觀賞蔬菜發(fā)展?jié)摿Υ?/h1>
2009-04-08 09:36
蔬菜 2009年3期
細(xì)心的朋友一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些大中城市的超級(jí)市場(chǎng)、郊區(qū)農(nóng)田以及觀光園區(qū)里，出現(xiàn)了不少倍受消費(fèi)者青睞的色彩豐富、形狀奇怪的番茄、南瓜等觀賞性特色蔬菜。這些蔬菜極具觀賞價(jià)值，在發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、致富農(nóng)民的過程中擔(dān)當(dāng)著重要角色，市場(chǎng)前景廣闊。本期欄目，就讓我們帶領(lǐng)大家一起走近它們、了解它們，也許您的生財(cái)之道就由此而生!
近年來(lái)，在一些大中城市的市場(chǎng)上，出現(xiàn)了不少形態(tài)嬌美、五顏六色的蔬菜，有形以燈籠、大小不一的五彩辣椒，有千奇百怪、色彩斑斕的觀賞南瓜，有似果似花、似草似樹的櫻桃番茄等等，像花般綻放卻不是花卉，像水果般香甜卻不是水果。這些具有優(yōu)雅輕盈的株態(tài)、奇特美麗的外形、絢麗多彩的色澤，既可作為蔬菜食用，又體現(xiàn)出極強(qiáng)觀賞價(jià)值的一些蔬菜被稱為“觀賞蔬菜”。它們以蔬菜食用性之外的美贏得了消費(fèi)者的青睞。
觀賞蔬菜類型豐富
觀賞蔬菜，顧名思義，是指可供人們觀看欣賞的蔬菜，既可作為花卉觀賞，又可當(dāng)作蔬菜食用?？勺鳛橛^賞蔬菜栽培的蔬菜種類及品種較多，按其觀賞和食用部位不同可分為：觀根類、觀莖類、觀葉類、觀花類、觀果類蔬菜等。
1觀根類蔬菜以蔬菜肥大的肉質(zhì)根供觀賞和食用，主要觀賞根的形態(tài)與顏色。如各種形態(tài)、顏色的蘿卜根、根用甜菜(紅菜頭)等。
2觀莖類蔬菜以蔬菜形態(tài)各異的地上莖供觀賞和食用，主要觀賞莖的形態(tài)與顏色?？晒┯^莖的蔬菜主要有榨菜、球莖甘藍(lán)、紫菜薹、石刁柏等。地下莖菜類，肥大的根莖、塊莖、球莖均埋于土壤內(nèi)無(wú)法觀賞，一般不作為觀莖類蔬菜栽培。
3觀葉類蔬菜以蔬菜的葉片、葉球供觀賞和食用，主要觀賞蔬菜的葉形、葉色、葉韻等。有的葉形千姿百態(tài)，有的葉色鮮艷美麗，有的葉片頗具風(fēng)韻，寓意深刻?？勺鳛橛^葉的蔬菜種類、品種較多，如普通葉菜類的葉用甜菜、莧菜、香芹、散葉生菜、羽衣甘藍(lán)、紫背天葵、紫蘇、茼蒿、芥菜、七彩菠菜等；結(jié)球葉菜類的皺葉甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、黃心結(jié)球白菜、包心芥、菊苣、結(jié)球萵苣等；鱗莖類(形態(tài)上由葉鞘基部膨大而成)的球莖茴香．黃皮、紫皮、紅皮、白皮、青皮洋蔥等。
4觀花類蔬菜
以蔬菜的花序、花朵供觀賞和食用，主要觀賞蔬菜的花色、花形。有的蔬菜花色鮮艷絢麗，有的花形嬌嬈?？晒┯^花的蔬菜主要有金針菜(黃花菜)、朝鮮薊、紫花椰菜、黃花椰菜、綠花椰菜等。另外，觀賞與食用部位不同，可供賞花的蔬菜種類與品種更多。如，白菜食用部位是葉，但也可以作賞花栽培；蘿卜食用部位是根，也可以作賞花栽培等。
5觀果類蔬菜以蔬菜的果實(shí)供觀賞與食用，主要觀賞蔬菜的果形、果色。有的果形千變?nèi)f化，有的果色鮮艷奪目?？晒┯^果栽培的蔬菜種類和品種眾多。按其果實(shí)類別可分為瓠果類、漿果類和莢果類三種。瓠果類多行蔓性生長(zhǎng)，需支架栽培。主要有：觀賞南瓜、筍瓜、西葫蘆、觀賞瓠瓜、觀賞苦瓜、觀賞甜瓜、觀賞西瓜、觀賞蛇瓜、佛手瓜等。漿果類植株半木質(zhì)化，直立性，易造型，作盆栽觀賞蔬菜較適宜。如觀賞小果型彩色茄子、觀賞五彩椒、櫻桃番茄、人參果、酸漿果等。莢果類蔓生矮生，可供觀賞栽培的主要有：紫莢菜豆、刀豆、豇豆、扁豆。四棱豆、黃秋葵等。
觀賞蔬菜“錢”景誘人
據(jù)一些農(nóng)業(yè)科技專家和商界人士分析，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活水平和生活質(zhì)量的提高，這種具有觀賞和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，集特色種植、旅游觀光為一體，會(huì)越來(lái)越受到人們的歡迎，市場(chǎng)發(fā)展前景誘人，有望成為發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)民脫貧致富的新途徑。在溫室、大棚或露地里種植這些美麗的蔬菜品種，會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的“生財(cái)之道”。那么究竟它的商機(jī)凸顯在哪些方面呢?
