赫 丹 夏雪梅 張力敏
平菇又稱側(cè)耳,青蘑等,嚴(yán)格地講,平菇一名專指糙皮側(cè)耳一種,日常生活中側(cè)耳屬中其他的品種也泛稱平菇。平菇肉質(zhì)肥嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克干品中含蛋白質(zhì)30.5克,脂肪3.7克,纖維5.3克,含氨基酸達(dá)18種之多,其中有8種是人體所必需的,并含有維生素B、C、D及鐵、磷、鉀、鉬、鋅、鈣等多種礦物質(zhì),平菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且其有較高的藥用價(jià)值,經(jīng)常食用有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)人體體質(zhì)和調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,平菇對(duì)減少膽固醇,降低血壓,防治糖尿病、膽結(jié)石、心血管病等有明顯效果。對(duì)治療腰腿疼痛,手足麻木,筋絡(luò)不舒以及患有更年期綜合癥的婦女也有調(diào)理作用。因其適應(yīng)性廣、易栽培、抗逆性強(qiáng)、周期短、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益顯著,平菇栽培發(fā)展迅速。同時(shí),平菇也是出口創(chuàng)匯的農(nóng)副產(chǎn)品。