象與內在素質的集中體現(xiàn),人們往往把講禮貌作為一個國家和民族文明程度的標志,對于個人來說,則是衡量道德水準高低和有無教養(yǎng)的尺子。

俗話說“禮多人不怪”,懂禮節(jié),重禮節(jié)不僅不會被別人厭煩,相反還會使別人尊敬你,認同你,親近你,無形之中拉近了同他人的心理距離,也為日后合作共事創(chuàng)造寬松的環(huán)境,會使事情向好的方面發(fā)展。相反,若不注重這些細節(jié)問題,犯了“規(guī)矩”就可能使人反感,甚至會使關系惡化,導致事情朝壞的方向發(fā)展。所以,在把握原則問題的前提下還應注重禮節(jié),并盡可能地遵守這些禮節(jié),才能確保事物的正常發(fā)展。

餐桌禮儀在中國人的生活中占有一個非常重要的地位。人們認為,用餐不單是滿足基本生理需要的方法——也是頭等重要的社交經驗。餐桌旁的儀態(tài)風度是直接反映一個人的文明修養(yǎng)的鏡子。所以要注意,就餐不僅僅是吃一頓飯,而更多的是一種社交活動,你的一舉一動、一言一行都是你的內在氣質和修養(yǎng)的體現(xiàn)。

現(xiàn)在,不少雇主把共同進餐視為判斷新人員將如何與他人交往的一次機會。有時餐桌上的交往可以反映出新職員作為團隊工作者的潛質和從一種環(huán)境轉向另一種環(huán)境的能力,當然餐桌上的隨意似乎不會使你喪失掉在該公司工作的機會,但是,餐桌禮儀卻是不可忽視,任何不合適的舉動都有可能給別人留下“缺乏教養(yǎng)”的印象。我們需要記住的最重要的事情是:我們不僅僅應該在面試時給人留下良好的印象,在會餐中也同樣應該如此。

英國教育家斯賓賽說:禮儀修養(yǎng)是一個人全部品德的基礎,不禮貌不文明的行為,既不利于孩子自身的發(fā)展,也將嚴重危害孩子的品性,在生活中受歡迎的人,往往是那些有禮貌有教養(yǎng)的人,他們也有較好的發(fā)展機會與人際關系。當別人在餐桌邊看著我們做什么和聽著我們說什么的時候,我們已經無聲地告訴別人我們的修養(yǎng)了。餐桌禮儀包括家庭進餐和宴會進餐的禮儀。家庭進餐是學習餐桌禮儀的開端,它可以讓孩子在家中學習如何進餐、如何表現(xiàn)自己,以后他才懂得在宴會進餐這樣的社交場合很好地運用他的禮貌行為,展示他的高雅氣質。

所以,學習禮儀不僅可以內強孩子的個人素質,外塑家庭、單位、社區(qū)、城市、國家的形象,長大后更能夠潤滑和改善人際關系。作為具有5000年文明史的“禮儀之邦”,從小教育孩子講文明、用禮儀,也是弘揚民族文化、展示民族精神的重要途徑。

參考文獻:

[1] 易銀珍,蔣璟萍.女性倫理與禮儀文化[M].北京:中國社會科學出版社,2006.

[2] 現(xiàn)代家長推崇“餐桌教育”提醒:應采取鼓勵方式[DB/OL].http://www.heb.chinanews.com.cn/baoding/news/jy/ 2008-12-02/34621.shtml,2008-12-02.

[3] 小班幼兒就餐禮儀啟蒙教育的實踐研究[DB/OL].http://www.duyp.cn/l798

32.htm,2007-04-28.

[4] 陳芳.不可忽視的餐桌禮儀[J].當代職校生,2002(5).

[5] 陳冠任.美國人餐桌上的禮儀教育[J].家庭指南,2002(9).

(作者單位:湖南女子大學)