王田利

中國(guó)是蘋果濃縮果汁生產(chǎn)大國(guó)，2007年中國(guó)蘋果濃縮果汁出口量達(dá)104萬t(噸)。蘋果濃縮果汁的加工對(duì)于緩解國(guó)內(nèi)果品市場(chǎng)賣難、消化殘次果、促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展都起到了十分積極的作用。特別是近年來蘋果濃縮果汁出口順暢，促使了果價(jià)的回升.帶動(dòng)了蘋果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。2006年在西北地區(qū)，用于榨汁的蘋果收購(gòu)價(jià)達(dá)到1.20～L 50元／kg，2007年高達(dá)2.00元／kg。于是有相當(dāng)部分果園開始調(diào)整生產(chǎn)方向，部分鮮果生產(chǎn)者開始降低生產(chǎn)成本，實(shí)行粗放管理，進(jìn)行榨汁蘋果的生產(chǎn)。

目前隨著全球金融動(dòng)蕩及經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的日益惡化，我國(guó)出口企業(yè)普遍存在匯率吃利潤(rùn)的現(xiàn)象，出口企業(yè)的生產(chǎn)和銷售受到沉重的打擊，多數(shù)陷入困境，蘋果濃縮果汁加工企業(yè)也未能幸免，直接導(dǎo)致用于榨汁蘋果的收購(gòu)價(jià)回落。在2008年度加工蘋果濃縮果汁的蘋果收購(gòu)價(jià)僅為0.5元／kg，僅及上個(gè)年度的1/4，這雖然與產(chǎn)量預(yù)計(jì)不準(zhǔn)有一定的關(guān)系，但重點(diǎn)是國(guó)際金融動(dòng)蕩的大環(huán)境所致。果汁加工企業(yè)如何應(yīng)對(duì)國(guó)際金融動(dòng)蕩便成為很現(xiàn)實(shí)的問題，現(xiàn)就風(fēng)險(xiǎn)的形成、國(guó)際金融動(dòng)蕩對(duì)蘋果濃縮果汁加工企業(yè)的影響及產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展談點(diǎn)個(gè)人的看法。

1企業(yè)面臨問題

1.1果汁加工企業(yè)利潤(rùn)縮水，風(fēng)險(xiǎn)加大，壓力加大

中國(guó)的果汁加工企業(yè)發(fā)展歷史較短，僅僅有20多年的歷史，各方面仍處于探索階段，而果汁加工企業(yè)數(shù)量發(fā)展迅速.各種機(jī)制不完善導(dǎo)致蘋果濃縮果汁加工企業(yè)處于無序競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。截止2007年11月，全國(guó)果汁飲料廠商多達(dá)4000多家.其中上規(guī)模的達(dá)340多家，在這眾多的企業(yè)中外商的投資和經(jīng)營(yíng)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，其中在有規(guī)模的340多家企業(yè)中有113家由外商和港澳臺(tái)投資，占數(shù)量的1/3.2007年外商企業(yè)銷售收入占比超過半數(shù)，利潤(rùn)總額占比超過70％，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。果汁產(chǎn)品絕大部分用于出口，對(duì)國(guó)際市場(chǎng)依賴程度高，本身就存在極大的風(fēng)險(xiǎn).企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)增大.利潤(rùn)空間壓縮，企業(yè)生存壓力突增，這對(duì)蘋果濃縮果汁加工企業(yè)的發(fā)展是十分不利的。

1.2企業(yè)追求風(fēng)險(xiǎn)最小化，企業(yè)的信用程度將受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

由于人民幣對(duì)外的持續(xù)升值.導(dǎo)致出現(xiàn)匯率不確定現(xiàn)象，果汁加工出口企業(yè)會(huì)千方百計(jì)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，追求風(fēng)險(xiǎn)的最小化，必然在兩方面求得突破：一是在加工品原料的收購(gòu)中會(huì)出現(xiàn)壓價(jià)現(xiàn)象；二是在產(chǎn)品出口時(shí)所訂合同會(huì)明顯的出現(xiàn)短期化現(xiàn)象，這兩方面對(duì)于企業(yè)的形象均是十分不利的，會(huì)使企業(yè)的信用度受到嚴(yán)峻的考驗(yàn)。對(duì)于企業(yè)而言，此期最理想的是與果農(nóng)、客戶形成價(jià)格動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)機(jī)制，這樣可使風(fēng)險(xiǎn)降到最低，而要這樣做，難度是很大的，除非有長(zhǎng)期固定的關(guān)系和良好的信用度，否則是不可能的。

1.3蘋果濃縮果汁加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)無序化

雖然我國(guó)果汁加工企業(yè)為應(yīng)對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng).成立了行業(yè)協(xié)會(huì)，但由于我國(guó)果汁加工企業(yè)組成的多樣性，決定了協(xié)會(huì)只能是一個(gè)松散的組織.僅能做點(diǎn)客觀的調(diào)控，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)企業(yè)各自為政現(xiàn)象，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。縱觀蘋果濃縮果汁加工企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，可明顯看到.在上個(gè)世紀(jì)80年代到本世紀(jì)初，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)主要以價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主.各企業(yè)紛紛通過在銷售時(shí)壓低出口價(jià)格來換取生存的空間，提高市場(chǎng)占有率。到本世紀(jì)初.這種競(jìng)爭(zhēng)已走到了盡頭.因而從2006年起.開始轉(zhuǎn)入提質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)階段。各企業(yè)通過提高原料質(zhì)量，保證產(chǎn)品質(zhì)量，使中國(guó)果汁在國(guó)際市場(chǎng)上以全新的面貌出現(xiàn).特別是象陜西恒興果汁廠采用投放苗木的措施.在陜西、甘肅等地創(chuàng)建了以高酸蘋果為主的原料基地.這對(duì)于提高我國(guó)蘋果濃縮果汁的產(chǎn)品質(zhì)量是十分有益的。但由于中國(guó)蘋果濃縮果汁加工企業(yè)眾多.生產(chǎn)能力較大.企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)仍是十分激烈的。一般在果汁出口時(shí)適當(dāng)提價(jià).便可補(bǔ)貼人民幣對(duì)外升值所造成的損失.這是國(guó)際上通用的一種應(yīng)對(duì)措施。但由于長(zhǎng)期形成的競(jìng)爭(zhēng)習(xí)慣.加之企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無序化，企業(yè)很難達(dá)到統(tǒng)一.應(yīng)用上述方法救市收效甚微。

