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中國烹飪協會統計顯示,內地餐飲經營主體已超過四百八十萬戶,其中有一百二十萬九千九百戶辦理了工商營業(yè)執(zhí)照,全國餐飲從業(yè)人員總數已逾二千二百萬。國家食品藥品監(jiān)督管理局新聞發(fā)言人顏江瑛披露這一數據時稱,餐飲服務業(yè)的增長和市場化競爭給食品安全提出了新問題。

她在該局舉行的例行新聞發(fā)布會稱,目前這一行業(yè)存在主要問題有六:

餐飲服務環(huán)節(jié)是從農田到餐桌整個食品供應鏈的末端,種植、養(yǎng)殖、生產加工、市場流通等各環(huán)節(jié)存在的風險都可能在餐飲服務環(huán)節(jié)爆發(fā),可能會釀成食品安全的事件,每個環(huán)節(jié)存在的風險都可能最后體現到餐飲服務的末端。

餐飲業(yè)經營類別廣泛、準入門檻低,經營網點多,而且量大,水平參差不齊,無照經營現象也十分突出。

涉及青少年和農民工的身心健康的學校、工地食堂的食品安全管理還比較薄弱,一旦出現食品安全事件,其影響重大。

中國有大量的傳染病病原攜帶者,餐具消毒不當將導致極大的傳播隱患。

由于內地消費水平總體偏低,尤其是經濟欠發(fā)達地區(qū)、農村地區(qū),價廉是消費者消費首先考慮得因素,所以使得大排擋、小餐館有相當大市場。

公眾的食品消費意識有待提高,欠發(fā)達地區(qū)問題更為突出。

顏江瑛表示,面對這些挑戰(zhàn),該局將通過嚴格執(zhí)行《食品安全法》,不斷加強監(jiān)管。據知,國家食品藥品監(jiān)督管理局將調整職能,加大對餐飲業(yè)無證經營的管理力度。

(小 元)