汪　偉　黃　祺

一般長三角的湖泊,網(wǎng)圍總面積不宜超過水體總面積的10%-15%,以便借助不養(yǎng)網(wǎng)圍水體的自凈能力,將多余的氮和磷平衡掉?

上海水產(chǎn)大學(xué)的王武教授,是農(nóng)業(yè)部漁業(yè)科技入戶工程的首席專家,按照他自己的說法,他的前半生主要是為如何在單位面積里養(yǎng)出更多的魚而努力,而他的后半生,則忙于怎樣養(yǎng)出更健康的魚蟹:不要下太多肥料和飼料,不要下藥,魚和蟹都自然生長,人和水能夠和平共處的養(yǎng)殖方法?

新民周刊:圍網(wǎng)養(yǎng)殖被人稱作“迷魂陣”,一直被認(rèn)為是破壞水體環(huán)境的重要原因,這種技術(shù)是什么時候在中國推廣的?王武:我國明朝就有圍欄養(yǎng)魚,用竹箔攔住河道?湖泊的進(jìn)出水口;上世紀(jì)70年代化學(xué)纖維網(wǎng)線的興起,國人就采用網(wǎng)線代替毛竹,變成網(wǎng)欄養(yǎng)殖?但當(dāng)時圍欄養(yǎng)殖的面積均較大,一般數(shù)千畝,甚至數(shù)萬畝?而浮在水面的網(wǎng)箱養(yǎng)殖是上世紀(jì)80年代初從國外引進(jìn)的,后來國人結(jié)合圍欄養(yǎng)殖原理,將它發(fā)展為著地的網(wǎng)圍養(yǎng)殖,面積縮小,一般數(shù)十畝到數(shù)百畝;起初主要搞養(yǎng)成魚,80年代中期江蘇省淡水水產(chǎn)研究所等單位在常州一帶的長蕩湖發(fā)展網(wǎng)箱養(yǎng)魚,畝產(chǎn)萬斤以上,此項目曾獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步二等獎,迅速得到了推廣?

新民周刊:這種技術(shù)什么時候應(yīng)用來養(yǎng)蟹?

王武:在80年代末到90年代初,湖泊改網(wǎng)圍養(yǎng)魚為網(wǎng)圍養(yǎng)蟹?其經(jīng)濟(jì)效益比網(wǎng)圍養(yǎng)魚高得多?這一技術(shù)的發(fā)展,使河蟹的產(chǎn)量,特別是質(zhì)量發(fā)生了根本性的改變?通常大規(guī)格優(yōu)質(zhì)河蟹(雌3兩?雄4兩)主要產(chǎn)自湖泊網(wǎng)圍?我國河蟹產(chǎn)量1993年僅1.75萬噸2006年已達(dá)45萬噸?這與網(wǎng)圍養(yǎng)蟹技術(shù)的推廣應(yīng)用密切相關(guān)?沒有大水面的網(wǎng)圍養(yǎng)蟹,上海人就吃不到清水大閘蟹,只能吃池塘中生產(chǎn)的“烏小蟹”了?

新民周刊:陽澄湖現(xiàn)在好像成了大閘蟹的金字招牌,這里的圍網(wǎng)養(yǎng)蟹有何不同?

王武:在中國,有三個地方的河蟹品質(zhì)最好:河北白洋淀的勝芳蟹?安徽當(dāng)涂的花津蟹(金爪紅毛蟹)和江蘇陽澄湖的陽澄湖蟹(金爪黃毛蟹)?白洋淀目前基本干涸;當(dāng)涂的一大批濕地在上世紀(jì)60——70年代“以糧為綱”時,圍湖造田,大批濕地都變成稻田;現(xiàn)在只剩下陽澄湖一枝獨(dú)秀?陽澄湖正是最接近長江口的大型草型湖泊(19萬畝),其生態(tài)環(huán)境特別適合河蟹棲息?生長和育肥?此外,陽澄湖蟹市場大,上海?蘇州人最喜食大閘蟹,從上海出口港澳臺地區(qū)?東南亞?東北亞也很方便;另外,以上海為中心的長三角是我國經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)地區(qū),人民生活改善后,吃優(yōu)質(zhì)蟹成了一種普遍追求的物質(zhì)享受?曾經(jīng)的樣板戲《沙家浜》也讓陽澄湖大閘蟹聞名國內(nèi)外?

新民周刊:圍網(wǎng)養(yǎng)蟹對水質(zhì)的污染到底大不大?

王武:傳統(tǒng)的網(wǎng)圍養(yǎng)殖習(xí)慣大量投餌,其中只有大約10%的餌料能量最終成為河蟹和魚類的蛋白質(zhì),而絕大部分能量(糞便?殘餌?生物尸體等)沉積在水體,變成淤泥;一旦網(wǎng)圍內(nèi)的水草,被河蟹或魚類攝食耗盡,水中脫氮?脫磷的功能只能依靠低等植物完成,造成水中藻類大量繁殖,因而造成水體富營養(yǎng)化,水色轉(zhuǎn)濃,透明度小?

大多數(shù)專家認(rèn)為,一般長三角的湖泊,網(wǎng)圍總面積不宜超過水體總面積的10%-15%,以便借助不養(yǎng)網(wǎng)圍水體的自凈能力,將多余的氮和磷平衡掉?現(xiàn)在陽澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)殖面積約占全湖面積的45%左右,太多了?

新民周刊:現(xiàn)在水污染越來越嚴(yán)重,治水也變得越來越急迫,圍網(wǎng)養(yǎng)蟹是不是面臨取消的危險?

王武:傳統(tǒng)的網(wǎng)圍養(yǎng)殖技術(shù),屬資源密集型和污染型的弱質(zhì)產(chǎn)業(yè),肯定會受到國家政策的限制?我們這一代人不重視對水環(huán)境的保護(hù),環(huán)境債欠得太多?“蘇南模式”最大的問題是未能對環(huán)境保護(hù)引起足夠重視?雖然單說太湖水污染是由網(wǎng)圍養(yǎng)殖引起的是不客觀的,但是,陽澄湖和太湖還是要堅決壓縮傳統(tǒng)的網(wǎng)圍養(yǎng)殖業(yè)?在大自然的報復(fù)面前,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)首當(dāng)其沖,傳統(tǒng)的網(wǎng)圍養(yǎng)殖技術(shù)必將逐步淘汰?

新民周刊:那么大閘蟹的前景會不會因此受影響?

王武:陽澄湖網(wǎng)圍養(yǎng)蟹業(yè)已開始采用以種草為核心的生物修復(fù)技術(shù),水質(zhì)近年來有較大的改善?通過整治,讓陽澄湖休養(yǎng)生息,水環(huán)境得到修復(fù)后,盡管有一小段時間大閘蟹的產(chǎn)量有所下降,我相信大閘蟹的規(guī)格?品質(zhì)會比現(xiàn)在更好?