張萬(wàn)娜 張東東 張丹丹

摘要: 總結(jié)了黑木耳枯落葉袋栽技術(shù),包括菌種的選擇,枯落葉種類(lèi)的選擇及處理,栽培料的配方及配制方法,裝袋、滅菌與接菌,出耳管理,采收等內(nèi)容,以期為黑木耳的栽培提供參考。

關(guān)鍵詞:黑木耳;枯落葉;袋栽技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào):S646.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B文章編號(hào): 1007-5739(2009)20-0154-01

黑木耳[Auricularia auricula(L.ex Hook)Underw]隸屬擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱木耳目木耳科木耳屬,其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,具有滋潤(rùn)強(qiáng)壯、清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)靜止痛、清滌胃腸等功效,藥用價(jià)值較高。我國(guó)黑木耳產(chǎn)量居世界首位,黑龍江省自然資源得天獨(dú)厚,適宜黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育。但是近年來(lái)隨著天然林保護(hù)工程的實(shí)施,樹(shù)木采伐量減少,闊葉樹(shù)木屑日趨緊張、價(jià)格持續(xù)上漲,同時(shí)在林區(qū)和市區(qū)焚燒枯落葉污染環(huán)境現(xiàn)象嚴(yán)重,因此用枯落葉代替木屑栽培木耳已成為一種趨勢(shì),且枯落葉可以節(jié)省木材、保護(hù)森林資源、保護(hù)環(huán)境,應(yīng)用前景十分廣闊。

1菌種的選擇

黑木耳是一種喜溫性真菌,其菌絲纖細(xì)、生長(zhǎng)緩慢,在栽培時(shí)容易受雜菌污染,因此在用枯落葉做配料時(shí),應(yīng)選用菌絲粗壯、抗菌性強(qiáng)、具有較強(qiáng)分解纖維素能力的菌種,如東林1號(hào)、遠(yuǎn)程黑旺等。

2枯落葉種類(lèi)的選擇及處理

2.1樹(shù)種的選擇

鑒于木屑栽培常用樹(shù)種為闊葉樹(shù)木,通過(guò)對(duì)東北地區(qū)常見(jiàn)闊葉樹(shù)種的礦質(zhì)元素含量、營(yíng)養(yǎng)成分分析及栽培比較試驗(yàn)表明:蒙古櫟的樹(shù)葉最適宜做木耳栽培的替代料,其次是椴樹(shù),而楊樹(shù)和柳樹(shù)不宜選用。

2.2枯落葉的處理

收集當(dāng)年的枯落葉,曬干粉碎。粉碎程度應(yīng)適宜,不能太碎,否則在配料時(shí)透氣能力差,菌絲生長(zhǎng)緩慢。

3栽培料的配方及配制方法

3.1栽培料的配方

枯落葉67%,麩皮20%,豆餅10%,蔗糖1%,碳酸鈣1%,硫酸二氫鉀1%,水分60%,pH值在5.5～7.0之間。

3.2配制方法

稱取所需數(shù)量的枯落葉,攤放在水泥地面上,撒入豆類(lèi)秸桿粉并拌勻。蔗糖、碳酸鈣和硫酸二氫鉀用自來(lái)水溶化后均勻潑灑在干料上,要求隨拌料隨潑水,培養(yǎng)料與濕料拌勻后,含水量以達(dá)到60%為宜,即用雙手搓料,手面有

濕潤(rùn)感而無(wú)存水即可。

4裝袋、滅菌與接菌

4.1裝袋

培養(yǎng)料拌均后開(kāi)始裝袋。裝袋時(shí)要求邊裝料邊壓實(shí),使袋中培養(yǎng)料上、下稍緊實(shí),但不能太緊,以免漲破料袋。裝料至袋上留9cm為宜,料面壓平、壓實(shí)后,用直徑2.5cm的圓木棒在料袋中間扎1個(gè)深眼,深度以離袋底2cm為宜。料袋扎完眼后,把扎眼時(shí)帶出的散料倒出,防止散料堵住扎眼口,接種時(shí)易染菌。

4.2滅菌

滅菌時(shí)維持在121℃,2h,待壓力自然下降至0時(shí)打開(kāi)放氣閥排汽,開(kāi)蓋,取出高壓滅菌的菌袋。

4.3接菌

接菌在超凈工作臺(tái)內(nèi)進(jìn)行。

5菌絲的培養(yǎng)

料袋接完菌種后,放入培養(yǎng)室。發(fā)菌前5～10d,室溫以23℃為宜。菌絲長(zhǎng)至料袋1/3 時(shí),將室內(nèi)溫度降至20℃。勤檢查,若發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)立時(shí)將該料袋拿出培養(yǎng)室。經(jīng)常往地面撒石灰以使室內(nèi)干燥。發(fā)菌到中后期,室溫應(yīng)控制在18～22℃,并經(jīng)常通風(fēng)換氣,使菌絲達(dá)到生理成熟。

6出耳管理

6.1劃口

待菌袋全部發(fā)滿菌后,移入栽培棚內(nèi),用劃口器按“品”字形劃16個(gè)口,長(zhǎng)度均以1.5～2.0cm為宜。劃口不宜過(guò)大,以免耳芽長(zhǎng)得過(guò)密,耳片分化慢,大小不整齊。

6.2溫濕度

出耳期間要保持棚內(nèi)的溫度在15～25℃左右,白天要增加光照,提高溫度,拉大晝夜溫差,刺激原基形成,高溫期要通過(guò)空間噴霧、地上灑水等降低溫度。袋初期要控制空氣相對(duì)濕度在60%～80%,出耳旺期空氣濕度提高至90%～95%以上,平時(shí)可于早、午、晚向空間噴水。

6.3通風(fēng)

出菇室要對(duì)流通風(fēng),高溫時(shí)晚上通風(fēng),低溫時(shí)中午通風(fēng)。如果通風(fēng)不良,二氧化碳濃度過(guò)高,濕度過(guò)大,會(huì)引起爛耳、流耳及感染霉菌,或出現(xiàn)畸形耳。

7采收

當(dāng)耳片長(zhǎng)至7～8成熟時(shí),選擇晴天采摘,曬干后及時(shí)銷(xiāo)售。

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