羅建秀

摘要從菇房建造、培養(yǎng)料的配制與發(fā)酵、播種、播后管理、病蟲害防治和采菇等方面介紹了草菇反季節(jié)栽培技術(shù)，以期為菇農(nóng)提供參考。

關(guān)鍵詞草菇；栽培技術(shù)；反季節(jié)

中圖分類號(hào)S646.1+3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739（2009）02-0050-01

草菇屬喜高溫高濕、草腐性菌類。菌絲最佳生長(zhǎng)溫度28～35℃，出菇最佳溫度30～35℃?；搓巺^(qū)地處長(zhǎng)江中下游，在自然條件下，每年5~10月均可栽培草菇。近年來(lái)，由于反季節(jié)草菇售價(jià)比較高，菇農(nóng)種植的積極性較高?，F(xiàn)將草菇反季節(jié)栽培技術(shù)介紹如下。

1菇房的建造

淮陰區(qū)大多建空心墻磚瓦房作菇房，長(zhǎng)6m、寬4m、邊高2.8m、頂高3.5m。封頂時(shí)，在頂上封1層薄膜，再在屋頂封3cm厚的泡沫板，最后蓋石棉瓦。菇房?jī)?nèi)設(shè)2排床架，1個(gè)門，上下2排窗。菇房?jī)啥烁髟O(shè)置0.3～0.4m見方的對(duì)流通風(fēng)窗3個(gè)，下通風(fēng)窗2個(gè)，中間為走道。栽培床架靠?jī)蓚?cè)。在每間菇房的合適位置，安裝加熱火道用于加熱增溫。床架分5～6層，床面用尼龍網(wǎng)編成，使上下兩面均可出菇，擴(kuò)大出菇面積。

2培養(yǎng)料的配制與發(fā)酵

2.1培養(yǎng)料的配制

草菇反季節(jié)栽培應(yīng)選用營(yíng)養(yǎng)豐富、生物學(xué)效率高的配方。這里介紹2種配制方法，供菇農(nóng)參考：①棉籽殼68%、稻草20%、尿素1%、石灰6%、碳酸鈣3%、草木灰2%；②廢棉77%、稻草10%、麥麩5%、石灰8%。

2.2培養(yǎng)料的發(fā)酵

2.2.1一次發(fā)酵。將培養(yǎng)料曝曬3～4d。曬后的培養(yǎng)料用pH值為12的石灰水拌濕，水分含量70%左右。然后建堆發(fā)酵，堆的寬度和高度視氣溫而定，一般情況下寬100cm左右、高70cm左右。發(fā)酵時(shí)間以3d為好。一般建堆后24h翻1次，翻堆時(shí)將外面的料放到中間，里面的堆放在外面。發(fā)酵時(shí)將塑料薄膜蓋好，四周用磚石壓住，以起到保溫保濕的作用。

2.2.2二次發(fā)酵。將經(jīng)過(guò)堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料抖松、拌勻，趁熱搬進(jìn)菇房床架上。這時(shí)培養(yǎng)料的含水量最好是70%左右，pH值為9左右。鋪料厚7~10cm，冬季氣溫低時(shí)培養(yǎng)料適當(dāng)鋪厚一些。鋪料后，立即向菇房?jī)?nèi)通入蒸汽或放煤爐加溫，使培養(yǎng)料溫度達(dá)到65℃左右，維持4~8h，然后自然降溫，降至45℃左右時(shí)打開門窗，散發(fā)料內(nèi)氨味。二次發(fā)酵能殺死菇房及培養(yǎng)料中的害蟲及有害雜菌，有利于高溫放線菌等有益微生物的大量繁殖，更有利于草菇生長(zhǎng)，容易獲得高產(chǎn)。

3播種

菌種購(gòu)回后必須立即存放于27℃以上的菇房中。當(dāng)料溫降至36℃左右時(shí)趁熱播種，播種方法大多采用撒播。播種時(shí)，將菌種掰成胡桃大小，播深1～3cm。

4播后管理

播種結(jié)束后立即覆土（菜園土拌入2%石灰、0.2%的多菌靈或克霉靈），厚0.5cm，并在土層上噴適量1%石灰水，保持土層濕潤(rùn)，再蓋上塑料薄膜保溫，保持4d左右揭膜。①溫度。菇房或菇棚內(nèi)使用煤爐管道增溫時(shí)，廢氣要用鐵皮管道排出室外，以防煤氣中毒。播種前要將室溫控制在32℃左右，發(fā)菌階段保持料溫32~35℃。一般10d左右形成子實(shí)體，出菇后逐漸將溫度降至30℃左右。②濕度。發(fā)菌階段料面覆蓋薄膜，第5天揭膜后即噴1次出菇水，要求水溫掌握在35~40℃，并加2%石灰0.5kg/m2左右。同時(shí)在煤爐上方置一盛水鋁鍋，維持空間相對(duì)濕度。播種后10d左右開始有幼菇形成，此時(shí)應(yīng)注意保溫保濕，并適當(dāng)通風(fēng)透氣。維持料溫33～35℃，空氣相對(duì)濕度90%左右，保持一定的散射光。此時(shí)，不能用水直接噴幼菇，濕度不夠大時(shí)，用30℃左右的水噴霧。③通風(fēng)。發(fā)菌階段每天揭膜數(shù)次以防“冒菌”，揭膜時(shí)間逐日加大。菇房?jī)?nèi)不宜用強(qiáng)風(fēng)直吹床面，切忌北風(fēng)直吹菇房，否則會(huì)導(dǎo)致幼菇大量死亡。出菇后因室外溫度很低，不能開窗通風(fēng)，以免溫差過(guò)大引起死菇，通風(fēng)以開內(nèi)門為主。如通風(fēng)不良，子實(shí)體中間會(huì)凹陷畸形。有條件的菇房?jī)?nèi)置一氧氣瓶來(lái)補(bǔ)充氧氣，方法是將氧氣管通入水盆內(nèi)，每天放氣3~4次，每次15min。④養(yǎng)分。每一潮菇采收完后要及時(shí)清理料面，在保持菇房溫度基本穩(wěn)定的前提下，噴水保濕，將pH值調(diào)到偏堿性，促進(jìn)菌絲恢復(fù)。補(bǔ)水的同時(shí)可補(bǔ)施一些營(yíng)養(yǎng)液，如0.1%的尿素和5%的麩水等，以促進(jìn)子實(shí)體的分化發(fā)育。

5病蟲害防治

反季節(jié)栽培草菇病蟲害較少。常見的雜菌有白霉、綠霉、鬼傘。前期培養(yǎng)料二次發(fā)酵滅菌徹底，后期病害發(fā)生較輕。一旦發(fā)生后，可用50%可濕性粉劑托布津1 000倍液或25%可濕性粉劑多菌靈300～500倍液噴殺，也可用克霉等噴霧或涂蓋污染面。主要蟲害有菇蚊和螨類。菇蚊可用電蚊香氣熏殺或殺蟲劑噴霧。螨類以誘殺為主，用0.5kg花生皮加0.5kg米糠炒香再加50mL敵敵畏拌勻誘殺。

6采菇

一般播種后13~15d開始采收第1潮菇。當(dāng)草菇直徑為3cm，菌幕尚未開時(shí)即可采收。采前2h禁止噴水。當(dāng)外界氣溫低時(shí)，采菇時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗，邊采邊將菇存放在18℃下，以防草菇開傘。

7參考文獻(xiàn)

[1] 唐海明.草菇反季節(jié)栽培的若干問(wèn)題及解決措施[J].食用菌，2004（2）：37.