徐　柯

包裝食品人人都需要，想買(mǎi)得明白，吃得放心，首先就要讀懂食品標(biāo)簽。不看標(biāo)簽買(mǎi)食品，好比閉著眼睛過(guò)馬路，難保安全。而有多少人是睜大眼睛，明明白白在買(mǎi)食物呢？

近日，搜狐網(wǎng)健康頻道和新華網(wǎng)健康頻道的“健康民調(diào)”顯示，參加調(diào)查的1715人中，55.3%的人在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，會(huì)很仔細(xì)地看標(biāo)簽，但有43.47%的人卻選擇了有時(shí)看有時(shí)不看，還有1.22%的人竟然從來(lái)不看。

也就是說(shuō)，有四成多人幾乎是“閉著眼睛”買(mǎi)食物。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)告訴我們，我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》有規(guī)定，如果食品標(biāo)簽標(biāo)明了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期，當(dāng)消費(fèi)者未按照標(biāo)簽上標(biāo)明貯藏條件保存，食品發(fā)生意外時(shí)，食品制造者不承擔(dān)責(zé)任。因此，買(mǎi)食品看標(biāo)簽會(huì)很重要，但生活中，很多人不看標(biāo)簽，更多是因?yàn)榭床欢?，所以食品?biāo)簽通俗、準(zhǔn)確非常重要。

調(diào)查顯示，70.51%的人認(rèn)為自己只能部分看懂食品標(biāo)簽中的內(nèi)容，1.17%的人完全看不懂，只有28.32%的人能看懂。也就是說(shuō)七成多人買(mǎi)食品看標(biāo)簽都是霧里看花。為什么食品標(biāo)簽讓人看不懂呢？何計(jì)國(guó)主任分析，是因?yàn)闃?biāo)簽中專用名詞和化學(xué)名詞過(guò)多；還有很多不常用、不通俗的名詞，比如反式脂肪酸其實(shí)就是人工黃油，很多食品標(biāo)簽只標(biāo)注精致植物油，混淆概念；還有很多廠家打健康概念，其實(shí)并非健康的食品原料，分清真假只有仔細(xì)看看成份標(biāo)示。比如市面上的許多全麥面包，很可能是在白面粉內(nèi)添加胚芽、麩皮制成的，而不是用整粒小麥打成的全麥面粉加工成的。買(mǎi)全麥，一定要買(mǎi)成分標(biāo)示有“全麥面粉”幾個(gè)字的。此外，另一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)是看纖維含量，通常纖維含量高的更可能是全麥面包。

那么，買(mǎi)食品我們?cè)撟钕瓤词称窐?biāo)簽的哪一部分呢？調(diào)查顯示，53.96%的人拿到食品后，最先關(guān)注的是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，23.08%的人要看生產(chǎn)廠家和品牌，而注意到營(yíng)養(yǎng)成分的人僅占19.19%。而正確的順序正好相反。何計(jì)國(guó)主任提醒，看食品標(biāo)簽，我們首先要看配料成分和營(yíng)養(yǎng)成分，盡量少選擇化學(xué)合成物多的食品。多選擇新鮮原料制成的營(yíng)養(yǎng)含量豐富的食品；然后要選擇一些自己認(rèn)為值得信耐的品牌，作為第二道防護(hù)墻；再則，我們要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，對(duì)存放時(shí)間心中有數(shù)。最后就是要對(duì)保存方法、食用說(shuō)明做詳細(xì)了解，從而正確食用我們的食品。

調(diào)查還顯示，只有67.54%的人表示不會(huì)去購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有標(biāo)簽的食物，而5.71%的人還是選擇了會(huì)去購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有食品標(biāo)簽的食物，26.75%的人表示不一定，看情況。也就是說(shuō)，三成多人還會(huì)買(mǎi)沒(méi)標(biāo)簽的食品。因此何計(jì)國(guó)主任強(qiáng)調(diào)，沒(méi)有食品標(biāo)簽的食物一定不要買(mǎi)，而且出于對(duì)市場(chǎng)上很多散裝食品在流通領(lǐng)域中衛(wèi)生情況的擔(dān)憂，他也不建議大家去購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有包裝的散裝食品。（徐 柯）