王宏勝

白色的豆腐被她“穿”上五彩繽紛的艷服后，讓人垂涎欲滴，胃口大開。然而，卻很少有人知道在七彩豆腐的背后，有一位女強(qiáng)人——方勝。作為一名下崗女工的方勝不但自己發(fā)明了方勝油皮，創(chuàng)辦了自己的工廠，帶領(lǐng)一批投資者走上了創(chuàng)業(yè)致富之路，而且還把七彩豆腐打造成中國豆制品行業(yè)的頂級品牌。

方勝原本是南京一家商場的營業(yè)員，由于商場營不善，沒多久就倒閉了。方勝成了一名失業(yè)青年，后來，有朋友提醒她讓她自己創(chuàng)業(yè)，做自己熟悉的行業(yè)。

后來，方勝想到母親在家鄉(xiāng)時(shí)，村子里家家戶都做油皮，母親有一手挑豆腐皮的絕活，挑出的油皮金黃、韌勁、爽口，自己小時(shí)最愛吃。而在南京當(dāng)?shù)兀推な鞘袌錾系那呜洠N路很好。如果把家鄉(xiāng)的油皮技術(shù)學(xué)成后在南京賣油皮，也不失為一個(gè)很好的再就業(yè)門路。于是，方勝就回到家鄉(xiāng)向母親請教，方勝在母親的指導(dǎo)下，從沸騰的豆?jié){表面，果然能挑出油亮亮的豆腐皮。但老式的做法，一鍋漿只能挑一二張油皮，產(chǎn)量小，成本高。

做了一段時(shí)間的油皮后，方勝改變了思路：能不能將一鍋豆?jié){全都挑成油皮呢？方勝想，要用油皮創(chuàng)業(yè)，這道坎必須邁過。她開始了漫長的研究，查看大量相關(guān)書籍，走訪做油皮內(nèi)行的老師。一口平底鍋，盛滿煮沸的漿，方勝用各類凝固劑不斷地試，每次放多少，一一記錄下來。從一二張皮子，到挑出三四張皮子，方勝看到了希望。每天的剩漿，自家人喝不了，就送人甚至倒掉。有人說，從未聽說過油皮能挑到底，這是在燒錢!方勝不為所動(dòng)，一堅(jiān)持就是一年。一年后，她摸索出成熟的工藝，可以將一鍋漿全部挑成油皮的絕活，憑借著自己的絕活，方勝在南京一帶做的油皮供不應(yīng)求，生意越做越大，并在南京創(chuàng)辦了自己的油皮加工廠，讓40多名下崗工人重新走上了再就業(yè)之路。

后來，一位臺(tái)灣商人從媒體上看到了方勝的絕活后，親自來到南京考察，一次性下了每月從方勝那里進(jìn)2噸油皮的訂單。

慧眼識(shí)真金

聯(lián)手打造金牌創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

雖然生意越做越大，但方勝并不滿足，曾經(jīng)經(jīng)歷過創(chuàng)業(yè)波折的她深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)如逆水行舟，不進(jìn)則退。所以，她時(shí)刻想著把自己的豆類制品做大做強(qiáng)。方勝結(jié)識(shí)了同為下崗工人創(chuàng)業(yè)，也同時(shí)在豆制品行業(yè)做出一番事業(yè)的彭洪根。

同為下崗工人的彭洪繼承父親的手藝賣豆腐，在南京做得小有名氣。通過不斷改進(jìn)，彭洪根的豆腐很快走進(jìn)了南京居民的千家萬戶，“彭家豆腐”也成了許多居民心目中的放心品牌，后來彭洪根又研制出了七彩豆腐，七彩豆腐經(jīng)媒體報(bào)道后，不少商家紛紛找上門來。彭洪根與南京大學(xué)化學(xué)系顧慶超教授等專家合作，成立了“南京彭家豆腐研究所”。

