周保亞　魏　鋒

摘要利用閑置冷庫反季節(jié)栽培雙孢蘑菇，可以調(diào)高經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入。生產(chǎn)中從培養(yǎng)料配方，培養(yǎng)料堆制、菌種選擇及鋪料播種、栽培管理、病蟲害綜合防治等技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范管理是提高產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：閑置冷庫反季節(jié)栽培雙孢蘑菇

雙孢蘑菇是世界上食用茼生產(chǎn)量最大，消費(fèi)最廣的食用菌。徐州市雙孢蘑菇的標(biāo)準(zhǔn)菇房栽培面積達(dá)數(shù)百萬平方米。栽培雙孢蘑菇已成為廣大農(nóng)村優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效途徑。但是，由于沒有工廠化生產(chǎn)的設(shè)施，雙孢蘑菇生產(chǎn)只能利用每年的9月到翌年的4月生產(chǎn)，5—8月份，由于氣溫高，不能生產(chǎn)，這個(gè)時(shí)候雙孢蘑菇的市場價(jià)格是平時(shí)的3—4倍，如果能反季節(jié)栽培，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。

近年來，徐州果樹的栽培面積逐年增大，成了江蘇省著名的水果牛產(chǎn)基地，因?yàn)橘A藏水果的原因，冷庫的建設(shè)面積比較大，但是蘋果、梨的收獲貯藏往往要在9月份之后，我們打起了利用閑置冷庫反季節(jié)栽培雙孢蘑菇的注意，且取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。

利用閑置冷庫反季節(jié)栽培雙孢蘑菇產(chǎn)量相差極大，在投入相當(dāng)?shù)那闆r下，高者每平方米產(chǎn)菇20kg，低者不到10kg。產(chǎn)出懸殊。影響雙孢蘑菇冷庫反季節(jié)栽培的產(chǎn)量和質(zhì)量的因素很多。我們從生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)料配方、培養(yǎng)料堆制、菌種選擇及鋪料播種、栽培管理、病蟲害綜合防治等關(guān)鍵的技術(shù)環(huán)節(jié)。現(xiàn)將研究結(jié)果總結(jié)如下。

1培養(yǎng)料配方

1.1稻草1487kg，干牛糞1912kg，硫酸銨20kg，菜籽餅75kg，人糞尿25kg，過磷酸鈣50kg，石膏50kg

1.2麥草1487kg，干牛糞1487.5kg，尿素15kg，過磷酸鈣35kg，石膏50kg，石灰25kg

1.3稻草3000kg、菜籽餅21 0kg、尿素30kg、復(fù)合肥30kg、碳酸鈣30kg、過磷酸鈣60kg、石膏粉60kg以上配方均按100m²栽培面積計(jì)算，其中11.3為合成料配方。

2培養(yǎng)料的堆制

2.1原料的質(zhì)量和合理配方選用原料須新鮮、干燥、無霉變。按蘑菇生長所需碳氮比28—32：1，配制培養(yǎng)料配方。培養(yǎng)料的配方應(yīng)根據(jù)各地原料情況，按照合理的碳氮比靈活掌握。栽培用料以30—35kg/m²為宜。特別注意，雙孢蘑菇高產(chǎn)栽培合適的碳氮比及營養(yǎng)平衡。

2.2培養(yǎng)料的堆制培養(yǎng)料堆制的原則是在正確配方的前提下，盡量創(chuàng)造條件使培養(yǎng)料處于有氧發(fā)酵、均勻發(fā)酵狀態(tài)，以達(dá)到堆制高質(zhì)量培養(yǎng)料的目的。

2.2.1建堆利用閑置冷庫反季節(jié)栽培雙孢蘑菇培養(yǎng)料堆制的時(shí)間，一般在5月下旬到6月上旬進(jìn)行，6月中旬到6月下旬播種。建堆前23d，稻草麥草用清水預(yù)濕，以濕透為好，預(yù)濕時(shí)，將草抖松、抖勻。禽畜糞經(jīng)太陽暴曬后，加水充分濕透打碎后備用。建堆時(shí)，先在地而鋪一層約2.3m寬，15cm～20cm厚的草，草上鋪一層3cm～5cm厚的糞肥，糞草要鋪平。一層草，一層糞，各鋪12～15層，堆高1.5m。最上面一層用糞全面覆蓋。料堆上下要求垂直，堆頂成龜背形。在堆制過程中，要邊堆邊澆水。堆好后，料周圍應(yīng)有少量水流出。最后在料堆上面蓋稻草簾或者塑料薄膜，以保溫保濕，防日曬雨淋。

