施靜如

【摘要】四川本土飯店管理公司發(fā)展速度迅猛,但我們應(yīng)該看到在發(fā)展中的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn),從而揚(yáng)長避短,形成有四川本土特色的飯店管理公司,只有從四川本土飯店管理公司自身做起,從四川飯店行業(yè)規(guī)范管理做起,才能為本土的飯店集團(tuán)化發(fā)展開辟新的道路。

【關(guān)鍵詞】四川 飯店管理公司 專業(yè)化

【中圖分類號】F719.3【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

1948年,美國希爾頓飯店與波多黎各加勒比飯店簽訂飯店管理合同,這標(biāo)志著美國率先實(shí)現(xiàn)了飯店管理權(quán)與產(chǎn)權(quán)的分離。此后,在半個多世紀(jì)的發(fā)展歷程后,專業(yè)的飯店管理公司在全世界獲得了成功的擴(kuò)張和發(fā)展。1982年,我國第一家中外合資飯店——北京建國飯店引進(jìn)了香港半島管理集團(tuán)的管理方法和管理模式,標(biāo)志著我國飯店專業(yè)化管理的開始。進(jìn)入20世紀(jì)90年代,飯店管理權(quán)與產(chǎn)權(quán)分離的經(jīng)營模式在我國得到快速發(fā)展,飯店管理公司也如同雨后春筍般發(fā)展起來。

四川錦江旅游飯店管理公司是四川成立的較早的一家專業(yè)化飯店管理公司,也是四川有代表性的飯店管理集團(tuán),是2008年中國飯店業(yè)最具規(guī)模的30家飯店管理公司(集團(tuán))之一。目前為止,四川本土的飯店管理公司已經(jīng)有一百家左右,發(fā)展速度是非常迅猛的。但從規(guī)模、品牌、市場、管理等方面來看,四川本土飯店管理公司與東部沿海地區(qū)及國際著名飯店管理公司(集團(tuán))相比,還有較大的差距。四川飯店業(yè)在不斷走向?qū)I(yè)化,而四川本土飯店管理公司對四川飯店業(yè)的專業(yè)化發(fā)展有著一定程度上的指導(dǎo)性。以下兩點(diǎn)主要體現(xiàn)了四川本土飯店管理在四川飯店業(yè)發(fā)展中的作用:

一、提升飯店的專業(yè)化水平

飯店管理公司擁有一批熟悉并掌握了國家旅游飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)的管理人員,他們對各星級硬件達(dá)標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)有專門研究,有的還是國家級或四川省星級評員。四川盛嘉飯店管理公司就有數(shù)名四川省星級飯店評定檢查員,而總經(jīng)理鮑小偉先生則在2009年8月非常榮幸地連任國家旅游飯店星級評定檢查員一職。擁有這樣專業(yè)的人才,飯店管理公司就能專業(yè)地為業(yè)主服務(wù),按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飯店的硬件設(shè)施設(shè)備建設(shè),尤其是在飯店規(guī)劃籌建階段,飯店管理公司在考慮飯店周圍環(huán)境及自身情況等條件下,給出專業(yè)性建議,這對業(yè)主來說是一筆寶貴的財(cái)富。因?yàn)橐患绎埖甑目茖W(xué)規(guī)劃籌建對飯店在今后的經(jīng)營有著舉足輕重的作用。

從飯店的軟件建設(shè)方面來看,飯店管理公司派遣優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)進(jìn)入管理,必定為業(yè)主帶來新的、專業(yè)化的管理技術(shù)、理念,尤其是對那些不太懂飯店行業(yè)運(yùn)作管理的業(yè)主來說,更是有指明燈的作用。四川本土飯店管理公司為飯店帶來先進(jìn)的管理模式,對飯店員工進(jìn)行專業(yè)管理和培訓(xùn),有利于增強(qiáng)飯店在市場上的競爭力,也能夠?yàn)樗拇ǖ娘埖晷袠I(yè)增添活力。

