李慶和

菜豆腐是漢中的特色小吃，身為漢中人，幾天不吃就饞得慌，就如同關(guān)中人幾天不吃面條就心發(fā)慌一樣。

到了漢中，漢中人會說，不吃菜豆腐，就不是漢中人。這話一點沒錯，菜豆腐是漢中人的天天飲食，長期生活在漢中的人，即便籍貫不在漢中，但凡在這里生活久了，自然而然就喜歡上了這種特色小吃，終生無法舍棄。

前些年，西（安）漢（中）高速公路還未開通的時候，每逢周末，身居西安的鄉(xiāng)黨們相約開著車子在大街小巷轉(zhuǎn)悠，只為尋找一家正宗的漢中菜豆腐、熱面皮店。然而，偌大的西安市，卻每每難以找到！不是沒有，而是來西安開店并號稱正宗漢中菜豆腐、熱面皮的老板們屈從市場——適應(yīng)關(guān)中食客的口味，硬生生把漢中菜豆腐、熱面皮作了秦味改造，這樣，既沒了漢中菜豆腐特有的酸甜爽口，又沒了漢中熱面皮的滑軟柔嫩……

終于，正宗的漢中菜豆腐、熱面皮店被我們找到了！食客們來到店里，不管男的女的、老的少的、名氣大的、名氣小的、熟悉的、不熟悉的……落座之后，說一口純正漢中話的小姑娘馬上端來一碗菜豆腐、一碗熱面皮。有偶爾夾雜普通話的食客，當(dāng)聽到服務(wù)員那充滿溫柔的鄉(xiāng)音時，立即會把普通話改為漢中話——熟悉的鄉(xiāng)音，親切的面孔，濃濃的鄉(xiāng)情……間或，身邊坐著的人竟然是從漢中走出來的大人物，而他或她，又主動用家鄉(xiāng)話和你親切攀談的時候，你真真切切感受到，漢中人，彼此的距離是這么的親近……

一次，和幾個朋友到北京出差，出生在漢中的清華大學(xué)教授開著車?yán)覀儩M京城轉(zhuǎn)悠，只為尋找一家漢中菜豆腐、熱面皮店。車子開了一個多小時，終于在京郊通州區(qū)找到一家正宗的漢中菜豆腐、熱面皮店。當(dāng)大家圍坐一起開心品嘗家鄉(xiāng)小吃的時候，在座的人誰又不感念這小小一碗菜豆腐呢？

責(zé)任編輯黃艷秋