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“三都”建設(shè) 構(gòu)筑重慶商貿(mào)新天地(下)

2009-10-26 03:02王莉莎
中華兒女 2009年9期
關(guān)鍵詞:重慶火鍋解放碑山城

王莉莎 王 倩

(接上期)

麻辣鮮香,時(shí)尚山城,本色打造“美食之都”、“購(gòu)物之都”

如果說(shuō)作為“會(huì)展之都”稍有質(zhì)疑,那么作為“美食之都”,重慶則是當(dāng)之無(wú)愧。且不說(shuō)重慶火鍋風(fēng)靡全國(guó),解放碑好吃街、洪崖洞等山城美食街亦是享譽(yù)四方,當(dāng)然,還有重慶的麻辣小面、酸辣粉、老麻抄手、辣子雞、宮保雞丁、水煮系列……無(wú)一不是自成一家,無(wú)一不是鼎鼎大名。

重慶有句言子兒:重慶人好吃,一吃就吃成一條街。最出名的當(dāng)然要數(shù)解放碑八一路。這條路上分布著串串香、酸辣粉、刨冰、王鴨子、山城湯圓、吳抄手……無(wú)論何時(shí),皆繁華熱鬧,人頭簇?fù)恚饧t火。在這里,俊男美女皆顧不得形象,饕餮美餐,方顯山城兒女真本色。

巴蜀自古“尚滋味”、“好辛香”,喜用辣椒、花椒調(diào)味。火鍋正是這一特性之高度集中。在重慶,有句俚語(yǔ):走過(guò)朝天門(mén)、看過(guò)磁器口,吃過(guò)麻辣火鍋,方才算到過(guò)重慶。說(shuō)起重慶美食之最,仍數(shù)火鍋。

重慶火鍋,起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天門(mén)碼頭。船工纖夫累了一天之后,在碼頭邊享用的一種驅(qū)寒食物,將麻辣湯汁,毛肚、黃喉、血旺、鴨腸混入其中,各自認(rèn)定一格,且燙且吃。

一菜一格,百菜百味。重慶火鍋正是川菜這一特性的最好詮釋。

經(jīng)過(guò)幾百年沉淀,重慶火鍋已極具地方特色,麻、辣、燙、醇、鮮、香,吃起來(lái)暢快淋漓,無(wú)論販夫走卒、達(dá)官顯宦,還是文人騷客、商賈農(nóng)工,皆逃不過(guò)“引誘”。

“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”……14家品牌火鍋,無(wú)一不是赫赫有名。西北戈壁、國(guó)際都會(huì)上海、北國(guó)冰城、天涯海角三亞,無(wú)一不布滿重慶火鍋館,可謂紅遍大江南北、魅力無(wú)限。

2007年3月20日,在第三屆中國(guó)(重慶)火鍋美食文化節(jié)上,中國(guó)烹飪學(xué)會(huì)授予重慶市“火鍋之都”稱(chēng)號(hào),以“火鍋之都”命名一座城市,尚屬首次。

作為一種美食,火鍋已成為重慶城市名片。目前,重慶已在全國(guó)開(kāi)了11200多家火鍋店,年產(chǎn)總值達(dá)150億元以上,每年消耗辣椒150萬(wàn)噸,花椒40至50萬(wàn)噸,牛油300至500萬(wàn)噸,切切實(shí)實(shí)的拉動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

辣,這是外地人對(duì)因火鍋而對(duì)重慶美食產(chǎn)生的直觀印象。其實(shí),重慶美食辣韻風(fēng)情萬(wàn)種,除卻麻辣,還衍生出糟辣、煳辣、香辣、鮮辣、酸辣等,可謂不到重慶,便不知曉辣之真味,不到重慶,實(shí)難想象人間有此美味。

在打造中國(guó)“美食之都”的進(jìn)程上,作為重慶飲食窗口,美食街建設(shè)被擺在首位。2009年,重慶市正積極著手培育美食街4條,申報(bào)中華美食街2條。此外,通過(guò)積極推進(jìn)主食加工配送,搞好特色菜品、名特小吃等,推動(dòng)餐飲創(chuàng)新;并支持餐飲企業(yè)“走出去”開(kāi)拓國(guó)際餐飲市場(chǎng),打造餐飲知名品牌企業(yè);還大力發(fā)展與飲食相關(guān)的生活服務(wù)業(yè);并通過(guò)突出巴渝文化特色、提升餐飲文化品位,構(gòu)建與“美食之都”相適應(yīng)的餐飲文化。

為展示重慶火鍋店窗口,重慶市正計(jì)劃建設(shè)“中國(guó)火鍋城”,進(jìn)一步擴(kuò)大重慶火鍋影響力,并制定火鍋等級(jí)評(píng)定辦法,引導(dǎo)火鍋實(shí)現(xiàn)高、中、低錯(cuò)位發(fā)展,還通過(guò)舉辦火鍋節(jié),提升重慶火鍋知名度和美譽(yù)度。

