劉子煙

3月9日，南京本地有媒體報(bào)道，該市半數(shù)鴨血由“甲醛血粉”制成，引起市民的強(qiáng)烈反響。南京市食品藥品監(jiān)督管理局在近日召開(kāi)的例行新聞發(fā)布會(huì)上稱，近期對(duì)南京生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域的鴨血制品共140個(gè)樣本進(jìn)行抽檢，結(jié)果只有4個(gè)樣本檢出含有甲醛，因含量輕可以排除是人為添加。對(duì)此，南京市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)華文表示，他可以認(rèn)真負(fù)責(zé)地承諾，南京的鴨血是安全的。

鴨血粉絲湯是南京名小吃，而鴨血有毒的消息無(wú)疑是一枚重磅炸彈，讓不少市民憂心忡忡。南京食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)陳濱告訴記者，在報(bào)道的第二天，相關(guān)執(zhí)法人員就來(lái)到文中涉及的鴨血加工點(diǎn)進(jìn)行檢查，但是在檢查的過(guò)程中，并未發(fā)現(xiàn)相關(guān)的加工原料。

此后，該局又聯(lián)合質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生部門對(duì)南京全市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鴨血制品的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)等，這其中包括火鍋店和鴨血粉絲湯的連鎖店，從中抽檢了140個(gè)樣本檢測(cè)。抽檢結(jié)果是，絕大多數(shù)的樣本都正常，其中只有4個(gè)樣本測(cè)出含有甲醛。陳濱處長(zhǎng)說(shuō)，目前，儀器能檢測(cè)出的最低值，是每公斤鴨血中含有5個(gè)毫克的甲醛，而低于5毫克／公斤的話，儀器就檢測(cè)不出來(lái)了。這4個(gè)樣本都在每公斤6個(gè)毫克左右。我國(guó)尚無(wú)鴨血質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但是可以肯定的是，被檢出問(wèn)題鴨血中所含的甲醛，不是人為添加?！耙?yàn)楹刻?，不可能是人為添加的?！标悶I解釋說(shuō)。而之后，他們又對(duì)這4個(gè)樣本進(jìn)行了“溯源”，這分別來(lái)自秦淮區(qū)和建鄴區(qū)的三個(gè)鴨血加工點(diǎn)。但是，檢查人員在對(duì)三個(gè)鴨血加工點(diǎn)進(jìn)行抽檢時(shí)，均未發(fā)現(xiàn)含有甲醛。

既然不是人為添加，那甲醛是怎么跑到鴨血里的?陳濱處長(zhǎng)說(shuō)，這其中的原因很復(fù)雜，有可能是在鴨子飼養(yǎng)的過(guò)程當(dāng)中，由于環(huán)境的原因引起化學(xué)物質(zhì)的殘留。

南京市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)華文表示，目前針對(duì)甲醛鴨血的專項(xiàng)檢查活動(dòng)尚未結(jié)束，現(xiàn)在要做的，是發(fā)動(dòng)各區(qū)縣的相關(guān)部門，摸清南京到底有多少家鴨血加工點(diǎn)，還要深入鴨血的來(lái)源地，從源頭上控制鴨血的質(zhì)量。