彭洪根極力邀請方勝加盟，共同把七彩豆腐做大做強(qiáng)，打造成知名品牌。對于彭洪根的邀請，方勝毫不猶豫地答應(yīng)了。并聯(lián)合成立了“南京朋佳職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、“南京朋佳貿(mào)易實(shí)業(yè)有限公司”，由方勝任該培訓(xùn)學(xué)校的校長。隨后，他們又大刀闊斧的進(jìn)行了改革，為彭家豆腐注冊了商標(biāo)，制定了嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過“環(huán)評”市技術(shù)監(jiān)督局出具了檢測報(bào)告，從衛(wèi)生放心步入食用營養(yǎng)安全，并成為南京市豆協(xié)團(tuán)體會(huì)員單位。

做生意就是做人，方勝深信不疑。上了年紀(jì)的顧客一來到店前，方勝便噓寒問暖，招呼個(gè)不停，對于老顧客，她大開方便之門。往往人還沒走遠(yuǎn)就能聽到：“，人好、豆腐好！”的贊嘆。有了這些“活廣告”，方勝在社區(qū)的美譽(yù)度迅速得到了提高。

作為創(chuàng)業(yè)明星，南京市勞動(dòng)局創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)典型的方勝，順利入駐南京新街口街道再就業(yè)明星創(chuàng)業(yè)園，在創(chuàng)業(yè)園街道主任許凱、助業(yè)明星李蘭的幫助下，名氣較大的“湖南豆腐”不給注冊只好重舉“彭家豆腐”的牌子。在不到3年的時(shí)間，全國19個(gè)城市，迅速發(fā)展起了具有108家連鎖專賣店300家銷售網(wǎng)點(diǎn)的銷售渠道。

在方勝的努力下，“彭家豆腐”的發(fā)展速度很快。各種榮譽(yù)也隨之而來。國家發(fā)改委前來考察，一行人參觀了彭家豆腐的生產(chǎn)、經(jīng)營區(qū)后，給予了較高的評價(jià)。省科技廳劉顯桃廳長親自為彭家豆腐題詞：“科技為再就業(yè)服務(wù)”。在省委書記李源潮的關(guān)注下成立“南京朋佳職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！?，并確立了成為江蘇省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳涉外職業(yè)培訓(xùn)中心的合作關(guān)系，還被南京市政府頒布為“1118”創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

2004年7月，與澳大利亞藉華人張萬里簽訂了“彭家豆腐”生產(chǎn)技術(shù)援助項(xiàng)目的協(xié)議；同年8月，法國SB公司商談技術(shù)合作，該公司豆制品專家A先生在“彭家豆腐”生產(chǎn)現(xiàn)場品嘗了用“彭家豆腐”做的菜肴贊聲不絕，并贈(zèng)送了一批法國豆制品專用工具；10月，公司派二位技術(shù)人員應(yīng)邀至挪威，傳授“彭家豆腐”制作工藝；11月，馬來西亞通過深圳傳媒公司成立亞洲推廣站……至此，“彭家豆腐”真正地沖出國門，走向世界。

2006年，彭家豆腐多次被國家及省、市領(lǐng)導(dǎo)接見，榮獲彭家豆腐再就業(yè)工程項(xiàng)目、南京市“1118”創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、南京市勞動(dòng)局創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)成果、南京市總工會(huì)二次創(chuàng)業(yè)示范基地、南京市豆制品協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員單位、和全國唯一采用“復(fù)合凝固劑”制作豆制品的專利、并由此專利技術(shù)所生產(chǎn)的系列五彩豆腐、方勝油皮、油炸臭豆腐、彩色豆腐等特色豆制品并經(jīng)“環(huán)評”檢測及衛(wèi)生許可、技術(shù)監(jiān)督局核為放心食品的諸多殊榮。

完善服務(wù)樹品牌

加盟代理同致富

為了讓更多的人富起來，方勝只在加盟初期收一部分加盟費(fèi)用，授權(quán)允許聯(lián)合拓展業(yè)務(wù)，而且規(guī)定每一個(gè)地級市只發(fā)展一家，確保每個(gè)加盟店都擁有足夠的市場份額，盈利之后再將剩余加盟費(fèi)用交給總部，在短短的一年內(nèi)，一些地市級加盟店的數(shù)量迅速突破了一百家。

