陳天助

1905年，美國一部紀實小說《屠場》催生了第一部食品安全法的誕生。當年美國人讀到這部揭露肉類加工廠骯臟內(nèi)幕的小說時，他們惡心了。小說點燃了美國人的怒火，肉類食品全面滯銷，畜牧業(yè)一片蕭條。爭論半年后，終于通過了《純凈食品和藥品法》，規(guī)定制造和出售摻假食品和藥物，定為聯(lián)邦刑事罪行，這部法規(guī)沿用至今。

但是，有一個不容忽視的事實，美國紀實小說能改變食品困局，是因為100年前人類還處在“我餓”的時代，食品污染和安全問題遠不如現(xiàn)在復(fù)雜。社會學(xué)家喜歡用“我餓”和“我怕”概括工業(yè)社會與現(xiàn)代社會的不同特征，那么，現(xiàn)代社會“我怕”什么?就是現(xiàn)代化自身帶來的風(fēng)險，尤其令人不安的是，風(fēng)險制造者以風(fēng)險犧牲品為代價來掩蓋風(fēng)險真相，保護自己的利益。

近日，全國人大常委會通過《食品安全法》，新法調(diào)整現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制，加強部門配合，消弭監(jiān)管空隙，目的在于防止類似三鹿事件的再次發(fā)生。這部制度性的法規(guī)可以對付當下的一些難題，但是能解決現(xiàn)代社會自身不斷產(chǎn)生的食品風(fēng)險嗎?新法要求成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品等專家組成的“風(fēng)險評估專家委員會”，建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品安全風(fēng)險進行評估。然而，依據(jù)風(fēng)險社會理論，現(xiàn)代化自身不斷生產(chǎn)和再生產(chǎn)的社會風(fēng)險，將導(dǎo)致專家系統(tǒng)失靈?？梢哉f，至今社會學(xué)家們?nèi)匀徽也坏揭岳硇缘木裰委煬F(xiàn)有的困境。

倒是一些社會工作者的辦法更簡單、直接，日本人安部司曾經(jīng)是一名添加劑促銷商，有一天突然痛改前非，撰寫《食品真相大揭秘》一書。我印象最深的是，他提供了幾則有趣、有用的辦法。比如，建造家庭菜園，就是個不錯主意。就算家里沒有院子，也能種一些像洋蔥、大蒜等盆栽的蔬菜。早先他的小孩子長期依賴于方便面、加工的肉丸和零食，為了改造他們的味蕾，他自己動手，餐桌上不再出現(xiàn)現(xiàn)成的副食品和加工品，而是以蔬菜為主的家常菜。孩子們的嘴里從此“不再有一股怪怪的味道”。

打造自家菜園和炒菜做飯，辦法雖然簡單但是有效?；蛟S，我們可以掀起一場廚房運動或者盆栽運動，這可能是配合實施《食品安全法》的好辦法。