渝派川菜、重慶火鍋、便民早餐、中式快餐、風(fēng)味小吃、社區(qū)餐飲……“美食之都”,就是山城重慶。

酒過(guò)三巡,菜過(guò)五味。走出麻辣鮮香的“誘惑”,走進(jìn)時(shí)尚山城的滿目琳瑯,當(dāng)是悠閑時(shí)分,可以在解放碑逛美美百貨、大都會(huì)廣場(chǎng),可以去朝天門(mén)市場(chǎng)流連,嘆琳瑯滿目,可以到觀音橋逛北城天街,還可以去沙坪壩逛大小書(shū)城,偷得浮生半日閑……

何謂購(gòu)物之都?雖無(wú)準(zhǔn)確定義,但從公認(rèn)的巴黎、香港“購(gòu)物天堂”,倫敦、米蘭“購(gòu)物之都”去總結(jié),購(gòu)物之都當(dāng)如是:龐大的市場(chǎng)規(guī)模、豐富的商品種類(lèi)、高質(zhì)量的消費(fèi)環(huán)境、主流消費(fèi)群體、較強(qiáng)的集聚輻射能力、獨(dú)具魅力的都市特色和家喻戶(hù)曉的都市譽(yù)稱(chēng)。

時(shí)尚重慶,解放碑、觀音橋、沙坪壩、楊家坪、南坪五大商圈博采眾長(zhǎng),錯(cuò)位發(fā)展;魅力重慶,朝天門(mén)市場(chǎng)、觀音橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、凱恩家具名都、龍水五金市場(chǎng)、榮昌飼料市場(chǎng)自成一家,各有特色。雖總量規(guī)模,高端名店,服務(wù)質(zhì)量,消費(fèi)環(huán)境,集聚輻射等皆有待提高,但特色鮮明、盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。獨(dú)具特色的山城江都、燈火璀璨的迷離夜色,陪都、西部唯一直轄市、新特區(qū),每一個(gè),都為這座城市注入名氣、財(cái)氣、人氣。

為什么要打造“購(gòu)物之都”?看一座城市有沒(méi)有人氣,最直觀的就是看人流量,看商業(yè)氣息,看購(gòu)物氛圍。而人氣往往帶來(lái)財(cái)氣,帶動(dòng)城市發(fā)展,影響深遠(yuǎn)?!按蛟扉L(zhǎng)江上游購(gòu)物之都,促進(jìn)商品要素的大量聚集輻射,是重慶建設(shè)商貿(mào)中心的首要標(biāo)志,更是建設(shè)長(zhǎng)江上游經(jīng)濟(jì)中心的重要任務(wù)。”商委主任周克勤說(shuō)。他認(rèn)為,經(jīng)濟(jì)中心的核心框架應(yīng)包括商貿(mào)中心、金融中心等,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,商貿(mào)流通作為市場(chǎng)交易的重要途徑,它能把經(jīng)濟(jì)中心各要素連接起來(lái),發(fā)揮先導(dǎo)性作用。

為此,重慶將圍繞主城中央商務(wù)區(qū)和特色商圈,構(gòu)筑“購(gòu)物之都”的核心板塊,形成主城“一區(qū)多圈”的布局,搭建由中央商務(wù)區(qū)和各大商圈組成的購(gòu)物消費(fèi)平臺(tái)。其中,解放碑一江北城——彈子石中央商務(wù)區(qū),將建成重慶乃至長(zhǎng)江上游地區(qū)總部經(jīng)濟(jì)、高端品牌、高檔消費(fèi)的集散地;主城現(xiàn)有五大商圈將鞏固提升,并加快建設(shè)茶園、西永、北部新區(qū)和六大區(qū)域性中心城市商圈;還將積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外著名品牌落戶(hù)重慶。截至2009年年底,將完成百億商圈5個(gè),百億市場(chǎng)4個(gè),百億企業(yè)3個(gè),億元以上市場(chǎng)交易額同比增長(zhǎng)18%以上,同時(shí)引進(jìn)市外商貿(mào)資金5億,引進(jìn)著名品牌50個(gè)。

此外,還積極完善城市社區(qū)便民服務(wù)設(shè)施,并開(kāi)展電子商務(wù)培訓(xùn),鼓勵(lì)連鎖企業(yè)向農(nóng)村市場(chǎng)延伸,同時(shí)組織“美食購(gòu)物月”,積極舉辦“黃金周促銷(xiāo)”、“都市購(gòu)物節(jié)”等促銷(xiāo)活動(dòng),擴(kuò)打消費(fèi)需求,拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)發(fā)展。

時(shí)尚山城,麻辣鮮香,都市之旅,且吃且逛……

屆時(shí),美食之都、購(gòu)物天堂,會(huì)展中心……兼之重慶旅游,吃、購(gòu)、會(huì)、住、游,匯成重慶發(fā)展商貿(mào)流通的絕佳之機(jī)。三都建設(shè),勢(shì)必構(gòu)筑重慶商貿(mào)流通新天地,開(kāi)啟重慶經(jīng)濟(jì)發(fā)展新華章。

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