二、建立主題化、特色化飯店

四川省位于西部,與中東部相比,經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相對滯后,但四川有很多的自然、文化資源及民俗風(fēng)情,按照揚(yáng)長避短的原則,四川本土飯店管理公司與國際、國內(nèi)的著名飯店管理公司(集團(tuán))相比,就應(yīng)該充分發(fā)揮自己對當(dāng)?shù)刭Y源更加熟悉的優(yōu)勢,在打造、設(shè)計(jì)、管理飯店上充分考慮當(dāng)?shù)靥厣幕?發(fā)揮自身優(yōu)勢,打造主題化飯店。四川本土飯店管理公司將標(biāo)準(zhǔn)化與特色化相結(jié)合,從而使一批高水平的主題文化飯店活躍在市場上,也能增強(qiáng)四川飯店業(yè)在國內(nèi)外的知名度。

在本土飯店管理公司中,四川盛嘉飯店管理公司對主題飯店有較高水平研究,結(jié)合所管飯店的地域環(huán)境特征、自然資源及歷史文化特征,在充分考察研究下,從外觀設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝飾、功能布局、餐飲設(shè)置等方面,打造有特色的主題飯店。

盡管四川本土飯店的管理公司發(fā)展速度快,但從規(guī)模上講,要走上集團(tuán)化道路還需要更多的努力,從質(zhì)量上講,各飯店管理公司水平高低不一,整體競爭力不強(qiáng)。主要的問題有:

三、 缺乏四川飯店管理公司管理規(guī)范制度

四川飯店業(yè)內(nèi)缺乏一個對飯店管理公司進(jìn)行管理、評定的規(guī)范化制度,以至于飯店管理公司的建立準(zhǔn)入門檻欠缺,對四川飯店業(yè)的專業(yè)性有極為嚴(yán)重的影響,也束縛了飯店業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展。沒有一套對飯店管理公司的評定考核制度,就不能給市場一個明確的指向,就像顧客需要了解飯店的星級度一樣,業(yè)主也需要了解飯店管理公司的管理質(zhì)量,這樣才能實(shí)現(xiàn)市場的優(yōu)勝劣汰,促進(jìn)四川飯店業(yè)的健康發(fā)展。

四、 四川本土飯店管理公司與業(yè)主的合作關(guān)系尚未深入

飯店管理公司與業(yè)主之間的博弈是當(dāng)前研究我國飯店集團(tuán)化發(fā)展的一個主要課題。從目前來看,四川本土飯店管理公司的輸出管理方式與國際知名飯店管理公司(集團(tuán))相比,方式有限,多以開業(yè)管理、創(chuàng)星升級管理、達(dá)標(biāo)管理、委托管理等方式為主,與業(yè)主簽訂的合同時(shí)間較短。業(yè)主與飯店管理公司之間也有一定程度上的誤解,信任度不高。所以,從新的角度、方法來尋求飯店管理公司與業(yè)主之間的合作是一項(xiàng)迫在眉睫的工作。

五、 四川本土飯店管理公司內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)尚不完善

飯店管理公司的工作是為業(yè)主提供有償?shù)妮敵龉芾?飯店行業(yè)是一個日新月異的行業(yè),隨著時(shí)代的發(fā)展,新的飯店消費(fèi)需求也在不斷增加,這就要求飯店管理公司自身也要隨之完善與飯店同步的組織結(jié)構(gòu)建設(shè),為業(yè)主提供更高水平的服務(wù)。而目前,四川本土飯店管理公司在自身的組織結(jié)構(gòu)上還未完善,比如,可以設(shè)置自己公司的前廳管理機(jī)構(gòu)、餐飲管理機(jī)構(gòu)、客房管理機(jī)構(gòu)等,并且為業(yè)主提供預(yù)定服務(wù)的本土飯店管理公司也有限,所以,在今后的發(fā)展過程中,四川本土飯店管理公司更應(yīng)該著重從組織機(jī)構(gòu)完善方面做起,只有自身做得更加專業(yè)化,才能為業(yè)主提供高水平的服務(wù)。

四川飯店業(yè)在不斷走向成熟,四川本土飯店管理公司也在探索著開創(chuàng)藍(lán)海的發(fā)展戰(zhàn)略,雖然在集團(tuán)化、品牌化的發(fā)展道路上,還有很多艱難困苦,但只要四川本土飯店管理公司解決好目前面臨的瓶頸,走出一條適合自身發(fā)展的道路,才能與國內(nèi)甚至國際知名飯店管理公司(集團(tuán))抗衡。

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