象山地處浙江東部沿海，屬亞熱帶海洋性氣候，氣候條件優(yōu)越，境內(nèi)丘陵平原相間，江河交錯，水、草豐茂，自古就是候鳥野雁途中休憩的地方，這些野雁在當(dāng)?shù)亓己玫淖匀粭l件下，經(jīng)過象山人民長期馴化、選育而成為現(xiàn)在的象山白鵝。象山白鵝屬草食水禽，容易飼養(yǎng)，化料少，木輕利重，經(jīng)濟收益高，逐漸成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的一項重要副業(yè)。

象山養(yǎng)鵝歷史悠久，在秦代時就有白鵝飼養(yǎng)記載。明嘉靖三十五年(1556)嘉靖《象山縣志》載：“明正德嘉靖間歲辦雜色毛軟皮五百一十張，鵝翎四千六百三十根，藥材香附子七十斤……”。民國二十八年(1939)，運銷寧波象山白鵝6213羽，產(chǎn)值1.24萬元。象山白鵝已成為當(dāng)時象山外銷土特產(chǎn)之一。

新中國成立后，象山白鵝發(fā)展更快。1949年白鵝飼養(yǎng)量4.1萬羽，1965年發(fā)展到7.74萬羽，增加了88.78％。1978年象山白鵝開始出口至日本、馬來西亞、新加坡和香港、澳門市場，象山縣被浙江省計委列為全省白鵝生產(chǎn)基地和“凍寧波鵝”出口基地。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和種草養(yǎng)鵝技術(shù)的推廣，養(yǎng)鵝開始出現(xiàn)專業(yè)化、規(guī)?；蛥^(qū)域化生產(chǎn)。全縣規(guī)模飼養(yǎng)戶達到800多戶，飼養(yǎng)白鵝90萬羽，占全縣白鵝飼養(yǎng)量的90％以上，戶均飼養(yǎng)白鵝達1125羽。

象山白鵝屬我國優(yōu)良地方品種，體型中等，結(jié)構(gòu)緊湊而清秀，體軀呈長方形，額部半球形肉瘤高突，喙偏平無肉髯，頸細長，腿粗壯。象山白鵝以其早期生長速度快、肉質(zhì)好、經(jīng)濟性狀優(yōu)而聞名，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之“邊吃邊拉，六十日好賣”。在放牧為主的飼養(yǎng)條件下，肉鵝70日平均體重3.9千克，在補飼的情況下可達到4.1千克。象山白鵝肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)價值高，鵝肉脂肪含量低，且分布均勻，氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸的含量高于豬、雞肉的一倍。以食綠色青草為主的象山白鵝，其肉中農(nóng)藥、抗生素、重金屬等有害物質(zhì)的殘留量極低，是一種不可多得的綠色食品。

2003年，象山白鵝分別被認定為“寧波市名牌產(chǎn)品”和“浙江名牌產(chǎn)品”；2004年，象山縣被認定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”；“象山白鵝提純復(fù)壯及原種基地建設(shè)”獲寧波市科技進步二等獎，“鵝草牧業(yè)技術(shù)體系研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”獲浙江省科學(xué)技術(shù)三等獎等。

目前，象山縣委、縣府把象山大白鵝列為“7+1”農(nóng)業(yè)龍型產(chǎn)業(yè)之一，開展象山大白鵝種苗工程建設(shè)和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。在涂茨鎮(zhèn)玉泉村建立“象山大白鵝標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地”，在大目涂建立“象山大白鵝選育基地”，加強良種選育，全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，提高產(chǎn)品質(zhì)量。同時通過政府搭臺、企業(yè)參與的形式，積全縣浙東宣傳和品牌建設(shè)，2008年全縣浙東白鵝飼養(yǎng)量達到230萬羽毛，出欄180萬羽以上，種鵝存欄12.5萬羽，創(chuàng)產(chǎn)值1億元以上。