2發(fā)展策略

2.1企業(yè)讓利.保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

目前的國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)決定了果汁加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)客觀存在.風(fēng)險(xiǎn)由誰來承擔(dān)則是很現(xiàn)實(shí)且不容回避的問題。象目前原料收購(gòu)價(jià)，已出現(xiàn)果賤傷農(nóng)現(xiàn)象.果農(nóng)種蘋果.特別是種植高酸蘋果已無利可圖，持續(xù)下去又會(huì)出現(xiàn)前幾年挖樹毀園現(xiàn)象。而蘋果的種植周期較長(zhǎng).從種植到結(jié)果，一般最短需3～5 a(年)，如果產(chǎn)業(yè)保護(hù)不力.蘋果種植面積會(huì)出現(xiàn)大的滑坡。隨著果汁行業(yè)利潤(rùn)的透明化，就蘋果濃縮果汁加工企業(yè)而言，仍有較大的利潤(rùn)空間。據(jù)報(bào)道，2000年中國(guó)每生產(chǎn)1 t(噸)濃縮果汁企業(yè)成本為500美元左右.按近年的物價(jià)漲幅估計(jì)2007年應(yīng)在1000美元以下，而2007年中國(guó)果汁加工企業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)的歐美地區(qū)銷售價(jià)＋運(yùn)費(fèi)達(dá)2000美元左右。這樣看來。果汁加工企業(yè)仍有較高利潤(rùn)。按照目前的匯率.一般產(chǎn)品提價(jià)18％～20％就可彌補(bǔ)人民幣對(duì)外升值的損失，按此推算，企業(yè)按上個(gè)榨季原料收購(gòu)價(jià)降幅50％收購(gòu)原料，仍是有利可圖的。因而果汁加工企業(yè)應(yīng)著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn).要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，在保證企業(yè)不虧損的情況下，讓利于果農(nóng)并與果農(nóng)共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn).以保證產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展壯大。

2.2多措施并舉，化解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

2.2.1強(qiáng)化果汁加工企業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)功能.實(shí)行產(chǎn)業(yè)聯(lián)合.打造果汁加工業(yè)的航空母艦，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力果汁加工業(yè)對(duì)國(guó)外市場(chǎng)高度依賴.企業(yè)高度分散，極大地消弱了企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的發(fā)言權(quán)。有規(guī)模才有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).中國(guó)果汁企業(yè)有必要加強(qiáng)企業(yè)間的聯(lián)合，統(tǒng)一行規(guī)，進(jìn)一步強(qiáng)化果汁加工企業(yè)協(xié)會(huì)的作用，多方協(xié)調(diào).促使企業(yè)實(shí)行良性競(jìng)爭(zhēng)，要一致對(duì)外，爭(zhēng)市場(chǎng)，爭(zhēng)利潤(rùn)，爭(zhēng)效益。

2.2.2加強(qiáng)宏觀調(diào)控.減少本榨季損失國(guó)際金融秩序動(dòng)蕩.果汁加工企業(yè)應(yīng)積極應(yīng)對(duì)，要以變應(yīng)變，象果汁加工企業(yè)協(xié)會(huì)在本榨季采用的推遲榨期、指導(dǎo)銷售價(jià)格的措施。都是非常有效的，各企業(yè)應(yīng)縮短合同供貨的時(shí)間，在美元貶值、人民幣升值的情況下.合同訂的時(shí)間越短，企業(yè)越有利.匯率對(duì)利潤(rùn)的影響會(huì)越小.越有利于規(guī)避匯率風(fēng)險(xiǎn)。

2.2.3多路出擊.開拓市場(chǎng)，減少匯兌損失我國(guó)果汁加工企業(yè)在銷售上要克服對(duì)美國(guó)市場(chǎng)過度依賴的弊端，積極開拓歐洲、中東、中亞、東南亞、北美等市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)出口的多極化，實(shí)現(xiàn)外匯結(jié)算的多樣化，減少匯兌損失。

2.2.4積極開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，擴(kuò)大果汁消費(fèi)量隨著國(guó)人生活水平的提高，果汁在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量必將大增，我國(guó)是一個(gè)潛在的巨大市場(chǎng)。目前中國(guó)人年均消費(fèi)純果汁不到1kg，而亞洲消費(fèi)量達(dá)16 kg.歐美消費(fèi)量達(dá)40～50kg的水平，因而擴(kuò)大果汁生產(chǎn)，做好市場(chǎng)拓展.擴(kuò)大果汁在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)是化解金融危機(jī)帶來不利影響的有效措施之一。

2.2.5提質(zhì)增效，樹幟立標(biāo)，強(qiáng)基固本中國(guó)果汁加工企業(yè)要立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，著眼目前.要走提高質(zhì)量、增加效益的道路。通過提高產(chǎn)品質(zhì)量在國(guó)際市場(chǎng)上樹立中國(guó)果汁的旗幟。提高競(jìng)爭(zhēng)能力.為中國(guó)果汁的持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。