劉忠義

三年前，歐陽少波還是一個生活在溫飽線上的打工仔，短短三年時間他就創(chuàng)造了一個創(chuàng)業(yè)神話：全國20個大城市、120多個縣市都有他的學員，300家加盟店都在他“賣旺烤鴨坊”的旗下。這300家加盟店家家贏利、戶戶成功，年收入少則5萬，多則40萬。

為何一個小小的烤鴨坊卻能創(chuàng)造出如此大的財富？歐陽少波這個傳奇人物有著怎樣的創(chuàng)業(yè)經歷？在人才薈萃、高手云集的烤鴨行業(yè)里，他的成功又能給我們什么樣的啟示呢？

誠信贏來佳偶

打工仔初嘗老板滋味

今年35歲的歐陽少波出生在湖北省浠水縣一個工人家庭。1998年，只有17歲的歐陽少波在湖北省浠水縣糧油食品貿易公司當了一名普通的采購員。勤勞樸實的歐陽少波很珍惜這份工作，每天總是第一個到公司，把屋內打掃得干干凈凈，再把燒好的開水灌入熱水瓶中，然后等著同事來上班。做采購員很辛苦，無論酷暑嚴寒、狂風暴雨，只要庫存有短缺就得出去采購。為了保證質量，做到貨比三家，他常徒步十幾公里找貨源，餓了以饅頭充饑，累了隨便找個地方休息一下。為此，他掌握了市場上最便宜的貨源，不僅使貨物的質量得到保證，而且在價格上還有更大的利潤空間，每年公司的先進勞模他都榜上有名。

幾年后，歐陽少波被提升為會計。雖然他對市場了如指掌，但做會計還是個新手。為了加強業(yè)務學習，他到中南財經政法大學報名參加了財會專業(yè)的函授學習。每天歐陽少波6點起床，在家溫習兩小時功課再去上班，下班后捧著書本到深夜。功夫不負有心人，四年后終于拿到了大學文憑，為自己的發(fā)展打下了基礎。

1999年，歐陽少波結束單身生活與戀愛九年的程華步入了婚姻的殿堂。程華的父親在深圳崗廈開了一家川湘飯店，因年事已高力不從心，便想讓女兒、女婿來經營管理，對酒店一無所知的歐陽少波又開始了新的人生旅程。

在從事餐飲業(yè)短短的時間里，歐陽少波發(fā)現(xiàn)：深圳人除了愛吃當?shù)氐纳秃ｕr、喝靚湯外，還熱衷吃鴨，不管醬鴨、鹵鴨、烤鴨還是老鴨煲湯都能受到人們的青睞。尤其是58元一只的烤鴨，每天至少要賣出20只左右。因為南方天氣干燥，而鴨具有清熱解毒、滋陰降火的滋補功效，無論春夏秋冬都火暴不衰。由于歐陽少波一門心思賺錢忽略了對員工時間上的體恤。一直很安分的廚師突然跳槽到一家規(guī)模較大的酒店發(fā)展，同時還帶走了和他一起來的配菜師傅。這對飯店來說是一個致命的打擊。自從主廚走后，歐陽少波很長一段時間里都沒有找到好的師傅。由于廚師手藝不精，來消費的顧客覺得菜的味道大不如前，生意從此一落千丈。歐陽少波心急如焚，他換了幾個主廚，生意更是一天不如一天。在支撐了幾個月后，不懂酒店管理的歐陽少波忍痛將酒店轉讓。

酒店轉讓后，全家就面臨著失業(yè)。為了維持一家人的生活，歐陽少波四處求職，幾經艱辛，終于在深圳新藝攝影公司做了一名企劃員。上班的第一天，辦公室主任交給他一項任務：為公司制定一份企劃書。根據(jù)公司的資料，聯(lián)系公司的實際狀況，憑著多年的職業(yè)生涯，他提出開源節(jié)流方面的建議，再用三天的時間寫了一份17張紙的策劃書交到老總辦公桌上。沒想到3天后，老總召開董事會，采納了歐陽少波的方案，該方案為公司節(jié)約成本達40萬以上。為表彰歐陽少波對公司的貢獻，特安排一臺車子給歐陽少波使用。

執(zhí)著“一著鮮”