1具觀賞價(jià)值
觀賞蔬菜與一般蔬菜不同，它們色澤鮮艷，外形別致，極富情趣。如櫻桃番茄，果實(shí)有圓形、長(zhǎng)方形、方形、梨形等，顏色有紅、淡紅、橙黃等色；五彩辣椒，同株上的果實(shí)有乳白、紫、黃、橙、紅等色；觀賞瓜類，紅的、黃的、白的、綠的色澤，球形的、梨形的、雞蛋形的、橢圓形的瓜形，光滑的、點(diǎn)狀突出的、有棱角的、有相間條紋的表面，形成了絢麗多彩的瓜的世界，讓人百看不厭，流連忘返。再如紅翠萵苣葉面光滑而皺縮，波狀淺裂，紅綠色，是一種食用、觀賞兼用型蔬菜，用作盆栽，株形優(yōu)美，觀賞期長(zhǎng)。目前一些餐飲企業(yè)和休閑游樂區(qū)，建立觀賞蔬菜大觀園，借此吸引了客源，團(tuán)聚了人氣，真正將觀賞蔬菜的觀賞價(jià)值演繹成了滾滾財(cái)源。
2能陶冶情操
觀賞蔬菜以非同尋常的顏色、情調(diào)，吸引觀光者，讓人們通過觀賞蔬菜美麗、自然的外形，享受大自然的美，回歸到自然的懷抱中去。同時(shí)在人口眾多的城市里，人們多居住樓房，盆栽觀賞蔬菜可以點(diǎn)綴居室，將庭院、陽(yáng)臺(tái)裝扮得蔥綠嫣紅，營(yíng)造出一個(gè)輕松浪漫、甜蜜溫馨的私家花園。以此來(lái)陶冶情操，給人以愉快和歡悅，可振奮精神，消除疲勞，有利于身心健康，既飽口福，又飽眼福。因此立足于居室的盆栽觀賞蔬菜具有十分廣闊的發(fā)展空間和巨大的商機(jī)。
3美化環(huán)境．普及知識(shí)
觀光農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種新的業(yè)態(tài)。觀賞蔬菜完全可以吸引人們到觀光農(nóng)業(yè)中去，以其艷麗多姿的外形吸引觀光者。因此觀賞蔬菜可與花卉、綠化樹木一起共同打造優(yōu)美的環(huán)境，而且觀賞蔬菜將是花卉和綠化苗木家族中的一支生力軍。
可以做成都市觀賞蔬菜專類園的觀賞蔬菜很多，如水生蔬菜、蕨類蔬菜、木本蔬菜、香味蔬菜、南瓜等。在都市農(nóng)業(yè)園，還有高新技術(shù)展示專題園，許多觀賞蔬菜的觀賞特性通過特殊的設(shè)施設(shè)備來(lái)展示。運(yùn)用現(xiàn)代高新科技手段栽培蔬菜，不僅能獲得美的享受，而且能讓人們感受到現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)的魅力。如北京的錦繡大地農(nóng)業(yè)觀光園、上海旅游新區(qū)的孫橋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、珠海農(nóng)業(yè)科技基地和武漢現(xiàn)代蔬菜園等，都有引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施，展示電腦自動(dòng)控制溫度、濕度、施肥，無(wú)土栽培和新特蔬菜品種，成了農(nóng)業(yè)科普旅游基地。
4可作為時(shí)尚禮品
五彩椒、櫻桃番茄、羽衣甘藍(lán)等觀賞蔬菜，其美麗程度較花卉而言，毫不遜色，可以作為禮品送給親友。尤其是瓜類、茄果類觀賞蔬菜，可以做成精美的水果花籃，在親友間傳達(dá)深深的問候和祝愿。箱裝禮品蔬菜在我國(guó)市場(chǎng)也日漸火紅。在都市農(nóng)業(yè)園采用高科技手段生產(chǎn)出來(lái)的高檔綠色蔬菜，價(jià)格較高，適宜制作禮品菜。目前制作禮品蔬菜所采用的品種也大都來(lái)自國(guó)外，如抱子甘藍(lán)、翡翠甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、京水菜、西洋南瓜、迷你黃瓜、迷你番茄等。香味蔬菜尤其是來(lái)自歐洲的種群，香氣四溢，品位極佳，可在制作禮品菜時(shí)起到錦上
添花的效果。禮品蔬菜也已成為我國(guó)都市農(nóng)業(yè)園創(chuàng)收創(chuàng)匯的途徑之
5營(yíng)養(yǎng)豐富、有保健效果也是賣點(diǎn)
觀賞蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，多數(shù)具有保健效果，而且色澤鮮艷、嫩活，風(fēng)味獨(dú)特，可以使人們食欲大增。如羽衣甘藍(lán)口感柔嫩，味道清香；紅翠萵苣具有獨(dú)特的甜味、清香味。紅栗南瓜肉厚且橙色艷麗，瓜肉粉質(zhì)，風(fēng)味甜美。
