李秀萍

摘要總結(jié)了獸藥殘留的危害性和影響,提出了控制藥物殘留的措施,包括嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定、建立監(jiān)控體系、加大監(jiān)督力度等方面。

關(guān)鍵詞獸藥殘留;危害性;影響;控制措施

中圖分類號(hào) S859.84 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739(2009)09-0261-01

隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)日趨規(guī)?；⒓s化,獸藥殘留已逐漸成為人們普遍關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。所謂獸藥殘留是指給動(dòng)物使用獸藥后蓄積或貯存在細(xì)胞、組織、器官內(nèi)的藥物原形或代謝產(chǎn)物。近年來(lái)獸藥殘留引起食物中毒和影響畜產(chǎn)品出口的報(bào)道越來(lái)越多。藥物殘留不僅直接對(duì)人體產(chǎn)生急慢性毒性作用,引起細(xì)菌耐藥性的增強(qiáng),還可以通過(guò)環(huán)境和食物鏈的作用間接對(duì)人體健康造成潛在危害。獸藥殘留還影響我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和走向國(guó)際市場(chǎng)。因此,采取有效措施,減少和控制獸藥殘留的發(fā)生,確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1獸藥殘留的危害性

若一次性攝入殘留物的量過(guò)大,會(huì)出現(xiàn)急性中毒反應(yīng)。許多獸藥具有致畸、致突變或致癌作用,稱“三致”作用,給人體帶來(lái)很大的危害性。盡管有些獸藥對(duì)畜禽有促生長(zhǎng)作用,但如果人食用了含有這類藥物的產(chǎn)品后會(huì)造成內(nèi)分泌功能紊亂,還有的影響免疫系統(tǒng)功能,可能導(dǎo)致免疫抑制。

2獸藥殘留的影響

2.1對(duì)人類胃腸道微生物的影響

正常機(jī)體內(nèi)寄生著大量菌群,如果長(zhǎng)期與動(dòng)物性食品中低劑量的抗菌藥物殘留接觸就會(huì)抑制或殺滅敏感菌。耐藥菌或條件性致病菌大量繁殖,微生物平衡遭到破壞。身體的機(jī)能就會(huì)發(fā)生變化,就會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

2.2對(duì)臨床用藥的影響

獸藥殘留給機(jī)體帶來(lái)毒性,并使細(xì)菌耐藥性增加,影響臨床常規(guī)用藥,乃至引起病人的錯(cuò)誤治療,甚至造成生命危險(xiǎn)。

2.3對(duì)出口的影響

1998年香港17名居民因食用含有鹽酸克倫特羅殘留的豬內(nèi)臟而發(fā)生中毒;2001年又發(fā)生了廣東河源的瘦肉精事件,有400多名市民中毒;2001年廣東省獸藥監(jiān)察所提供的一份報(bào)告稱,廣州市2000年初對(duì)待宰生豬進(jìn)行抽檢,鹽酸克倫特羅殘留陽(yáng)性率高達(dá)59.4%;2002年1月,浙江省杭州、金華、嘉興等地相繼發(fā)生6起食物中毒事件;2002年10月18日上午,遼陽(yáng)市區(qū)39人食用豬肉中毒。獸藥殘留造成食品品質(zhì)下降,達(dá)不到食品的安全標(biāo)準(zhǔn),還有一些是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)(即無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn))都不允許的。獸藥殘留對(duì)我國(guó)動(dòng)物性食品的出口造成了極大的影響。2003年國(guó)家農(nóng)業(yè)部完成畜禽產(chǎn)品樣品獸藥殘留和違禁藥品檢測(cè)18 023個(gè),檢出的樣品1 355個(gè),其中超過(guò)殘留限量的樣品907個(gè),占已分析樣品總數(shù)的5.03%。這些畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的存在,導(dǎo)致我國(guó)畜產(chǎn)品出口頻頻受阻,出口畜產(chǎn)品被進(jìn)口國(guó)拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時(shí)有發(fā)生,使我國(guó)畜產(chǎn)品信譽(yù)受到影響,出口貿(mào)易遭受巨大損失。

3控制藥物殘留的措施

3.1制訂獸藥的休藥期,嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定

我國(guó)的大多數(shù)藥物還沒(méi)有休藥期的規(guī)定,給獸藥殘留的產(chǎn)生留下了空間。動(dòng)物在出廠(場(chǎng))前必須按照休藥期的規(guī)定執(zhí)行,減少藥物殘留,嚴(yán)格拒絕在休藥期間屠宰動(dòng)物。禁止使用違禁藥物或標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不允許使用的藥物。