老項目里打出新創(chuàng)意

工作穩(wěn)定了，歐陽少波買好酒好菜來慶祝。他來到菜場，看見一字排開的烤鴨店、鹵味店熱鬧非凡。陣陣烤鴨香味撲鼻而來，讓肚內饞蟲不停蠕動，他好不容易排著長隊才把烤鴨買回家。飯桌上，看著家人津津有味地吃著烤鴨，他想：民以食為天，吃永遠是人們的主題。而有一技之長的人，將永遠不會被淘汰。他估計：一般生鴨基本價在8元至9元，經過烤制賣價在16.8元以上。生意好的烤鴨店每天不少于50只的銷量，按此計算每天至少要賺840元，那一年除去各種開支可純賺2萬元。這樣比上班強百倍！晚上他把這個想法告訴妻子程華，得到了妻子的大力支持。

第二天是星期天，夫妻倆來到在深圳剛落腳時的全聚德烤鴨店，通過了解得知全聚德烤鴨培訓費一般在1.8萬左右。這對剛參加工作不久的歐陽少波來說無疑是天文數(shù)字。雖然酒店轉讓費可以承受這樣的費用，如果學藝花1.8萬，那開店的錢哪里來？倘若自己研制烤鴨不就節(jié)省一大筆開支嗎？

世上無難事，只怕有心人。歐陽少波先到各大書店收集關于烤鴨制作的書籍，然后認真閱讀，并買來火爐、鴨子和各種輔料。剛開始制作的烤鴨腥味很重，有時烤制時間沒有把握好，太生沒熟透；有時味道不佳。每天餐桌上都是他的杰作，親朋好友也常常收到他的饋贈。這樣邊工作邊研究烤鴨如何制作，一晃過去了半年。

2001年10月，從老家傳來父親因癌癥病危急需住院費的消息。歐陽少波火速請假回家，照料父親。禍不單行，哥哥歐陽文斌意外摔壞了腎住進了醫(yī)院，經過五次手術才從鬼門關里搶回。面對家人的病痛，歐陽少波努力讓父親早日康復，讓哥哥早日擺脫病痛的折磨。沒有錢他四處借錢，只要親人在，欠再多錢也值！可天不憐人，父親因癌癥晚期無藥可救離開人世。那年歐陽少波的女兒出生了，在悲喜之間，他卻沒有真正體會到第一次做父親的喜悅。

家里平靜下來，歐陽少波面臨兩大選擇，是繼續(xù)打工？還是走烤鴨這條路？男人應該有份自己的事業(yè)！于是他毅然辭職，抱著從烤鴨行業(yè)走出去的決心，他一面潛心學習，一面尋訪名師。有一次聽朋友說成都有個叫于世全的老師傅，烤鴨的技藝超群，在烤鴨行業(yè)享有盛名。問清楚于師傅的地址后，歐陽少波踏上了去成都的列車。

因無錢交學費，歐陽少波想以打工的形式進入該店，但店里暫不要人。歐陽少波一心想拜于師傅為師，第一次不成功，第二次再去。去的時候每天和于師傅開店時間一樣。早上，他看見地臟了拿起掃帚把店前打掃得干干凈凈：看見顧客臨門熱情招呼客人購買。這樣連續(xù)堅持四天，第五次去的時候，老板開門見山地說：“小伙子，在我店里做事包吃包住，但沒有工錢，你愿意不？”歐陽少波高興地答道：“我愿意！”就這樣，歐陽少波一邊做些雜活，一邊學習烤鴨的制作。一個月的時間，歐陽少波已掌握四川烤鴨的制作要領和30多種鹵制品技術。

回家后，歐陽少波把學來的技術反復練習研究，力求烤鴨味道更鮮美！他深知：“大家都做烤鴨，你有絕活才能贏”。他遍訪名師，踏遍全國各地，先后到重慶、湖南、北京、上海、烏魯木齊等地考察學習。經過老師的指點，他發(fā)現(xiàn)地域不同，選料及制作工藝還有口味也不一樣。歐陽少波根據(jù)南北烤鴨的特點，通過吸取再精心改良。首先，他用特殊工藝去除烤鴨的油膩，再用特制的營養(yǎng)湯使其滲透在鴨肉里，這樣既保持傳統(tǒng)烤鴨的特點，又增加了保健營養(yǎng)，創(chuàng)辦出自己獨具特色的烤鴨。

通常歐陽少波選用2.6斤左右的田鴨為主要原料，經過宰殺去毛后，以特殊工藝進行脫油處理。再加入理氣暖胃、潤腸固氣的肉蔻，還有香氣芬芳祛風寒的靈香草等名貴中草藥入味腌制，通過打氣、湯皮上糖、風干等工序，在烤制時將特制的營養(yǎng)湯汁灌入鴨膛，使烤鴨形成外烤內煮之勢。這樣，使烤鴨充分吸收營養(yǎng)湯汁的香氣與營養(yǎng)?？臼斓镍喿右话阍?.4斤左右，出爐后烤鴨香氣撲鼻，香飄百米不散。其色澤棗紅，外脆內嫩，麻辣爽口，咸香適度。在盛夏存放三四天色香味依然不變，且不加任何添加劑。