觀賞蔬菜中的香味蔬菜如檸檬羅勒、薄荷、馬郁蘭、西班牙牛至等也都是極具魅力的新型保健蔬菜。香草營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好，具有保健作用，而且適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)快，病蟲害少，基本不施用農(nóng)藥，也是不錯(cuò)的綠色保健蔬菜。
這些觀賞蔬菜可作為特種蔬菜上市，以特色吸引消費(fèi)者，可增加售價(jià)和銷量。
引種、開發(fā)觀賞蔬菜應(yīng)注意以下幾個(gè)問題
觀賞蔬菜目前的銷售渠道主要有6種。①城鄉(xiāng)居民家庭種養(yǎng)，作欣賞、休閑、食用之甩②銷售給賓館、飯店、酒樓等餐飲業(yè)；③中高檔超級(jí)市場(chǎng)的包裝凈藕④節(jié)日禮品菜⑤出口和外埠銷售；⑥觀光旅游采摘和機(jī)場(chǎng)、火車站、旅游區(qū)的包裝銷售。
因需求對(duì)象和銷售形式不同，種植者在確定生產(chǎn)規(guī)模，選擇種類、品種、種植時(shí)間和方式上也應(yīng)有所不同。種植觀賞蔬菜的技術(shù)含量相對(duì)較高，區(qū)域性強(qiáng)。觀賞蔬菜具有艷麗的色彩，獨(dú)特的風(fēng)味，迷人的圖案，集佳肴與藝術(shù)品為一體，因此，對(duì)其栽培和加工技術(shù)要求很高。有些觀賞蔬菜對(duì)環(huán)境條件的要求比較嚴(yán)格，技術(shù)難度大，栽培管理有其獨(dú)特的要求。另外，大多數(shù)觀賞蔬菜價(jià)格較高，但產(chǎn)量不高，供應(yīng)量較少，會(huì)限制其發(fā)展的速度。這些都是發(fā)展觀賞蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)所在。
種類品種和生產(chǎn)數(shù)量要適宜市場(chǎng)的需求可作為觀賞蔬菜的種類是很多的，比如葉菜類、瓜果菜類中均有既可觀賞又能食用的蔬菜。但我們的引種開發(fā)不能把所有的觀賞蔬菜都發(fā)展起來(lái)，而應(yīng)當(dāng)根據(jù)本地的消費(fèi)水平和習(xí)慣考慮有選擇性地篩選一些種類，尤其是在引進(jìn)一些有特殊氣味的種類時(shí)更要慎重，一定要考慮到大眾能否接受，否則是難以成功的。在同一種蔬菜中品種類型的選擇也必須注意，因?yàn)橥环N類的不同品種在株型結(jié)構(gòu)、葉形、果形、葉色、果色等諸多方面都是有差異的，而這種差異既可能影響到人們對(duì)其觀賞性的評(píng)價(jià)，也會(huì)反映出對(duì)其品質(zhì)的認(rèn)可。當(dāng)然，在種類確定后，考慮所引品種時(shí)可以適當(dāng)?shù)囟嘁恍?，這樣篩選成功的可能性也大一些。比如說觀賞櫻桃番茄，有中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所的串珠番茄，臺(tái)灣農(nóng)友公司的四季紅、圣女，荷蘭的櫻桃紅，日本的黃洋梨等番茄品種。此外，在規(guī)模上也應(yīng)注意，在引種開發(fā)的早期，由于人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)還不到位，經(jīng)濟(jì)承受能力也存在一定的影響，應(yīng)該適當(dāng)控制，在市場(chǎng)成熟時(shí)，它們的發(fā)展則是一個(gè)自然的擴(kuò)張過程。
引種時(shí)應(yīng)考慮蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育與生態(tài)條件相適應(yīng)