2.2.2翻堆室外前發(fā)酵水分掌握濕透，少調(diào)的原則。輔助料的添加，餅肥，尿素可在堆料時(shí)放入，石膏粉、石灰粉在第一次翻堆時(shí)加入，過磷酸鈣在第二次翻堆時(shí)加入。堆期13～15d，翻堆3次，在翻堆的時(shí)間上可不受天數(shù)限制，料堆內(nèi)溫度達(dá)65℃以上，即可翻堆。一般間隔時(shí)間是7d，5d，3d。翻堆的重點(diǎn)把下面的料翻到上面，中間的料翻到外而，四周的料翻到中間，把糞草充分抖松，使其均勻一致。第三次翻堆后，隔2d可進(jìn)庫，進(jìn)行后發(fā)酵。

2.2.3室內(nèi)后發(fā)酵完成室外培養(yǎng)料前發(fā)酵后，應(yīng)趁熱速將培養(yǎng)料搬進(jìn)菇房的床架上，每層厚度25～30cm，從最上層逐層次往下層填入床架內(nèi)，進(jìn)床的培養(yǎng)料要均勻，便于后發(fā)酵一致，然后關(guān)閉冷庫的門窗，當(dāng)床上培養(yǎng)料繼續(xù)發(fā)酵升高床溫時(shí)，通過空調(diào)加溫，在2h內(nèi)將料溫提高至60～62℃，保持6～7h，然后小量通風(fēng)，使料溫逐漸降至為50～52℃，保持4～5d。在整個(gè)后發(fā)酵中，料溫不宜高于65℃，也不能低于45℃，要有靈活適當(dāng)?shù)耐?，使菇房?nèi)有適當(dāng)?shù)难鯕猓┯幸嫖⑸锏幕顒?dòng)。

后發(fā)酵合格的堆肥標(biāo)準(zhǔn)為：草段暗褐色、易斷無光澤；緊握指縫間略有水漬，浸出液不混濁，不臟手，無氨味，可見放線菌白斑；含水65～68％pH值7.2-7.51氮≥2％；氨≤0.01％。

3菌種的選擇與播種

3.1菌種的選擇雙孢蘑菇栽培的種源最好著名科研單位引進(jìn)，菌種的外觀須具有菌絲濃白、均勻，無生長間斷，無雜菌感染，無蟲害，無高溫抑制線。原則上，應(yīng)選擇菌絲滿瓶但菌齡不超過45d的菌種。老化菌種萌發(fā)力差，吃料慢，菌絲弱，出菇產(chǎn)量低，高腳菇、開傘菇多。目前，生產(chǎn)上使用的As2796，浙農(nóng)1號、As3003等，表現(xiàn)很好。

3.2播種待料溫降至25℃左右時(shí)，在料面均勻撒種或每隔10cm穴播，然后再鋪上2—3cm厚的培養(yǎng)料，用木板將料面輕輕拍實(shí)，使培養(yǎng)料和菌種充分接觸。

4、栽培管理

4.1發(fā)茵期管理控制菇房溫度在20—24℃，空氣相對濕度保持在65％～70％，發(fā)菌后期培養(yǎng)料表面要保持干燥，減少雜菌污染和促進(jìn)菌絲快速向培養(yǎng)料內(nèi)部生長。

