汪勁武

有花植物的花朵是人類的“寵兒”，因為絕大多數(shù)人都喜歡欣賞美麗的花。植物的花朵有著說不盡的內(nèi)涵。

植物的“面孔”

有人把花形容為植物的“面孔”，因為每種植物的特點多表現(xiàn)在這些花朵上，不同植物的花朵往往互不相同。比如牡丹，花朵很大，每朵花的直徑可以達(dá)到35～40厘米，加上重重疊疊的多層花瓣，顯現(xiàn)出雍容華貴的樣子，人見人贊。芍藥花也類似。

桃花就與牡丹大不一樣，它有5個紅色的花瓣，各花瓣大小形狀差不多，排成整整齊齊的一輪，一眼就可以認(rèn)出來。

牽牛花的花朵比較特殊，5個花瓣合生呈喇叭狀。

迎春花的花朵比較小，早春即開，花朵像個小管子，花瓣合生，上部有5個或6個黃色的裂片。有人錯認(rèn)連翹花為迎春花，因為二者都是黃色的，均是花瓣合生。而且都是先開花后長葉。實際上兩者還是能看出區(qū)別的：連翹的花瓣只有4個裂片，而且花瓣略大于迎春花。

油菜花的花瓣離生，下部狹窄。因4個花瓣呈十字形排列，故被命名為十字花科。除油菜花外，這一科還有白菜、薺菜、洋白菜(甘藍(lán))、蘿卜、芥菜等。

兩個親緣關(guān)系十分接近的植物，它們的花看上去雖然相似，但仔細(xì)觀察，仍可看出不同點。這就是相貌不同。

有花植物大約有20萬～25萬種，它們的花絕對沒有完全相同的。就同一個種來說，個體雖多，其花卻基本相同，即使有些差別，也是極微小的。而且一個種內(nèi)的花的樣貌基本上是穩(wěn)定的，這為我們辨識植物的種類提供了重要依據(jù)。

相對而言，植物的各器官中，以葉子的差異最大，極難掌握。因此，植物學(xué)家多以花作為辨識植物種類并進(jìn)行分類的主要依據(jù)，同時配合果實及其他器官，最終將植物分成幾百科。每個科下又分出若干屬，每個屬下又有種。各屬種下面的數(shù)量大不相同，有多有少。

正因為花是有花植物的“面孔”，所以要認(rèn)識植物必須重視對花的形態(tài)特征的觀察，才能真正認(rèn)識、了解植物。這也是為什么植物學(xué)特別強(qiáng)調(diào)，在采集標(biāo)本時，一定要采到帶花的標(biāo)本。如果只是采到了枝葉標(biāo)本，那是不完全的標(biāo)本。因為如果恰好采到的是不認(rèn)識的植物標(biāo)本，請專家鑒定時，沒有見到花，專家未必能準(zhǔn)確鑒別出來。

現(xiàn)在外出游玩時，人們多習(xí)慣帶上相機(jī)，遇有不認(rèn)識的植物，拍下來后拿著照片請專家去鑒定。人們以為根據(jù)照片，專家就能鑒別出植物的種屬。事實上，僅僅依據(jù)植物照片，專家根據(jù)花的外貌還不一定能準(zhǔn)確鑒定。因為區(qū)分植物種類時，不僅要看花朵的外形，還要仔細(xì)觀察花的結(jié)構(gòu)以及毛被等情況。這些光靠照片是做不到的，還要同時把采集的標(biāo)本一起送去鑒定才行。

植物的繁殖器官

人們常說的“開花結(jié)果”，包含了植物的繁殖之意?；ㄊ侵参锏姆敝称鞴?，經(jīng)傳粉授精后，花的子房會膨大形成果實。在成熟的果實里面有植物的種子，種子落地生根，長出莖葉，形成下一代植株，下一代植株又開花結(jié)果，再產(chǎn)生新一代植株，生生不息。

