彭發(fā)進 張蓉艷

菜農在長期栽培韭菜的實踐中,積累了一套冬春季生產韭芽,春夏秋季生產韭黃、青韭和韭苔的豐富經驗,達到了韭菜周年生產、均衡供應的目的。現就韭芽和韭黃的主要栽培技術介紹如下。

1 培養(yǎng)壯根

韭菜在年前必須有粗壯強大的根系,儲藏足夠的養(yǎng)分,才能保證生產出優(yōu)質高產的韭芽和韭黃。因此培養(yǎng)壯根是韭菜獲得豐產的關鍵環(huán)節(jié)。

1.1中耕除草

春季韭菜停鐮后,深中耕1次,深5~6cm,以增強土壤通透性,提高地溫,促進根系生長發(fā)育。在韭菜封壟前,及時清除雜草。

1.2追肥與灌水

韭菜需肥量較大,667m2耕地須施入枯餅肥300~400kg,化肥100~150kg,1年肥追3~4次。第1次在4月上中旬,結合中耕追施發(fā)棵肥,促進韭菜恢復生長,施人糞尿3500~4000kg或碳銨60~80kg。第2次在抽苔前,施尿素15~20kg或碳銨40~60kg。第3次在立秋后,施枯餅肥300~400kg。秋季韭菜長勢最旺時期,這次追肥是養(yǎng)根的關鍵肥。第4次在10~11月,施三元復合肥30~40kg。栽培韭黃的韭菜可調整施肥時間,把肥料施在覆蓋前1個月。

2 拱棚覆蓋韭芽軟化栽培

以2~3年生的韭菜覆蓋為宜,當年播的韭菜要覆蓋,必須有70%以上的植株達筷粗度方可蓋棚。

2.1清園與上土

韭菜一般在冬至前后進行覆蓋。覆蓋過早,韭芽萌動早,不耐寒。過晚,延遲供應期,影響收入。覆蓋前割去韭菜枯葉,移出田外燒毀,在韭芽地里均勻地撒上3~4cm厚的農家肥,一般667m2施500~700kg,以防止凍害和增強來年的長勢。若地內墑情不足,可潑澆1次水。

2.2中棚覆蓋

用塑料拱棚覆蓋,棚高1.1~1.2m,跨度2.5~2.6m,蓋6~7行韭菜,棚架用竹竿(片)入土深20cm,拱距80~100cm。拱架與拱架之間用繩綁緊,聯成一整體,使棚牢固。搭好架后,用幅寬4m,厚0.1mm中膜蓋在棚架上。同時拉緊,四邊用土壓實。

2.3韭菜的管理與收獲

蓋膜后約20天韭芽即可出土,要及時松土,并向根部壅土1次,高15cm左右。15天后,韭芽高15~20cm時,割第1刀,此時正值春節(jié)前后,售價6~10元/kg,667m2可產韭芽200~400kg。

第1茬韭芽割后,立即耙平地面,使第2茬韭芽出土時,仍按前法壅土管理,四周后可割第2刀。2年以上的韭根667m2產量可達1000kg以上。

第2茬韭芽出土后,正值春季氣溫回升時期,晴天要防止棚內氣溫過高燒干葉尖,在晴天中午應把棚的一頭揭開小口通風1~2個小時。

第2茬韭菜收割后,立即拆除棚架,加強肥水、松土、除草,促進壯株,當年一般不收青韭。秋季韭苔抽出,及時摘去上市或留韭籽。

3 韭黃的栽培

3.1選擇壯株,合理安排韭黃生產

生產韭黃要選2年以上,發(fā)育良好,根莖粗壯的韭株,一般選冬季不蓋拱棚的韭菜,在同一塊地里,可以根據韭菜長勢,市場需要,有計劃、有步驟分期分批覆蓋,交叉進行,使韭黃連續(xù)不斷地生產供應。

3.2覆蓋軟化

利用各種覆蓋物,使韭菜在黑暗環(huán)境里生長軟化,而新生的葉片和葉鞘均為黃白色或淡黃色,通稱為韭黃。具體方法各地大同小異,黑色薄膜、河沙、谷殼灰、帶節(jié)的大毛竹筒、瓦罐均可。蓋谷殼灰,再用薄膜覆蓋,冬季栽培效果好。韭芽色澤淺黃,香味濃郁,質地鮮嫩,品質優(yōu),產量高。其方法是割表韭前25天用1%的尿素澆施,割青韭后第2天用谷殼灰覆蓋韭根,灰厚18~20cm,再在谷殼灰上平蓋一層薄膜,四周用磚頭壓實,可起到保溫作用,15天左右割1次韭黃。韭黃割后3天,中耕松土1次,及時追肥灌水,促進韭苗生長。

4 病蟲害防治

疫病、葉枯病用52%抑快凈2000倍液或72%克露600倍液防治。銹病用15%的三唑酮2000倍液或粉銹寧1000倍液噴霧?；颐共∮?5%甲霜靈1000倍液或50%速克靈1500倍液噴霧。蚜蟲用20%滅掃利乳油2500~3000倍液,或50%抗蚜威1500倍液防治。韭蛆用40%的辛硫磷2000倍液灌根。

(收稿:2009-02-11)