胡　海

有人說(shuō):現(xiàn)在該做的生意都已被別人做完了,沒(méi)什么好做的了。其實(shí)不然,我有一個(gè)朋友小李開的一家小吃店很是紅火。原來(lái),小李針對(duì)小吃店的顧客大多是學(xué)生,他實(shí)施了兩項(xiàng)與別的餐館不同的“改革新舉措”。

首先,家宅庭院式格局吸引顧客。除可以降低成本外,更重要的是營(yíng)造幽雅環(huán)境,體現(xiàn)較高的品位和情趣。院內(nèi)有四季常青樹、果樹、葡萄架,其間裝飾著各色小彩燈。寬敞整潔的院落,使來(lái)此用餐的學(xué)生們心舒神爽?；ㄉ纤奈逶X便可在此休閑、品茶、享用家常飯菜。此舉對(duì)于荷包尚且不夠“暖和”而又要求高品位的學(xué)生們來(lái)說(shuō),頗具吸引力。其次,來(lái)此用餐者可以自己動(dòng)手烹制菜肴,炒菜師傅臨場(chǎng)指導(dǎo),并酌情合理收費(fèi)。這項(xiàng)舉措,無(wú)形中吸引了眾多學(xué)子們來(lái)此聚餐、生日宴請(qǐng)、招待同鄉(xiāng),戀人們也到此進(jìn)餐敘談。三五成群的用餐者,進(jìn)店后有的麻利地操刀掌勺,有的擇菜洗菜,有的洗碗,一陣忙乎后,在綠陰環(huán)繞的庭院內(nèi)慢慢享用,別有一番情趣。

由此可見,下海經(jīng)商,需選準(zhǔn)目標(biāo),只有調(diào)查分析既定的市場(chǎng)環(huán)境,采取相應(yīng)的策略,才能在商海的搏擊中取勝。

做生意的最終目的都是為了贏利,虧本生意沒(méi)有誰(shuí)心甘情愿去做。然而,有時(shí)候利益并非只有眼睛直接看到才算數(shù),一些表面上“虧”的生意實(shí)則大有學(xué)問(wèn)。

這幾年,隨著餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,一些飯店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中紛紛關(guān)門。然而斌斌開的一家小餐館卻日日食客盈門。原來(lái),斌斌一直在做“虧”本生意。他的餐館有一“虧”本絕招:凡在本店用餐一律免費(fèi)贈(zèng)送白酒,數(shù)量不限;3人或3人以上用餐者,還免費(fèi)贈(zèng)送2瓶啤酒。果然,此招吸引了不少食客,雖然食客們也知道“羊毛出在羊身上”,但比在其他餐館就餐而言,這里菜的分量、味道、價(jià)格十分合理。在此用餐,單是酒水一項(xiàng)就節(jié)約十幾二十元,再加上這里服務(wù)周到,食客們多是不請(qǐng)自來(lái)。而每當(dāng)食客們的餐桌上酒將盡時(shí),服務(wù)小姐會(huì)及時(shí)送上免費(fèi)酒水。“有酒無(wú)菜不成席”,于是不少食客又適時(shí)地加點(diǎn)一兩個(gè)菜。后有不知情的“好心人”見斌斌如此做“虧”本生意,就幫他算了一筆賬:每桌飯菜的酒水費(fèi)按15元計(jì),一天按10桌算則虧150元,一月就虧4000多元,并勸他盡快收?qǐng)?斌斌卻笑而不答。

小攤也要售后服務(wù)。售后服務(wù)絕對(duì)不是大商家的專利,剛剛起步的小攤檔也要講究售后服務(wù)。

慧瓊高中畢業(yè)后,在鄭州石橋街支上一張行軍床,用200元的本錢擺上衣服和鞋子。僅僅過(guò)了數(shù)年時(shí)間,她就自己開皮鞋廠了。再后來(lái),業(yè)務(wù)越做越大,開始涉足飲食業(yè),實(shí)現(xiàn)了多元化經(jīng)營(yíng)。分析一下她怎樣從一張小行軍床走向多家店鋪的經(jīng)驗(yàn),可以發(fā)現(xiàn)有兩點(diǎn)最重要。

第一,她堅(jiān)持微笑服務(wù)。無(wú)論是外地人還是本地人,只要走近她的攤檔,她都把他們視為座上客,熱情地服務(wù)。即使不買東西,她也會(huì)熱情地同你打個(gè)招呼,弄得顧客心里暖洋洋的。

第二,她堅(jiān)持售后服務(wù)。她深知,在小攤兒上買東西的人一般不會(huì)大手大腳,買一件東西總希望它既好看又耐用。于是,她對(duì)顧客承諾,只要有問(wèn)題,盡管拿來(lái)調(diào)換。這樣,讓顧客欣喜而來(lái),滿意而去。長(zhǎng)期以來(lái),就吸引了一大批回頭客,彼此之間熟得像老朋友一樣。正是靠這兩點(diǎn),慧瓊在本地商人圈兒內(nèi)已小有名氣。她的成功說(shuō)明,做小生意絕不能干一錘子買賣,要把眼光放遠(yuǎn)一點(diǎn),這樣,發(fā)展成大買賣的可能性就大得多了?！?/p>