3.2建立動(dòng)物性食品中獸藥殘留的監(jiān)控體系

目前,從國(guó)家到各地市政府部門(mén)都在積極建立無(wú)公害畜產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系和檢測(cè)體系。對(duì)獸藥、飼料、添加劑、動(dòng)物源性食品安全進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)控。各檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須將設(shè)備陳舊、檢測(cè)手段落后、技術(shù)水平低的問(wèn)題逐步改善解決。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理必須從農(nóng)戶抓起,從飼料原料、加工、飼養(yǎng)、屠宰、銷售等多環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制。國(guó)外采用危害點(diǎn)控制法實(shí)際上也是一種較好的全程控制方法,它只對(duì)關(guān)鍵危害點(diǎn)進(jìn)行選擇控制。而全程控制要求對(duì)每一個(gè)生長(zhǎng)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)都不能忽視,只有提高各環(huán)節(jié)的質(zhì)量與安全的監(jiān)控,才能控制好藥物,確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。

3.3健全法律法規(guī)

改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)雖然在法律、法規(guī)的建設(shè)上加大了力度。但是,法律體系仍不夠健全,與國(guó)際相比仍有很大差距。如對(duì)一些違禁藥物的使用限量超標(biāo)還沒(méi)有具體的處罰依據(jù)。

3.4加大監(jiān)督檢查的力度

對(duì)無(wú)公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)實(shí)行全程監(jiān)控,嚴(yán)格執(zhí)法加大對(duì)違禁藥物的查處力度。建立飼料安全評(píng)價(jià)基地和飼料安全監(jiān)控信息網(wǎng),完善飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系,改善檢測(cè)條件,加強(qiáng)監(jiān)控和執(zhí)法。對(duì)違禁藥品的生產(chǎn)、流通和使用實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控,對(duì)違法違紀(jì)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。

3.5加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)者的教育,積極宣傳引導(dǎo)

要從動(dòng)物性食品的源頭杜絕獸藥殘留。教育飼養(yǎng)者合理、科學(xué)用藥,防止出現(xiàn)畜禽產(chǎn)品殘留。對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行思想教育和培訓(xùn)工作,使他們具有生產(chǎn)安全動(dòng)物性食品的自覺(jué)性和素質(zhì)。積極組織對(duì)有關(guān)的法律法規(guī)的宣傳貫徹,使法律、法規(guī)深入人心。利用政策鼓勵(lì)和扶持無(wú)公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn),舉辦各種類型的培訓(xùn)班,使企業(yè)和農(nóng)戶掌握無(wú)公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù),自覺(jué)按無(wú)公害畜產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則組織生產(chǎn)。要及時(shí)總結(jié)生產(chǎn)無(wú)公害畜產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn),推廣先進(jìn)典型,以典型引路,使生產(chǎn)無(wú)公害畜產(chǎn)品成為廣大農(nóng)戶和企業(yè)的共識(shí)。

3.6加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品的獸藥殘留檢測(cè)工作

我國(guó)對(duì)獸藥殘留已制定了部分國(guó)標(biāo),農(nóng)業(yè)部也頒布了39種殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法,但總的來(lái)說(shuō)還不夠。各有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)學(xué)習(xí),掌握各種先進(jìn)的檢測(cè)手段方法,對(duì)畜產(chǎn)品實(shí)行全程監(jiān)控?？上仍诔隹谄髽I(yè)開(kāi)展畜禽產(chǎn)品殘留監(jiān)測(cè)工作,逐漸擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍,力爭(zhēng)在5~10年內(nèi),對(duì)所有進(jìn)入國(guó)內(nèi)或國(guó)際流通環(huán)節(jié)的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測(cè),對(duì)不合格的產(chǎn)品禁止出廠、出口及食用。

3.7完善法律法規(guī)

完善我國(guó)現(xiàn)有的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《食品衛(wèi)生法》、《動(dòng)物防疫法》,把檢疫的涵義延伸,即包括檢查傳染病、寄生蟲(chóng)、獸藥殘留及有毒有害物質(zhì)是否超標(biāo)。只要黨和政策重視這項(xiàng)工作,減少其藥物殘留,提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全,增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力是大有希望的。

4參考文獻(xiàn)

[1] 陳耀春.全面提升我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)歷史性轉(zhuǎn)折[J].畜牧與飼料科學(xué),2004(1):5-6.

[2] 葉恒青,黃蘇華.畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)把好生產(chǎn)源頭關(guān)[J].畜禽業(yè),2009(4):54-55.

[3] 馮治永,李國(guó)強(qiáng).淺談降低畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患的對(duì)策[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2009(3):51-52.

[4] 張守明,王鵬翔,石志斌,等.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素與對(duì)策[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī),2009(1):27-29.