為了讓優(yōu)良的多種類型的觀賞蔬菜能在一個(gè)地區(qū)開發(fā)成功，一方面要考慮所引種類適應(yīng)性的強(qiáng)弱，比如葉菜類一般來(lái)說比果菜類適應(yīng)性強(qiáng)一些，也就是說前者比后者引種易獲成功；另一方面也應(yīng)考慮在一個(gè)地區(qū)選擇適宜于某種觀賞蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的生態(tài)環(huán)境來(lái)種植。這兩方面的良好結(jié)合，才能使得觀賞蔬菜的優(yōu)良基因型得到最佳的表現(xiàn)，種類得到良好的組合。這個(gè)問題比較容易被忽視，有人誤認(rèn)為引進(jìn)的觀賞蔬菜在什么地方都會(huì)有觀賞和食用價(jià)值，這也可能是有些地方搞觀賞蔬菜引種失敗的原因之一。
$開發(fā)多種類型的栽培方式
在選擇觀賞蔬菜種類品種的同時(shí)，應(yīng)在栽培方式方面開發(fā)多種類型來(lái)適應(yīng)不同生產(chǎn)條件、不同消費(fèi)習(xí)慣和不同消費(fèi)水平的需要。露地栽培是一種基本形式，也可能是一些條件要求不太高的觀賞蔬菜的主要栽培方式；另外還應(yīng)發(fā)揮一些設(shè)施栽培的條件優(yōu)勢(shì)，與高價(jià)值的觀賞蔬菜相結(jié)合，這樣既能充分利用設(shè)施現(xiàn)有的良好條件，又能創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，改變、調(diào)整一部分現(xiàn)有的投入較高的設(shè)施條件生產(chǎn)一般品種的不合理利用方式；也可以對(duì)一些特殊種類的觀賞蔬菜采用無(wú)土栽培的方式，與現(xiàn)在的旅游經(jīng)濟(jì)形式相結(jié)合，發(fā)展“生產(chǎn)一觀賞一品食”形式的觀賞蔬菜利用方式，讓消費(fèi)者自己去種，然后自己觀賞和品食高檔的蔬菜，這種模式也有一定的發(fā)展前景。比如櫻桃蘿卜，如果采用水培的方式，消費(fèi)者完全可以直觀地欣賞到其生長(zhǎng)的全貌，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說應(yīng)該具有較好的吸引力。還應(yīng)開發(fā)一些盆栽的觀賞蔬菜。在這方面國(guó)內(nèi)其他地方已有成功的報(bào)道，如徐州農(nóng)業(yè)學(xué)校的陳春秋等對(duì)觀賞櫻桃番茄的5個(gè)品種進(jìn)行盆栽試驗(yàn)獲得成功；北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的曹華對(duì)觀賞水果型黃瓜的4個(gè)品種進(jìn)行試驗(yàn)，也篩選出適宜的品種并研究了配套栽培技術(shù)。應(yīng)該說盆栽觀賞蔬菜由于它的多功能和可移動(dòng)性，將會(huì)是一個(gè)很有發(fā)展前景的蔬菜生產(chǎn)類型。
按照綠色食品的要求開發(fā)觀賞蔬菜
觀賞蔬菜的主要消費(fèi)群體應(yīng)該是高收入者，他們對(duì)于高價(jià)格較易認(rèn)可，是否購(gòu)買的關(guān)鍵取決于蔬菜本身是否真正在使人心情愉悅的同時(shí)又對(duì)身體健康很有益處。如果能實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)目標(biāo)，肯定會(huì)使觀賞蔬菜生產(chǎn)持續(xù)地發(fā)展。所以，在生產(chǎn)過程中一定要按照綠色食品的規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)和形成商品，實(shí)現(xiàn)高起點(diǎn)、高效益的發(fā)展。
以點(diǎn)帶面，引導(dǎo)發(fā)展
在蔬菜的供應(yīng)已經(jīng)出現(xiàn)買方市場(chǎng)強(qiáng)于賣方市場(chǎng)的情況下，另辟途徑開發(fā)觀賞蔬菜應(yīng)該說既對(duì)蔬菜品種結(jié)構(gòu)調(diào)整有利，又有利于農(nóng)民增收。但應(yīng)當(dāng)避免突擊上馬、大規(guī)模生產(chǎn)的情況發(fā)生。所以應(yīng)該有目的的集中引種示范，讓生產(chǎn)者了解它，讓消費(fèi)者接受它，在有市場(chǎng)的前提下，菜農(nóng)肯定會(huì)自愿種植部分觀賞蔬菜，從而調(diào)節(jié)原來(lái)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，最終形成由市場(chǎng)來(lái)引導(dǎo)各種類型蔬菜生產(chǎn)的調(diào)整和健康發(fā)展。
