王　衍

國家應該對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準化進行規(guī)范，支持大型的超市或者農(nóng)民專業(yè)合作社按照統(tǒng)一的標準生產(chǎn)，從源頭做起確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

經(jīng)濟學家溫鐵軍是提出“三農(nóng)”概念的第一人，但絕不是關(guān)注“三農(nóng)”問題的第一人?！爸袊膯栴}是農(nóng)民的問題”早就被中國的兩大偉人孫中山和毛澤東所意識。時至今日，“三農(nóng)”問題已經(jīng)寫入了黨和政府的政策和文件，足見國家對“三農(nóng)”問題的重視。日前，為了加快農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系的建設，進一步促進農(nóng)民增收，商務部、財政部、農(nóng)業(yè)部下發(fā)通知，決定在河北等15個省(市)開展“農(nóng)超對接”鋱點工作。

所謂農(nóng)超對接，是指大型連鎖超市、農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)直接與現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民專業(yè)合作社對接，建立農(nóng)產(chǎn)品直接采購基地，由農(nóng)戶向超市等直供農(nóng)產(chǎn)品的新型流通方式。這種方式可以減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量從農(nóng)田到餐桌的全過程控制，主要是為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進入超市搭建平臺。

觀望農(nóng)超對接

農(nóng)超對接之后，農(nóng)戶和超市訂立供購合同，降低了銷售市場難以預測給農(nóng)戶帶來的種植風險，保障農(nóng)戶的種植收益，另一方面，農(nóng)超對接在對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量提出更高要求的同時，節(jié)省了中間流通成本，這樣可以提高超市的競爭力，超市又可以把節(jié)省的成本讓利于消費者，讓消費者可以低價購買到高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，從這個意義上理解，農(nóng)超對接是一個農(nóng)戶、超市、消費者三贏的模式，得到了很多商家的大力支持，家樂福、沃爾瑪、步步高、心連心等超市已經(jīng)開始展開相關(guān)工作，搶灘田間地頭。不過，也有一些商家持觀望態(tài)度。

宏城超市成立于1995年，至今在廣州市區(qū)及周邊已有網(wǎng)點110家，其中加盟店65家，直營店45家，商品100％由總部統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送。宏城連鎖超級市場有限公司副總經(jīng)理蔡向東認為，目前中國的農(nóng)產(chǎn)品還沒有產(chǎn)業(yè)化，來源很分散，難以做到一家供貨，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量沒有保證。在農(nóng)超對接的模式中，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量是前提，中國目前的這種生產(chǎn)模式難以確保直供農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，因而影響了農(nóng)超對接模式的全面展開?！稗r(nóng)民專業(yè)合作社應該按照統(tǒng)一的標準來生產(chǎn)、加工，這樣從一開始的環(huán)節(jié)就已經(jīng)通過技術(shù)來控制損耗。如果從一開始就按照標準生產(chǎn)、加工、入庫，然后通過冷鏈完成從農(nóng)戶倉庫到超市倉庫的轉(zhuǎn)移，就可以最大限度地減少損耗。”與中間商合作成本更低

宏城超市很早之前就建立了自己的配送中心，隨著其規(guī)模的不斷擴大，現(xiàn)有的配送中心8000平方米，倉庫容量為1500～180Q萬噸，目前的日常庫存量約為900萬噸?！澳壳芭渌椭行闹С止驹贁U展幾十間店是沒有問題的，在經(jīng)營的一萬來種貨品當中，肉類和魚類由供應商送到門店，蔬菜則由配送中心來送”。

宏城超市的定位是生鮮超市，生鮮是其經(jīng)營特色之一。在某些生鮮產(chǎn)品的配送上，蔡向東表示，宏城超市的做法是跟一個供應商簽訂一個協(xié)議，供應商作為采購和配送商為宏城超市采購商品并負責配送。又或者宏城超市采購產(chǎn)品后交給該供應商配送。選擇這樣的做法是因為這些產(chǎn)品(如冷凍品等)的保存費用很高，和中間商合作有利于對采購時間、入冷庫時間和到店時間的控制，從而節(jié)省費用。“生鮮物流中心如果沒有資金支持企業(yè)很難維持，和別人合作成本更低”。

生鮮物流的標準化問題

蔡向東認為，現(xiàn)在生鮮物流的標準化問題無法由零售商來完成。這是由中國的國情決定的。“標準化要從產(chǎn)地開始，產(chǎn)地沒有標準化，農(nóng)藥殘留問題首先就保證不了?！蹦壳?，中國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地分散在各地，且規(guī)模都不大，源頭到集散地的損耗問題沒有解決，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化一時難以實現(xiàn)。對于一些人提出的讓超市從源頭去收獲，然后通過統(tǒng)一加工來完成產(chǎn)品的標準化的這個觀點，蔡向東認為很難實現(xiàn)，原因是超市沒有收購農(nóng)產(chǎn)品的權(quán)利，稅收方面很難控制，除非國家有相應政策。

另外，超市是按統(tǒng)一價格出售農(nóng)產(chǎn)品的，在統(tǒng)一價格下產(chǎn)品的品質(zhì)必須是差不多，因而必須對生產(chǎn)行為進行控制才能保證直采產(chǎn)品的品質(zhì)?！白畲蟮膯栴}是零售商沒有精力去管理農(nóng)戶的生產(chǎn)行為”，“面對一百個生產(chǎn)合作社，我們沒有什么精力去管理他們的生產(chǎn)行為，他們又沒有能力儲存分銷?！绷闶凵毯蜕a(chǎn)農(nóng)戶之間這種管理精力和能力的缺失，直接造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保證的缺失。針對這種情況，蔡向東認為國家應該對生產(chǎn)標準化問題進行規(guī)范，“支持大型的超市或者農(nóng)民專業(yè)合作社按照統(tǒng)一的標準生產(chǎn)”，從源頭做起，提高生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。

種自己擅長的東西

當下，有些超市收購產(chǎn)地，建立種植基地，自產(chǎn)自銷。對于這種做法，蔡向東的看法是，“幾十畝地無法滿足超市的需求，經(jīng)營一家超市，蔬菜品種有五十到八十個，超市不可能把這些品種都種齊全?！彼J為可行的辦法就是種自己最擅長的單品。80％的產(chǎn)品還是從別的地方采購，而20％的產(chǎn)品自己種，如自主品牌的優(yōu)質(zhì)菜。完全自己種雖然可以解決產(chǎn)業(yè)化和標準化的問題，但因資金和耕地等的限制，自主種植的可行性不大。對于商家來說，“一切應按最低成本運作”，因而，“產(chǎn)業(yè)化和標準化不可能是零售商承擔的。”

農(nóng)產(chǎn)品和人們的生活息息相關(guān)，是超市經(jīng)營不可或缺的重要部分，農(nóng)超對接作為一項聯(lián)系農(nóng)民和超市的政策目前仍處于試行階段，要真正實現(xiàn)農(nóng)民與超市的無縫對接，相關(guān)方面任重而道遠。