加盟者先投入資金，通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)后開一間豆腐店。但這個(gè)店必須要有一個(gè)好的口碑，產(chǎn)品口感等方方面面必須在當(dāng)?shù)匦纬梢环N共鳴，再通過當(dāng)?shù)貏趧?dòng)就業(yè)部門，經(jīng)過運(yùn)作把加盟者包裝成下崗再就業(yè)當(dāng)老板的示范典型。在當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門的影響下，打造一個(gè)再就業(yè)的良好平臺(tái)，影響和帶動(dòng)其他人自主創(chuàng)業(yè)并形成一個(gè)結(jié)合體。逐步將形成一個(gè)布點(diǎn)和布局的優(yōu)化組合，形成一個(gè)連鎖店的基礎(chǔ)，加強(qiáng)在本地區(qū)的擴(kuò)張和搶灘市場，成為當(dāng)?shù)氐牟嘶@子工程而形成商機(jī)。通過以上不斷地連鎖效應(yīng)，加強(qiáng)本地區(qū)產(chǎn)生一個(gè)有效的管理總店，對本地區(qū)的生產(chǎn)、銷售、定價(jià)、環(huán)保、衛(wèi)生等全方位的有效管理。

有幾十家彭家豆腐店后，工廠化產(chǎn)業(yè)基地在總店的基礎(chǔ)上將成為可能。為了這個(gè)產(chǎn)業(yè)化的形成，相互依存和共同做大，因?yàn)橛辛诉@么多的布控點(diǎn)，及銷售網(wǎng)點(diǎn)為彭家豆腐在當(dāng)?shù)刈龃笞鰪?qiáng)提供堅(jiān)實(shí)的銷售基礎(chǔ)，各個(gè)連鎖店只做特色品種。其他的干貨通過配送等解決好生產(chǎn)，這樣即減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，又降低了成本，基地與連鎖店互惠互利，共同發(fā)展，搶灘地區(qū)豆品市場占有一席之地，很快形成一個(gè)有效的產(chǎn)業(yè)鏈。連鎖鏈形成，總店即可通過組合、招商引資、股份制等形式建設(shè)工廠化產(chǎn)業(yè)基地。

于是彭家豆腐遍形成了加盟連鎖→開店→總店→多間連鎖店→產(chǎn)業(yè)基地的形成→各連鎖店及銷售網(wǎng)點(diǎn)的發(fā)展模式。很快彭家豆腐在蘇州、無錫市已達(dá)到產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，常州、淄博、開封網(wǎng)絡(luò)布局已見初效，而加盟商已發(fā)展到了臺(tái)灣。而在國外彭家豆腐做了瑞士、挪威等國。

2006年初，在吳中經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)剛剛投產(chǎn)的蘇州和風(fēng)彭家食品有限公司。1500多平方米的生產(chǎn)車間內(nèi)，全自動(dòng)的不銹鋼設(shè)備正在調(diào)試和清洗運(yùn)行中，輔助設(shè)備一應(yīng)俱全。這套先進(jìn)的豆制品加工設(shè)備，從黃豆清洗、篩癬磨漿、去渣到煮漿等工藝程序全部封閉作業(yè)。

投資加盟捷報(bào)不斷

彩色豆腐花開大江南北

43歲的夏紅月是河南開封人，她下崗后一直在家閑著，一直想找件事做。2005年春節(jié)剛過，她在某報(bào)上看到了方老師的彩色豆腐，感覺是個(gè)投資的好項(xiàng)目。當(dāng)天下午，她就踏上了南去的列車，見到方老師并聽了關(guān)于彩色豆腐的詳細(xì)介紹，夏紅月當(dāng)時(shí)就說：“方老師我跟你學(xué)定了?！狈嚼蠋熓职咽职颜麄€(gè)制作技術(shù)要領(lǐng)及流程教給了她，一星期后夏紅月掌握了所有的技術(shù)返回開封。在開封勞動(dòng)局她又培訓(xùn)了15天，在勞動(dòng)局的支持下順利拿到了貸款，接著又選址、購買原料進(jìn)行了一系列籌備工作。2005年5月14日，豆腐店終于正式開業(yè)了。2006年，她的豆腐店被授予了中國銀行（花旗集團(tuán)）微型創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)。并在開封已有22家連鎖分店。