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近年來(lái)，在一些大中城市的市場(chǎng)上，出現(xiàn)了不少形態(tài)嬌美、五顏六色的蔬菜，有形以燈籠、大小不一的五彩辣椒，有千奇百怪、色彩斑斕的觀賞南瓜，有似果似花、似草似樹的櫻桃番茄等等，像花般綻放卻不是花卉，像水果般香甜卻不是水果。這些具有優(yōu)雅輕盈的株態(tài)、奇特美麗的外形、絢麗多彩的色澤，既可作為蔬菜食用，又體現(xiàn)出極強(qiáng)觀賞價(jià)值的一些蔬菜被稱為“觀賞蔬菜”。它們以蔬菜食用性之外的美贏得了消費(fèi)者的青睞。
觀賞蔬菜類型豐富
觀賞蔬菜，顧名思義，是指可供人們觀看欣賞的蔬菜，既可作為花卉觀賞，又可當(dāng)作蔬菜食用?？勺鳛橛^賞蔬菜栽培的蔬菜種類及品種較多，按其觀賞和食用部位不同可分為：觀根類、觀莖類、觀葉類、觀花類、觀果類蔬菜等。
1觀根類蔬菜以蔬菜肥大的肉質(zhì)根供觀賞和食用，主要觀賞根的形態(tài)與顏色。如各種形態(tài)、顏色的蘿卜根、根用甜菜(紅菜頭)等。
2觀莖類蔬菜以蔬菜形態(tài)各異的地上莖供觀賞和食用，主要觀賞莖的形態(tài)與顏色?？晒┯^莖的蔬菜主要有榨菜、球莖甘藍(lán)、紫菜薹、石刁柏等。地下莖菜類，肥大的根莖、塊莖、球莖均埋于土壤內(nèi)無(wú)法觀賞，一般不作為觀莖類蔬菜栽培。
3觀葉類蔬菜以蔬菜的葉片、葉球供觀賞和食用，主要觀賞蔬菜的葉形、葉色、葉韻等。有的葉形千姿百態(tài)，有的葉色鮮艷美麗，有的葉片頗具風(fēng)韻，寓意深刻?？勺鳛橛^葉的蔬菜種類、品種較多，如普通葉菜類的葉用甜菜、莧菜、香芹、散葉生菜、羽衣甘藍(lán)、紫背天葵、紫蘇、茼蒿、芥菜、七彩菠菜等；結(jié)球葉菜類的皺葉甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、黃心結(jié)球白菜、包心芥、菊苣、結(jié)球萵苣等；鱗莖類(形態(tài)上由葉鞘基部膨大而成)的球莖茴香．黃皮、紫皮、紅皮、白皮、青皮洋蔥等。
4觀花類蔬菜
以蔬菜的花序、花朵供觀賞和食用，主要觀賞蔬菜的花色、花形。有的蔬菜花色鮮艷絢麗，有的花形嬌嬈?？晒┯^花的蔬菜主要有金針菜(黃花菜)、朝鮮薊、紫花椰菜、黃花椰菜、綠花椰菜等。另外，觀賞與食用部位不同，可供賞花的蔬菜種類與品種更多。如，白菜食用部位是葉，但也可以作賞花栽培；蘿卜食用部位是根，也可以作賞花栽培等。
5觀果類蔬菜以蔬菜的果實(shí)供觀賞與食用，主要觀賞蔬菜的果形、果色。有的果形千變?nèi)f化，有的果色鮮艷奪目?？晒┯^果栽培的蔬菜種類和品種眾多。按其果實(shí)類別可分為瓠果類、漿果類和莢果類三種。瓠果類多行蔓性生長(zhǎng)，需支架栽培。主要有：觀賞南瓜、筍瓜、西葫蘆、觀賞瓠瓜、觀賞苦瓜、觀賞甜瓜、觀賞西瓜、觀賞蛇瓜、佛手瓜等。漿果類植株半木質(zhì)化，直立性，易造型，作盆栽觀賞蔬菜較適宜。如觀賞小果型彩色茄子、觀賞五彩椒、櫻桃番茄、人參果、酸漿果等。莢果類蔓生矮生，可供觀賞栽培的主要有：紫莢菜豆、刀豆、豇豆、扁豆。四棱豆、黃秋葵等。
觀賞蔬菜“錢”景誘人
據(jù)一些農(nóng)業(yè)科技專家和商界人士分析，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活水平和生活質(zhì)量的提高，這種具有觀賞和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，集特色種植、旅游觀光為一體，會(huì)越來(lái)越受到人們的歡迎，市場(chǎng)發(fā)展前景誘人，有望成為發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)民脫貧致富的新途徑。在溫室、大棚或露地里種植這些美麗的蔬菜品種，會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的“生財(cái)之道”。那么究竟它的商機(jī)凸顯在哪些方面呢?
