很多時(shí)候，細(xì)菌是無(wú)法通過(guò)高溫水煮來(lái)消毒的。真菌在60℃一個(gè)小時(shí)后，菌絲與孢子才可被殺死，急性胃腸炎病毒中的輪狀病毒55℃30分鐘可被滅活，甲型肝炎病毒比腸道病毒更耐熱，60℃1小時(shí)還不能被滅活。而有芽孢的細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢桿菌、破傷風(fēng)芽孢桿菌等，加熱是達(dá)不到消毒目的的。因此，吃飯前用開(kāi)水燙碗，由于作用時(shí)間太短，只能殺死極少數(shù)微生物和部分寄生蟲(chóng)，僅能起一定的消毒作用，并不能保證殺死所有的致病菌。據(jù)《家庭主婦報(bào)》
　　編輯 ／ 趙明建