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八種美食“很黑很健康”

2008-09-28 10:17:44
都市文萃 2008年9期
關(guān)鍵詞:延年益壽烏雞黑米

佚 名

黑米

三千多年前我們國家的皇室貴族便開始食用黑米來養(yǎng)生,毫無疑問黑米的營養(yǎng)價值非常豐富,據(jù)說在當時普通老百姓是禁止食用黑米的,可見它的價值之高。而中醫(yī)認黑米有顯著的藥用價值,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明日活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜.淘洗次數(shù)要少,泡米的水要與米同煮。以保存營養(yǎng)成分。

烏雞

一種皮膚發(fā)鳥青的雞,好的烏雞甚至骨頭和肉都是一樣的顏色。它源自于中國江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史。從營養(yǎng)價值上看,烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞,吃起來的口感非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。

香菇

香菇就像一個黑色的喇叭,它有非常豐富的營養(yǎng)價值,味道上也獨具風(fēng)味。香菇是我國著名食用菌,在民間素有“山珍”之稱。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進人體新陳代謝,提高機體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈。

黑莓

黑莓的抗氧化性非常強,它是歐美地區(qū)廣泛栽培的四大小果類果樹的重要種類之一。營養(yǎng)豐富,多數(shù)色澤艷麗.風(fēng)味醇美,且具有特有的宜人香味,其中很多種類還具有一些獨特的營養(yǎng)保健功能。

黑豆

黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維,在世界上的某些地方黑豆被認為能增強骨質(zhì)的能力。中醫(yī)歷來認為,黑豆為腎之谷,入腎,具有健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤肺燥,制風(fēng)熱而活血解毒;止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

黑醋

黑醋是用優(yōu)秀稻米釀造而成的。富含多種礦物質(zhì)及多種氨基酸.有利于肌膚美容、肌體健康。

黑茶

最早的黑茶是由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷茶。對于喝慣了清淡綠茶的人來說,初嘗黑茶往往難以入口,但是只要堅持長時間的飲用,人們就會喜歡上它獨特的濃醇風(fēng)味。有人認為黑茶在預(yù)防癌癥上有良好的效果。

黑芝麻

黑芝麻是我國的傳統(tǒng)食品,它含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素,能加速人體的代謝功能,預(yù)防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇等。常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石,同時還有健腦益智、延年益壽的作用。

(摘自《中國網(wǎng)》2008年1月)

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