1具觀賞價(jià)值
觀賞蔬菜與一般蔬菜不同，它們色澤鮮艷，外形別致，極富情趣。如櫻桃番茄，果實(shí)有圓形、長(zhǎng)方形、方形、梨形等，顏色有紅、淡紅、橙黃等色；五彩辣椒，同株上的果實(shí)有乳白、紫、黃、橙、紅等色；觀賞瓜類，紅的、黃的、白的、綠的色澤，球形的、梨形的、雞蛋形的、橢圓形的瓜形，光滑的、點(diǎn)狀突出的、有棱角的、有相間條紋的表面，形成了絢麗多彩的瓜的世界，讓人百看不厭，流連忘返。再如紅翠萵苣葉面光滑而皺縮，波狀淺裂，紅綠色，是一種食用、觀賞兼用型蔬菜，用作盆栽，株形優(yōu)美，觀賞期長(zhǎng)。目前一些餐飲企業(yè)和休閑游樂區(qū)，建立觀賞蔬菜大觀園，借此吸引了客源，團(tuán)聚了人氣，真正將觀賞蔬菜的觀賞價(jià)值演繹成了滾滾財(cái)源。
2能陶冶情操
觀賞蔬菜以非同尋常的顏色、情調(diào)，吸引觀光者，讓人們通過觀賞蔬菜美麗、自然的外形，享受大自然的美，回歸到自然的懷抱中去。同時(shí)在人口眾多的城市里，人們多居住樓房，盆栽觀賞蔬菜可以點(diǎn)綴居室，將庭院、陽(yáng)臺(tái)裝扮得蔥綠嫣紅，營(yíng)造出一個(gè)輕松浪漫、甜蜜溫馨的私家花園。以此來(lái)陶冶情操，給人以愉快和歡悅，可振奮精神，消除疲勞，有利于身心健康，既飽口福，又飽眼福。因此立足于居室的盆栽觀賞蔬菜具有十分廣闊的發(fā)展空間和巨大的商機(jī)。
3美化環(huán)境．普及知識(shí)
觀光農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種新的業(yè)態(tài)。觀賞蔬菜完全可以吸引人們到觀光農(nóng)業(yè)中去，以其艷麗多姿的外形吸引觀光者。因此觀賞蔬菜可與花卉、綠化樹木一起共同打造優(yōu)美的環(huán)境，而且觀賞蔬菜將是花卉和綠化苗木家族中的一支生力軍。
可以做成都市觀賞蔬菜專類園的觀賞蔬菜很多，如水生蔬菜、蕨類蔬菜、木本蔬菜、香味蔬菜、南瓜等。在都市農(nóng)業(yè)園，還有高新技術(shù)展示專題園，許多觀賞蔬菜的觀賞特性通過特殊的設(shè)施設(shè)備來(lái)展示。運(yùn)用現(xiàn)代高新科技手段栽培蔬菜，不僅能獲得美的享受，而且能讓人們感受到現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)的魅力。如北京的錦繡大地農(nóng)業(yè)觀光園、上海旅游新區(qū)的孫橋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、珠海農(nóng)業(yè)科技基地和武漢現(xiàn)代蔬菜園等，都有引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施，展示電腦自動(dòng)控制溫度、濕度、施肥，無(wú)土栽培和新特蔬菜品種，成了農(nóng)業(yè)科普旅游基地。
4可作為時(shí)尚禮品
五彩椒、櫻桃番茄、羽衣甘藍(lán)等觀賞蔬菜，其美麗程度較花卉而言，毫不遜色，可以作為禮品送給親友。尤其是瓜類、茄果類觀賞蔬菜，可以做成精美的水果花籃，在親友間傳達(dá)深深的問候和祝愿。箱裝禮品蔬菜在我國(guó)市場(chǎng)也日漸火紅。在都市農(nóng)業(yè)園采用高科技手段生產(chǎn)出來(lái)的高檔綠色蔬菜，價(jià)格較高，適宜制作禮品菜。目前制作禮品蔬菜所采用的品種也大都來(lái)自國(guó)外，如抱子甘藍(lán)、翡翠甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、京水菜、西洋南瓜、迷你黃瓜、迷你番茄等。香味蔬菜尤其是來(lái)自歐洲的種群，香氣四溢，品位極佳，可在制作禮品菜時(shí)起到錦上
添花的效果。禮品蔬菜也已成為我國(guó)都市農(nóng)業(yè)園創(chuàng)收創(chuàng)匯的途徑之
5營(yíng)養(yǎng)豐富、有保健效果也是賣點(diǎn)
觀賞蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，多數(shù)具有保健效果，而且色澤鮮艷、嫩活，風(fēng)味獨(dú)特，可以使人們食欲大增。如羽衣甘藍(lán)口感柔嫩，味道清香；紅翠萵苣具有獨(dú)特的甜味、清香味。紅栗南瓜肉厚且橙色艷麗，瓜肉粉質(zhì)，風(fēng)味甜美。