4.2覆土及廑土后的管理播種后15d左右，菌絲長到培養(yǎng)料的2/3處，部份長到培養(yǎng)料的底部即可覆土。選用菜園土或黏壤上，覆土前將土粒破碎過篩，添加部分稻谷殼，粗上粒直徑為1～2cm。細(xì)土粒直徑0.5～1cm，土料先用甲醛滅菌，待甲醛揮發(fā)完后，噴灑敵敵畏作殺蟲處理。粗土覆土厚度為2～2.5cm，覆土要均勻，厚薄一致。覆土后調(diào)水要輕噴勤噴，每天噴3～4次，調(diào)節(jié)土壤含水量為18％～24％，即土粒能捏扁而不碎，濕潤，無白心。一周后菌絲爬上覆土層表面時(shí)，再覆細(xì)土0.5～1cm。加強(qiáng)水分管理，保持覆土層濕潤，注意適量通風(fēng)，室溫在20℃左右，空氣相對濕度為80％～90％。

4.3出菇管理菌絲爬上覆土層表面時(shí)，控制室溫為12～16℃，空氣相對濕度為90％左右，通風(fēng)換氣，進(jìn)行水分管理。噴出菇水，3kg/m²左右，分6-10次在2～3d內(nèi)噴完，促使蘑菇原基形成。當(dāng)原基普遍長到黃豆大小，噴保菇水，2kg/m²左右，每天噴3次，2d內(nèi)噴完。出菇后土層噴水的原則是輕噴勤噴，菇多時(shí)多噴，菇少時(shí)少噴；前期少噴，后期多噴。噴水時(shí)水槍的噴頭要傾斜向上，使水呈霧狀落下，防止將水流直接噴在菇體上。

利用閑置冷庫反季節(jié)栽培雙孢蘑菇在溫度的調(diào)節(jié)上是十分簡便，有自動(dòng)的調(diào)溫的設(shè)置，但是在通風(fēng)上非常不便，因?yàn)槔鋷焓遣涣敉L(fēng)窗的，這就需要配備一個(gè)鼓風(fēng)機(jī)，用塑料袋做成通風(fēng)道，每天定時(shí)通風(fēng)，在子實(shí)體旺盛生長期，一天要保證5～6次通風(fēng)，每次保持半個(gè)小時(shí)以上。水分調(diào)節(jié)比較方便，但是要注意空調(diào)壓縮機(jī)開動(dòng)時(shí)吸濕能力較強(qiáng)，在靠近空調(diào)的部分蘑菇床架，補(bǔ)水要比其它部位要勤一點(diǎn)。防止?jié)穸炔粔蚨绊懏a(chǎn)量。

5病蟲害綜合防治

病蟲害的防治應(yīng)以預(yù)防為主，綜合防治。做到消滅傳染源，切斷傳播途徑，控制發(fā)病條件，治療發(fā)病區(qū)。爭取以最小的投入獲取最好收益，具體措施如下：

5.1加強(qiáng)對閑置冷庫的消毒處理，每111m3可用甲醛2kg、敵敵畏1kg，兌水熏蒸消毒。

5.2發(fā)酵料及覆土消毒工作培養(yǎng)料經(jīng)發(fā)酵可殺死料中的絕大部分病菌孢子和蟲卵，減少病蟲害來源。后發(fā)酵的關(guān)鍵是60～62℃料溫保持6～8h，50～55E保持3～4d，并注意適量通風(fēng)換氣。覆土也是傳播病蟲害的主要媒介，覆土消毒是預(yù)防病蟲害的關(guān)鍵措施。

5.3接種用器及接種人員的手等都要用75％酒精或0.1％高錳酸鉀洗滌消毒。

5.4主要病蟲害防治方法蘑菇主要病害為疣孢霉、綠霉，白色石膏霉、褐斑病、軟腐病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病，主要蟲害為螨蟲、線蟲、菇蚊、菇蠅等。病害防治方法，挖除染有雜菌的培養(yǎng)料，再撒生石灰粉覆蓋病區(qū)；用多菌靈1000倍液、菇菌清lOOml或菇豐100g對水50kg噴霧防治真菌性病害。對細(xì)菌性病害可采用200—400mg/kg的鏈霉素或土霉素日噴施一次；螨蟲防治方法，一潮菇采收后，用500倍螨特噴霧，或用菊樂合脂1500倍噴霧噴霧防治；菇蚊和菇蠅可用90％敵百蟲1000倍液，20％除蟲菊酯3000-5000倍液噴霧防治。