周　圍

曾經(jīng)有一份食物擺在你的面前,但你沒有珍惜,請(qǐng)不要難過(guò),因?yàn)檫@不是你的錯(cuò)——很多時(shí)候,一份食物給予一個(gè)人造成視覺上的愉悅感及味覺上的親近感,很可能不是由廚師的烹飪水平或原料的貴賤所決定的,而是取決于你的胃的內(nèi)空程度。換言之,你餓了,它就好吃了。

美味體驗(yàn)是一種與“身體寫作”極其類似的私人活動(dòng),它帶給人的記憶只可意會(huì)不可言傳,且個(gè)體之間的差異性極為明顯。從一本醫(yī)學(xué)專業(yè)書上我們查到了一些證詞:“當(dāng)物質(zhì)溶解于唾液中并作用于舌面、口腔黏膜和咽喉上的味覺細(xì)胞(即味蕾)時(shí),產(chǎn)生的興奮傳到大腦就產(chǎn)生了味覺。研究發(fā)現(xiàn),動(dòng)物的味蕾數(shù)在1—4萬(wàn)之間,嬰兒在1萬(wàn)以上,以后逐步退化,成人則只有2000至3000個(gè)。”

專家據(jù)此指出,一個(gè)成年人愛吃的東西,多數(shù)與其年幼時(shí)的味蕾體驗(yàn)有關(guān),長(zhǎng)大后認(rèn)為的美味往往是小時(shí)候愛吃的東西。

從這個(gè)意義來(lái)說(shuō),年輕的爸爸媽媽們千萬(wàn)不要認(rèn)為寶寶的舌頭是好欺騙的。他們常常將苦苦的藥丸搗碎化解到糖水里喂給寶寶,敏感的寶寶們總是一再地將藥水吐出來(lái)。與生俱來(lái)的防御機(jī)制,使我們一直到成年后都不會(huì)把“苦”認(rèn)為是一種愉快的味覺。除此之外,我認(rèn)為,讓寶寶保持一定的饑餓感相當(dāng)重要,這將影響他們一生的味覺幸福。

一個(gè)年代與另一個(gè)年代的人無(wú)可避免地存在著“代溝”,表現(xiàn)在吃上面也有極大的差異。越來(lái)越少的人能在幼年時(shí)有機(jī)會(huì)品嘗到饑餓,因此越來(lái)越多的食物對(duì)多少年后的他們來(lái)說(shuō),已經(jīng)不再是美味。在網(wǎng)絡(luò)上,我讀到這樣一句感嘆,很能代表“先飽起來(lái)的”一部分人們的心聲:“當(dāng)小時(shí)候把一次能吃上30個(gè)包子當(dāng)做人生理想時(shí),每次吃包子感覺都很幸福;而如今月收入5000元以上,我卻仍然感覺不到快樂?！毕嘈胚@不是無(wú)病呻吟。當(dāng)事業(yè)、愛情、家庭、金錢什么都不缺的時(shí)候,人們經(jīng)常還缺一樣?xùn)|西——饑餓感。

摘自《中山日?qǐng)?bào)》