觀賞蔬菜中的香味蔬菜如檸檬羅勒、薄荷、馬郁蘭、西班牙牛至等也都是極具魅力的新型保健蔬菜。香草營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好，具有保健作用，而且適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)快，病蟲害少，基本不施用農(nóng)藥，也是不錯(cuò)的綠色保健蔬菜。
這些觀賞蔬菜可作為特種蔬菜上市，以特色吸引消費(fèi)者，可增加售價(jià)和銷量。
引種、開發(fā)觀賞蔬菜應(yīng)注意以下幾個(gè)問題
觀賞蔬菜目前的銷售渠道主要有6種。①城鄉(xiāng)居民家庭種養(yǎng)，作欣賞、休閑、食用之甩②銷售給賓館、飯店、酒樓等餐飲業(yè)；③中高檔超級(jí)市場(chǎng)的包裝凈藕④節(jié)日禮品菜⑤出口和外埠銷售；⑥觀光旅游采摘和機(jī)場(chǎng)、火車站、旅游區(qū)的包裝銷售。
因需求對(duì)象和銷售形式不同，種植者在確定生產(chǎn)規(guī)模，選擇種類、品種、種植時(shí)間和方式上也應(yīng)有所不同。種植觀賞蔬菜的技術(shù)含量相對(duì)較高，區(qū)域性強(qiáng)。觀賞蔬菜具有艷麗的色彩，獨(dú)特的風(fēng)味，迷人的圖案，集佳肴與藝術(shù)品為一體，因此，對(duì)其栽培和加工技術(shù)要求很高。有些觀賞蔬菜對(duì)環(huán)境條件的要求比較嚴(yán)格，技術(shù)難度大，栽培管理有其獨(dú)特的要求。另外，大多數(shù)觀賞蔬菜價(jià)格較高，但產(chǎn)量不高，供應(yīng)量較少，會(huì)限制其發(fā)展的速度。這些都是發(fā)展觀賞蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)所在。
種類品種和生產(chǎn)數(shù)量要適宜市場(chǎng)的需求可作為觀賞蔬菜的種類是很多的，比如葉菜類、瓜果菜類中均有既可觀賞又能食用的蔬菜。但我們的引種開發(fā)不能把所有的觀賞蔬菜都發(fā)展起來(lái)，而應(yīng)當(dāng)根據(jù)本地的消費(fèi)水平和習(xí)慣考慮有選擇性地篩選一些種類，尤其是在引進(jìn)一些有特殊氣味的種類時(shí)更要慎重，一定要考慮到大眾能否接受，否則是難以成功的。在同一種蔬菜中品種類型的選擇也必須注意，因?yàn)橥环N類的不同品種在株型結(jié)構(gòu)、葉形、果形、葉色、果色等諸多方面都是有差異的，而這種差異既可能影響到人們對(duì)其觀賞性的評(píng)價(jià)，也會(huì)反映出對(duì)其品質(zhì)的認(rèn)可。當(dāng)然，在種類確定后，考慮所引品種時(shí)可以適當(dāng)?shù)囟嘁恍?，這樣篩選成功的可能性也大一些。比如說觀賞櫻桃番茄，有中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所的串珠番茄，臺(tái)灣農(nóng)友公司的四季紅、圣女，荷蘭的櫻桃紅，日本的黃洋梨等番茄品種。此外，在規(guī)模上也應(yīng)注意，在引種開發(fā)的早期，由于人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)還不到位，經(jīng)濟(jì)承受能力也存在一定的影響，應(yīng)該適當(dāng)控制，在市場(chǎng)成熟時(shí)，它們的發(fā)展則是一個(gè)自然的擴(kuò)張過程。
引種時(shí)應(yīng)考慮蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育與生態(tài)條件相適應(yīng)
為了讓優(yōu)良的多種類型的觀賞蔬菜能在一個(gè)地區(qū)開發(fā)成功，一方面要考慮所引種類適應(yīng)性的強(qiáng)弱，比如葉菜類一般來(lái)說比果菜類適應(yīng)性強(qiáng)一些，也就是說前者比后者引種易獲成功；另一方面也應(yīng)考慮在一個(gè)地區(qū)選擇適宜于某種觀賞蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的生態(tài)環(huán)境來(lái)種植。這兩方面的良好結(jié)合，才能使得觀賞蔬菜的優(yōu)良基因型得到最佳的表現(xiàn)，種類得到良好的組合。這個(gè)問題比較容易被忽視，有人誤認(rèn)為引進(jìn)的觀賞蔬菜在什么地方都會(huì)有觀賞和食用價(jià)值，這也可能是有些地方搞觀賞蔬菜引種失敗的原因之一。