對于地球上的動物乃至人類而言，花的這一功能至關(guān)重要，因為植物是第一生產(chǎn)者，動物和人類的食物多來自于植物。植物可以說是地球生物的命之所系。

能變化的器官

為適應(yīng)生存環(huán)境，植物的器官會發(fā)生變化，尤以莖和葉的變化為大，花朵也會發(fā)生變化，只是沒有前兩者的變化之大而已。

前文介紹的迎春花、牽?；?、連翹花的花瓣合生，呈喇叭形或管形；但植物學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地球上的花原本是花瓣離生的居多。不少花中都有蜜腺，可產(chǎn)生很甜的蜜汁，花瓣有各種顏色，又有香氣。蜜汁、顏色、香氣，這三者都能起到吸引昆蟲的作用。昆蟲在花上吸蜜，順帶也幫助花傳了粉，利于花朵授精產(chǎn)生種子，繁衍下一代。

一般來說，花“希望”異花傳粉，因為這有利于產(chǎn)生活力更強(qiáng)的下一代。要實現(xiàn)異花授粉，昆蟲的作用至關(guān)重要。

昆蟲為花傳粉授精本是好事，但也會帶來一些問題。昆蟲是為采蜜而來，傳粉是被動的，如果來采蜜的昆蟲過多，離生的花瓣敞開供應(yīng)，就有可能供不應(yīng)求，花就會付出太多的營養(yǎng)，最終力不從心。因此，經(jīng)過長期的適應(yīng)過程，一些花的花瓣由離生變?yōu)楹仙?，只留一個口子向上，口部下方呈管狀、鐘狀或喇叭狀。這樣一來，蜜腺被掩藏在花的底部，只有那些長著長吻的昆蟲，才能用它們的長吻從花冠口部伸進(jìn)去采到蜜。這在無形之中限制了采蜜者的數(shù)量，花蜜不再供不應(yīng)求，那些長著長吻的昆蟲也樂于只采這種花的蜜。

植物學(xué)家把這種花瓣合生和昆蟲有長吻的現(xiàn)象視為二者相互適應(yīng)的結(jié)果，是一種協(xié)同的進(jìn)化。

花的另外一種變化，是由整齊花變化為不整齊花。例如，豌豆花有5個花瓣，但大小和形狀并不一致，其中在外邊的一個花瓣比較大，我們稱為“旗瓣”；位于中心的兩只龍骨瓣相對較小，上部稍合生，包住雄蕊；另有兩只翼瓣保護(hù)著龍骨瓣。這種花冠被稱為蝶形花冠，只有長吻昆蟲能采到這種花的蜜，因而，不整齊花是一種比較進(jìn)化的花。豆科植物的花冠多為此種花冠。

在花瓣合生的花中，裂片也有整齊和不整齊之分。前者有杜鵑花、報春花、茄子的花等，后者有唇形科的益母草、丹參等。

丹參的花非常有趣，花冠呈唇形，分上下兩片，下唇略大，向前平伸，利于昆蟲落腳。丹參的每朵花只有兩個雄蕊，而且都呈杠桿形，一頭有花藥，可產(chǎn)生花粉，另一頭則沒有。昆蟲進(jìn)入時，觸及無花藥的一端，借杠桿作用，有花藥的一端撲打下來，將花粉抹在昆蟲身上。當(dāng)昆蟲進(jìn)入另一朵花時，身上攜帶的花粉或許正好抹在雌蕊柱頭上，從而實現(xiàn)了異花傳粉。

如上所述，花的變化大多是為了適應(yīng)蟲媒傳粉。

還有一部分花因為適應(yīng)風(fēng)媒傳粉而變化。楊樹是雌雄異株樹木，春天開花，花序呈毛毛蟲的樣子，雄花只有幾個雄蕊，雌花只有一個雌蕊，且沒有萼片、花瓣和蜜腺。這種花是明顯的風(fēng)媒花，因為不需要帶顏色的花瓣和蜜腺吸引昆蟲。植物學(xué)家認(rèn)為，風(fēng)媒花是蟲媒花因昆蟲傳粉沒有保證而逐漸變態(tài)形成的。