自從拜師學藝以來，歐陽少波不但學會了烤鴨制作，還學會各地鹵味特色，如川味怪鹵、湘味油鹵、新疆烤羊肉、特色火鍋、夫妻肺片等200多個品種系列，。

借船出海

賣旺烤鴨名揚全國

萬事俱備，只欠東風。想開店，資金從哪里來？自從父親住院、去世，哥哥五次手術，小孩出生，自己學藝，現(xiàn)在已債臺高筑、家徒四壁，再怎樣開口向別人借錢？正當他一籌莫展的時候，姐姐歐陽春風聽說弟弟開店急需用錢，風風火火的回到娘家，她寬慰弟弟不用操心，隨后拿出向別人借來的1.5萬元錢交到歐陽少波手上，對他說：“這些錢不知道開間烤鴨店夠不夠？不夠我再去借！”望著雪中送炭的錢和濃濃親情，歐陽少波感動的眼睛濕潤了。有了錢如何選址開店？他首先想到在居民密集的地區(qū)開店，并且已看好了在黨政幼兒園附近的一間20平方米的門面，租金也合適。店名已想好了，叫“賣旺烤鴨坊”，意喻烤鴨賣得更興旺。

2003年4月，歐陽少波的第一家烤鴨店隆重開業(yè)了。附近的居民被烤鴨誘人的香味吸引過來，抱著嘗嘗看的心態(tài)購買，但吃過烤鴨的人個個叫絕，一傳十，十傳百，賣旺烤鴨的美味不脛而走，許多慕名買烤鴨的顧客絡繹不絕。頓時，賣旺烤鴨坊的人氣旺了起來，常能看到排著長隊購買的顧客。每天的烤鴨從60只到200只的銷量不斷增長，產品供不應求，許多餐飲店也紛紛上門訂貨。小店生意火暴，并沒有讓歐陽少波松懈對產品盡善盡美的完善。他觀察顧客對口感的不同需求后，制作出各種口味的烤鴨以供不同口味顧客的選擇。一位在浠水縣辦事的四川客商無意中品嘗了口感不膩、口齒留香的賣旺烤鴨后，心里久久回味，他走南闖北吃的美味不計其數(shù)，唯獨對這種烤鴨難以忘懷，每次到浠水辦事總不忘捎帶七八只烤鴨送給親朋好友。歐陽少波的親戚朋友看到烤鴨生意如此火暴，紛紛向歐陽少波取經。歐陽少波毫無保留地傳授經驗。半年后，歐陽少波還清所有欠債，在本縣連開四家烤鴨坊，又在周邊縣市連開五家店。

烤鴨店復制成功后，歐陽少波開始走連鎖加盟的營銷策略，讓更多生活在貧困線上的打工族、下崗工人、創(chuàng)業(yè)失敗的人都能走上致富路。浙江省義烏市的付宗爐，自從開餐館失敗后，找份工作屢屢碰壁，意志十分消沉。在歐陽少波親戚的介紹下，付宗爐親眼目睹了烤鴨市場的火暴景象。加盟賣旺烤鴨坊后，在浠水縣學習的一個星期里，歐陽少波把他當朋友一樣看待，免費吃住，讓付宗爐了解烤鴨的制作全過程，毫無保留地把方法技巧傳給付宗爐。2004年5月，付宗爐用8000元在義烏市開的烤鴨店隆重開業(yè)了。歐陽少波結合當?shù)乜谖杜湟粤挤竭M行市場跟蹤，對陸續(xù)上市的新產品無償?shù)陌雅浞椒瞰I給加盟商，讓加盟商完全占領當?shù)厥袌?。保證成功一家，再開另一家。因烤鴨本小利潤大，能夠迅速占領市場。18個月過去了，付宗爐已是義烏市四家店的老板，每年有70萬的純收入。

經過三年的奮斗，歐陽少波的烤鴨店遍跡全國，上海市的董愛華、廣東省東莞市的南小勇、湖南省郴州市的夏敏等都成功走上了致富的道路?，F(xiàn)在全國20個大城市和120個縣市都有歐陽少波的學員，加盟店有300多家。去年。賣旺烤鴨坊被消費者協(xié)會評為消費者信得過單位。歐陽少波這個打過工、在苦難中成長的年輕人，憑著對事業(yè)的執(zhí)著追求，在商海的摸爬滾打下才有今天的成功，他愿帶領更多貧困線上的窮苦人奔向小康，共創(chuàng)輝煌。