李端俊

生活在忙碌的都市里，我們的身體會突然在某個時候“短路”，對這種情況或許飲食調(diào)理會帶來一些幫助。

短路狀況1：

突然感到筋疲力盡

早晨剛上班就感覺全身乏力，這可不是好現(xiàn)象。不妨買些花生、杏仁、腰果、胡桃之類的干果，它們含有豐富的蛋白質(zhì)維生素、維生素B、維生素E、鈣和鐵，以及植物性脂肪（不含膽固醇）。在工作開始時嚼一嚼，能讓你更好地應(yīng)付接下來的工作。

此外，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有豐富的蛋白質(zhì)及適度的熱量，有利于讓身體活力十足，不妨多吃一些。

推薦菜式：涼拌蘆筍

原料：蘆筍

輔料：蝦子、鹽、味精、蔥、生姜、料酒和醬油適量

先把蘆筍切好，放到水里焯一下，水里放少量的油和鹽，2分鐘后撈出蘆筍，瀝干備用。把蔥姜作料放入鍋里翻炒，香味出來后放入蝦子，最后放蘆筍，炒勻即可。

現(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能及抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

短路狀況2：

用眼時間過長感覺視物模糊

電腦一族，都會有這樣的體會，經(jīng)常會有一瞬間的視物模糊。

不妨點一份鰻魚來改善這種狀況，因為鰻魚含有豐富的維生素A。另外，吃些韭菜炒豬肝也會對眼睛疲勞有所改善。

推薦菜式：豉汁蒸鰻魚

原料：鰻魚750克、豆豉適量

輔料：姜、蒜、陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精、蔥花

1.將鰻魚宰殺后用水沖去血污，切成2~4厘米見方的小塊。

2.豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

3.將炒好的豆豉香油與鰻魚拌勻后上屜蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即成。

短路狀況3：

大腦“罷工”丟三落四不記事

3秒鐘前想起的話，剛一張嘴就忘了，令人煩悶不已。

如果你經(jīng)常遇到這種狀況，那就要多吃點堅果了，平時準備一些花生、瓜子、核桃、松子或榛子等，這些“健腦食品”或許能幫助你增強記憶力。

堅果內(nèi)富含人體必需的脂肪酸亞油酸，且無膽固醇；還含有特殊的健腦物質(zhì)———卵磷脂、膽堿，對腦力勞動者來說，它的營養(yǎng)、滋補作用是其他食物所不能比的。

此外，要少吃肉，多吃富含維生素C和維生素A的果蔬，比如：辣椒、魚干、筍干、胡蘿卜、牛奶、紅棗、田螺、卷心菜等。

推薦菜式：虎皮核桃仁

原料：核桃仁500克、白糖125克、香油500克、鹽3克

1.將核桃仁放在盤內(nèi)，倒進開水燙一下，用竹簽挑去內(nèi)衣皮，再用清水沖洗干凈。

2.鍋置火上，加入清水，放入白糖燒化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠濃并包在核桃仁上，離火。

3.鍋置火上，放入香油，用旺火燒至四成熟時，將核桃仁倒入，改用小火炸至金黃色時撈出，冷卻后即成。

炸核桃仁時千萬不能炸焦，否則一是顏色不好看，二是吃時有苦味。

短路狀況4：

心理壓力過大

白領(lǐng)一族最大的敵人莫過于壓力了。當承受強大心理壓力時，身體會消耗掉比平時多8倍的維生素C，所以遇到壓力過大的情況，要盡可能多地攝取富含維生素C的食物，如：菜花、甘藍、菠菜、芝麻、水果等，還可以適量服用維生素C片劑，幫助你更好地抵御壓力。

推薦菜式：臘肉炒菜花

原料：菜花、臘肉、干辣椒，鹽、味精適量

1.菜花，掰小塊；臘肉2兩，切片；干辣椒3個，切段。

2.鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片，炒約一分鐘。

3.將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鐘。

4.放味精，炒勻后起鍋即成。

短路狀況5：

夜難眠更煩躁

躺在床上就是睡不著，感覺腦袋里亂糟糟的。于是失眠引起系列后果，健忘、心煩氣躁、焦慮不安一起來。

如果你遇到這種狀況，不妨多吃富含鈣、磷的食物，或許能幫助你更快入睡。含鈣多的食物有大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣；含磷多的食物有菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類。

推薦菜式：牡蠣蒸米飯

原料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水分。

2.把飯蒸得不軟不硬，并在燜的時候放入牡蠣蒸熟。

3.把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。

“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。

短路狀況6：

把自己搞得緊張兮兮

有時候，我們可能會變得神經(jīng)敏感，總是把自己搞得緊張兮兮，對什么事都不放心，或是疑慮重重。

如何甩開這種緊張情緒？改變一下日常餐單吧，多吃一些蒸魚，并且加點綠葉蔬菜，也可以喝少許的葡萄酒，或許對改善這一狀況有所幫助。

推薦菜式：剁椒蒸魚頭

原料：胖頭魚魚頭1個，湖南剁椒1瓶，姜3片，蔥花1茶匙（5克），鹽1茶匙（5克），紅油2茶匙（10毫升），油適量

1.把魚頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2片生姜，將魚頭放上面，再在魚身上上擱切好的適量姜絲。

2.上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆上紅油，然后再放鍋里蒸2~3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。