與楊樹較為近緣的柳樹，也是雌雄異株，花也十分簡單，但由于保留了蜜腺，也會吸引一些昆蟲到訪，所以柳樹既屬于蟲媒花，又屬于風(fēng)媒花。

花的香氣也與昆蟲傳粉有關(guān)。大多數(shù)的花香氣宜人，那是為了吸引昆蟲來傳粉的：也有的花奇臭無比，如產(chǎn)于印度尼西亞蘇門答臘森林中的大王花(大王革)，那是為了吸引蠅類來傳粉的。蛾類多半在夜晚活動，夜來香的花就是由蛾類來傳粉的。

萬紫千紅的秘密

花的變化還表現(xiàn)在花瓣顏色上，這也與吸引昆蟲傳粉有關(guān)。

花瓣的顯色是由于花瓣細(xì)胞中含有花青素和有色體的緣故。含有花青素的花瓣可顯現(xiàn)為紅、藍(lán)、紫各色?；ㄇ嗨貢S植物細(xì)

胞液的酸堿性不同而發(fā)生變化：酸性時呈紅色，堿性時呈藍(lán)色，中性時為紫色。各種植物體內(nèi)有機(jī)酸和生物堿的含量不同，因此，細(xì)胞液中的酸堿度也不同，花青素就能起變色反應(yīng)，從而使花瓣呈現(xiàn)出顏色上的變化。

另外，花瓣細(xì)胞中的有色體含類胡蘿卜素和葉黃素。不同植物的花瓣細(xì)胞中，這兩種色素的比例并不相同，因此花朵呈現(xiàn)出黃色、橙黃色或橙紅色的分別。

這就是花朵萬紫千紅的奧妙。

那么，白色的花又是怎么回事呢?

原來，在白色的花瓣里既沒有花青素，也沒有花色素。

另有一些顏色相同的花，花色卻有濃有淡，這與花瓣細(xì)胞中花青素和花色素的多少也有關(guān)?；ㄇ嗨睾突ㄉ氐亩喙褎t與氣溫高低、光照強(qiáng)弱、日照時間長短等環(huán)境因素有關(guān)。

為什么有些花的花色會隨著花朵開放時間的延長而有所變化呢?

這仍舊與花瓣細(xì)胞中酸堿度及其他物質(zhì)發(fā)生了變化有關(guān)。比如原產(chǎn)于美洲熱帶的鴛鴦榮莉，花初開時呈淡紫色，漸變成淡青色，后又變成白色。又如北京山區(qū)可見到的東陵八仙花，初開時呈白色，隨后變成淡紫紅色。忍冬科的金銀花、金銀木等，花初開時為白色，不幾日則變成黃色，在同一株上的花有白有黃，所以被稱為金銀花和金銀木。

花中的“極端分子”

在眾多花中，不僅有中規(guī)中矩的花，還有一些“極端分子”。

前文提到的大王革，它的花就像臉盆，直徑可達(dá)1米以上，堪稱奇跡。這種花不見植物體，而是直接寄生在一種葡萄科植物的根上。大王草的花呈紅色，開在地面，奇臭無比，吸引一大群蠅類前來傳粉。

最小的花是水生植物微萍。微萍屬浮萍科，我國就有。其植物體小到有如一粒細(xì)砂，花則小如針尖，肉眼很難分辨。

天南星科的巨魔芋有著奇大無比的花序，它的花序就像燭臺一樣，高達(dá)1.5米以上，小孩子要抬頭才能看到花序的頂端。此花的花序是由無數(shù)小花聚合生于一軸上形成的。巨魔芋長在印度尼西亞的森林中，開敗時也是臭不可聞。

高山之花更艷麗

我國西部高原的海拔多在3000米以上，生長著眾多花卉植物，如杜鵑花、報春花、龍膽花等，不僅種類多，而且花色艷麗。

為什么高山上的花更艷麗?

