每天不離蔥身輕腦子靈

民諺云：“每天不離蔥。身輕腦子靈。”因為蔥中含有的蛋白質(zhì)、糖類、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆。而且蔥還富含維生素C、硒，有較強的殺菌作用。

不過現(xiàn)在人們買蔥有個習慣，經(jīng)常是只要蔥白不要蔥葉。賣蔥者身后的蔥葉成堆．其實，蔥葉比蔥白含有更多的維生素A及鈣；蔥葉中含有蔥白中沒有的葉綠素、類胡蘿卜素。蔥葉中維生素B1、維生素c的含量是蔥白的兩倍。因此，蔥葉不能隨意扔掉。

需注意的是，惠有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多吃蔥。

環(huán)安

排骨湯不放鹽更補鈣

中國烹飪協(xié)會專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

人一生中很多階段都需要補鈣，但很多人只關(guān)注于吃什么最補，而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補。專家說，很多人都因為補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導(dǎo)致補鈣無效。

鈣與鈉在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應(yīng)減少對鈣的吸收，而增加尿鈣排泄。研究發(fā)現(xiàn)：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差．可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。

因此，人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食，喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時間2小時左右，減少鈉和鈣的直接正面沖突。想要通過喝排骨湯來補鈣的話，在熬排骨湯的時候則更應(yīng)少放鹽甚至不放鹽。

湯亞奇

姜湯每天喝一碗

冬季寒冷，溫差較大，心臟不好的人病情易出現(xiàn)反復(fù)。因此，心臟不好的人在這個季節(jié)不妨每天喝碗熱姜湯，不僅有助于血液循環(huán)，還利于血壓控制。

生姜雖是“良藥”，但也不宜過多食用。由于生姜中舍有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用過多，往往容易給消化系統(tǒng)造成很大的吸收壓力，還容易刺激腎臟，引起喉痛、便秘、虛火上升等諸多癥狀。

曹小織

簡單識破假羊肉片

市場上的羊肉片品牌眾多，魚龍混雜。不良商販為了牟利，在出售的羊肉片中摻假已不是新鮮事，他們采用的手法多為豬羊肉混合，即把豬肉按一定比例與羊肉摻到一起，再在豬肉中摻入大量的羊油或“羊肉精”調(diào)料，給人的直觀感覺很像羊肉，而且也有羊肉的膻味，普通消費者如果不仔細識別，很容易上當受騙。

專家提示，分辨這種假羊肉最直接的方法就是看其肥瘦肉的分布。正常的羊肉，肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然、均勻；而假羊肉，通常肥瘦各占一邊，互相沒有包融．且用手一捏就會分開，煮熟后更是碎成一片片的。同時，消費者也可用價格區(qū)分，遇到太便宜的“羊肉片”一定要在心中先打個問號，切不可貪圖便宜，因小失大。

冶飛

韭菜香菜短的好

韭菜容易長蟲，很多菜農(nóng)就使用“灌根生長法”，將農(nóng)藥直接順著韭菜的根部倒在土壤里，因此韭菜也成了農(nóng)藥殘留的“重災(zāi)區(qū)”。

同樣的還有香菜。過去的香菜只有手掌般長短，要長半個月，現(xiàn)在的香菜比過去長了好幾倍但生長周期卻只有短短的3天，這也是使用“灌根生長法”的結(jié)果。在選擇這兩種蔬菜的時候，最好選短的、矮的，而且在食用時一定要把根部切掉至少半寸以上，因為根部是農(nóng)藥殘留最多的地方。

廚房拖地先放醋

廚房的地板很容易積聚油垢。拖地前，不妨在拖把上倒一些醋，這樣就能讓油污逃之夭夭。