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肉香陣陣

2009-09-24 08:45
雙語時代 2009年3期
關(guān)鍵詞:雞胸肉牲畜法語

Meat的起源

民以食為天,英語中許多關(guān)于食品的詞匯都有上百年,甚至上千年的歷史了。跟bread(面包)、egg(雞蛋)一樣,meat(肉)一詞也追溯到公元前1000年。最初的時候meat泛指食物,大約從13世紀(jì)開始只用來表示動物的肉。歐美人一般將meat分為red meat(紅肉)和white meat(白肉),顧名思義,red meat指顏色較深的肉,如牛肉、豬肉等等;而white meat則表示顏色較淺的肉,如禽類的肉,像雞肉、火雞肉等等。

Meat的特點

英語一個奇怪的特點就是使用不同的詞匯來形容肉和牲畜,這一點與其他許多語言都不同。許多語言都使用相同的詞匯來形容肉和牲畜,有的,像漢語,則加上“肉”一詞來加以區(qū)別。例如,豬在德語中是schweine,豬肉則是schweinefleisch。

而英語卻用不同的詞匯來形容常見的肉和牲畜,如:

Mutton and sheep羊肉和羊

Beef and cattle牛肉和牛

Pork and pig 豬肉和豬

Venison and deer鹿肉和鹿

相反,禽類和魚類卻總是根據(jù)其物種命名,如

I like eating trout. 我喜歡吃鮭魚。

It's nice to have a big turkey at Thanksgiving. 在感恩節(jié)吃火雞真不錯。

We ate the pheasant we found run over last week. 我們吃了上個禮拜我們發(fā)現(xiàn)的那只被碾死的野雞。

而英語飲食中并不常見的肉類有時也使用物種名稱,例如:

My Korean friend took me to eat dog. 我的韓國朋友帶我去吃狗肉。

有時在后邊加上meat(肉)一詞,如:

Kangaroo meat is really delicious. 袋鼠肉真的很好吃。

Meat的種類

不同部分的肉有不同的說法,例如,rump指動物臀部的肉,即臀肉;而flank則指腰窩肉;而形容“一塊肉”除了可以說成a piece of meat,還可以用cut一詞來表示,例如a prime cut,一塊優(yōu)質(zhì)肉;

而雞肉則分為leg、wing和breast,即雞腿、雞翅和雞胸肉。而美國人有時則稱雞胸肉為white meat,雞腿肉為dark meat,以示委婉。

Meat的吃法

吃肉也有很多講究,尤其是steak(牛排),可以分為rare、medium rare、medium和well done,也就是我們常說的三分熟、四分熟、五分熟和全熟。例如:

How would you like your steak, rare, medium or well-done?

牛排要幾分熟?三分熟、五分熟還是全熟?

Meat的演化

Meat有幾個常見的衍生意。

Meat(行尸走肉):比喻意義上,meat常用來形容處于墮落狀態(tài)中的人類,沒有任何的精神追求,也就是中文中所說的行尸走肉;

Caro(肌肉):源于拉丁語,指醫(yī)學(xué)上的肌、肉,衍生詞carnal,指肉體的、肉欲的,如carnal books,黃色書籍;

Meat market(聲色場所):尋找一夜情的地方;

Meat grinde(肉盾機器)r:指非常血腥的戰(zhàn)爭或者運動,原意為絞肉機,此處暗指戰(zhàn)士被訓(xùn)練成沒有靈魂的戰(zhàn)爭機器,就像為送入絞肉機而被喂飽的動物們一樣;

Meat head(蠢貨):表示愚蠢的人、笨蛋;

Meat wagon(救護(hù)車):救護(hù)車、靈車。

TIPS

英語中形容“肉”的詞匯大多源于法語,而動物的說法則保留了英語原說法,一些人認(rèn)為這個分水嶺是由諾曼征服造成的,以法語為母語的貴族統(tǒng)治了英語,因此統(tǒng)治者用法語來稱呼食物,而養(yǎng)殖牲畜的人還在使用原有詞匯來稱呼牲畜。當(dāng)然也有人認(rèn)為這是法國美食“統(tǒng)治”歐洲數(shù)世紀(jì)的結(jié)果。

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