植物學(xué)家認(rèn)為，高山上強(qiáng)烈的紫外線對花瓣細(xì)胞中的染色體造成了破壞，不利于植物的生存。為適應(yīng)這種不利條件，那里的植物體內(nèi)產(chǎn)生了大量花青素和類胡蘿卜素，用以吸收紫外線，減輕強(qiáng)紫外線對自身的傷害。也正由于上述因素，兩種色素產(chǎn)生得多了，花色自然也就更加艷麗了。

文學(xué)藝術(shù)與花

歐洲人說：“無中國花卉便不成花園?！蔽覈ɑ芊N類之多，聞名世界。在眾多花卉中，以梅花和牡丹最為突出，同為國花候選花卉，各有一群擁戴者。

在歷史上，關(guān)于這兩種花的詩文也特別多。唐代詩人劉禹錫的《賞牡丹》有云：“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城?！逼と招莸摹赌档ぁ分杏忻洌骸奥浔M殘紅始吐芽，佳名映作百花王?！笨梢?，從那時起，牡丹就已經(jīng)被視為國花和花王了。還有人稱贊牡丹“國色朝酣酒，天香夜襲衣”，使牡丹又多了“天香”的美譽(yù)。宋代詩人陸游曾把牡丹插在自己頭上，以示喜愛之情。

喜愛梅花的文人墨客也很多，詠梅的佳旬詩文數(shù)不勝數(shù)。古人愛梅不只是從表面上看梅花的美麗，而是愛梅的神、韻、姿、香、色，愛梅花傲雪迎春的風(fēng)骨。

歷史上有許多關(guān)于梅花的典故趣事。

梁朝詩人何遜居洛陽，因思念以前在揚(yáng)州官舍的一株梅花，就打報告要求再去揚(yáng)州做官。他回去時，梅花正開，何遜在梅花下徘徊了一整天，可見他愛梅的程度之深。

我國是梅花的故鄉(xiāng)，在云南、四川、湖北的深山里，至今仍有野生梅花。

現(xiàn)代文學(xué)藝術(shù)家中也有不少人愛花，冰心喜愛玫瑰和月季；梅蘭芳喜歡牽?；?；張大干喜歡梅花，每搬一次家，都要在庭院中栽一株梅花。

花對人類的物質(zhì)貢獻(xiàn)

花不僅能給人帶來美的享受，而且對人類的生活有著直接的貢獻(xiàn)。許多花可以作為菜用：著名的黃花菜，屬百合科，一般采收其花蕾，干后即為蔬菜；菊花亦可吃，清代慈禧太后曾親自下廚做菊花火鍋。

此外，木槿花、南瓜花、刺槐的花、藤蘿花均可入菜。

北京妙峰山的玫瑰花可和蜜糖制成食物，香甜可口。

桃花也可食用。據(jù)《金門歲節(jié)錄》記載：“洛陽人家寒食，食桃花粥?！惫湃苏J(rèn)為，食桃花有美容功能，而酒浸桃花制成的桃花酒，飲之能強(qiáng)身健體。

據(jù)《御香縹緲錄》中記載：“荷花的花瓣也是太后所愛吃的一種東西。”具體做法是用新鮮荷花瓣浸入用雞蛋調(diào)和的面粉中，加糖后放入油鍋內(nèi)炸透，即可作為小吃。

廣東肇慶七星巖風(fēng)景區(qū)的飯館里，有一種著名湯菜叫“劍花湯”，是用當(dāng)?shù)厥缴系牧刻斐?屬于仙人掌科)花做的。此花頗大，白色。

茉莉花干燥后放入茶葉，可為茶葉增色不少。桂花可加入糕點，以增糕點的香氣。

除了食用外，花朵還可藥用。金銀花為消炎藥，可治上呼吸道感染、感冒。菊花入藥，有清肝明目功能。草紅花有活血通經(jīng)、祛瘀止痛的作用。藏紅花的花柱頭入藥，有活血止痛之功。

啤酒花有健胃消食、鎮(zhèn)靜利尿的功用，還是制造啤酒的重要添加物。

凌霄花的花入藥，有活血、通經(jīng)、祛風(fēng)的作用。

旋覆花有消痰行水、降氣止嘔的作用，治痰多咳喘。

馬纓花入藥，有養(yǎng)心、開胃、理氣、解郁的功能，治神經(jīng)衰弱、失眠健忘。

看來，要想真正認(rèn)識植物，花中的學(xué)問還是不得不知道的。

責(zé)任編輯趙菲