$開發(fā)多種類型的栽培方式
在選擇觀賞蔬菜種類品種的同時(shí)，應(yīng)在栽培方式方面開發(fā)多種類型來(lái)適應(yīng)不同生產(chǎn)條件、不同消費(fèi)習(xí)慣和不同消費(fèi)水平的需要。露地栽培是一種基本形式，也可能是一些條件要求不太高的觀賞蔬菜的主要栽培方式；另外還應(yīng)發(fā)揮一些設(shè)施栽培的條件優(yōu)勢(shì)，與高價(jià)值的觀賞蔬菜相結(jié)合，這樣既能充分利用設(shè)施現(xiàn)有的良好條件，又能創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，改變、調(diào)整一部分現(xiàn)有的投入較高的設(shè)施條件生產(chǎn)一般品種的不合理利用方式；也可以對(duì)一些特殊種類的觀賞蔬菜采用無(wú)土栽培的方式，與現(xiàn)在的旅游經(jīng)濟(jì)形式相結(jié)合，發(fā)展“生產(chǎn)一觀賞一品食”形式的觀賞蔬菜利用方式，讓消費(fèi)者自己去種，然后自己觀賞和品食高檔的蔬菜，這種模式也有一定的發(fā)展前景。比如櫻桃蘿卜，如果采用水培的方式，消費(fèi)者完全可以直觀地欣賞到其生長(zhǎng)的全貌，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說應(yīng)該具有較好的吸引力。還應(yīng)開發(fā)一些盆栽的觀賞蔬菜。在這方面國(guó)內(nèi)其他地方已有成功的報(bào)道，如徐州農(nóng)業(yè)學(xué)校的陳春秋等對(duì)觀賞櫻桃番茄的5個(gè)品種進(jìn)行盆栽試驗(yàn)獲得成功；北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的曹華對(duì)觀賞水果型黃瓜的4個(gè)品種進(jìn)行試驗(yàn)，也篩選出適宜的品種并研究了配套栽培技術(shù)。應(yīng)該說盆栽觀賞蔬菜由于它的多功能和可移動(dòng)性，將會(huì)是一個(gè)很有發(fā)展前景的蔬菜生產(chǎn)類型。
按照綠色食品的要求開發(fā)觀賞蔬菜
觀賞蔬菜的主要消費(fèi)群體應(yīng)該是高收入者，他們對(duì)于高價(jià)格較易認(rèn)可，是否購(gòu)買的關(guān)鍵取決于蔬菜本身是否真正在使人心情愉悅的同時(shí)又對(duì)身體健康很有益處。如果能實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)目標(biāo)，肯定會(huì)使觀賞蔬菜生產(chǎn)持續(xù)地發(fā)展。所以，在生產(chǎn)過程中一定要按照綠色食品的規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)和形成商品，實(shí)現(xiàn)高起點(diǎn)、高效益的發(fā)展。
以點(diǎn)帶面，引導(dǎo)發(fā)展
在蔬菜的供應(yīng)已經(jīng)出現(xiàn)買方市場(chǎng)強(qiáng)于賣方市場(chǎng)的情況下，另辟途徑開發(fā)觀賞蔬菜應(yīng)該說既對(duì)蔬菜品種結(jié)構(gòu)調(diào)整有利，又有利于農(nóng)民增收。但應(yīng)當(dāng)避免突擊上馬、大規(guī)模生產(chǎn)的情況發(fā)生。所以應(yīng)該有目的的集中引種示范，讓生產(chǎn)者了解它，讓消費(fèi)者接受它，在有市場(chǎng)的前提下，菜農(nóng)肯定會(huì)自愿種植部分觀賞蔬菜，從而調(diào)節(jié)原來(lái)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，最終形成由市場(chǎng)來(lái)引導(dǎo)各種類型蔬菜生產(chǎn)的調(diào)整和健康發(fā)展。
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