25歲的李旭杰是河南平頂山市人，2002年，李旭杰從鄭大畢業(yè)后，一直找不到適合自己的位子。有一次他在網(wǎng)上查找有關(guān)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)了方老師的彩色豆腐。每個(gè)人都吃過小蔥拌豆腐這到經(jīng)典菜，但是“彩色豆腐”卻讓人感到陌生。通過查詢，李旭杰知道彩色豆腐不僅色彩鮮艷，而且有著營養(yǎng)保健功能，這正是一個(gè)有潛力的好項(xiàng)目。想到這里，他二話沒說，立即跑到南京，把自己的情況告訴了方老師。當(dāng)李旭杰帶著技術(shù)回家后，方老師又專門讓技術(shù)人員到平頂山現(xiàn)場指導(dǎo)。不到一年時(shí)間，李旭杰已經(jīng)有了26家連鎖店了。李旭杰覺得學(xué)業(yè)用在彭家豆腐事業(yè)上，值！

1996年從山東工程學(xué)院畢業(yè)的周巧英，當(dāng)時(shí)正趕上全國廠礦企業(yè)狀況不景氣，大批工人下崗，一些畢業(yè)生待業(yè)在家，所以一直工作不穩(wěn)定。2004年，開始作彭家豆腐，創(chuàng)業(yè)路上有荊棘、有歡笑、一路走來，彭家豆腐在淄博遍地開花，已有連鎖店18家。

廣東韶關(guān)的潘嘵紅得知南京“彭家豆腐”的加盟項(xiàng)目很不錯(cuò)，是許多創(chuàng)業(yè)心動(dòng)者的向往。于是，在取得聯(lián)系及進(jìn)一步的了解后，在家人的支持下，滿懷信心地趕往了南京，與“彭家豆腐”總部進(jìn)行了關(guān)于各方面合同的簽約后，認(rèn)真地學(xué)習(xí)了相關(guān)的技術(shù)及經(jīng)營的培訓(xùn)等。

潘嘵紅的第一家豆腐店開張的不久，就有其他也一直在尋找創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)的人找上門來，請求我?guī)椭齻円查_一家“彭家豆腐”加盟店。潘嘵紅深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)的艱辛，但也能體會(huì)到她們失業(yè)的困難。潘嘵紅很樂意地幫助了她們，讓她們也加盟到這個(gè)項(xiàng)目里去。投資這樣的項(xiàng)目，要求的條件不會(huì)太高，只要有信心，靠一雙勤勞的雙手就能做到。所以，至今為止，在短短一年的時(shí)間里，在韶關(guān)—一個(gè)普通的城市已經(jīng)先后發(fā)展了十多家“彭家豆腐”連鎖分店了。潘嘵紅他們經(jīng)營的都是現(xiàn)制現(xiàn)售的衛(wèi)生營養(yǎng)的健康豆制品，受到了廣大市民的熱烈歡迎，同時(shí)也幫助了不少失業(yè)人員重新走上崗位。雖然，“彭家豆腐”已經(jīng)是受到老百姓心中贊美的放心豆腐店了，但潘嘵紅認(rèn)為還應(yīng)繼續(xù)努力，希望能夠把“彭家豆腐”的事業(yè)發(fā)展的更好，更完美。

2006年4月8日，臺(tái)灣施孝忠專程前來學(xué)習(xí)加盟“彭家”技術(shù)6月18日馬來西亞jiana.ming.zhou,10月13日馬爾他kangjun，外國籍人士前來加盟學(xué)習(xí)。1988年就任瑞士聯(lián)邦大學(xué)博士生導(dǎo)師的wuhua先生在瑞士品嘗到彭家豆腐后，充分認(rèn)識(shí)到未來21世紀(jì)豆制品行業(yè)就是中國“彭家豆腐”。因此便和彭家豆腐研究所聯(lián)合研制符合外國人口味和食用習(xí)慣的豆制品。

2007年1月29 日，全國婦聯(lián)書記處書記甄硯為組長國務(wù)院就業(yè)工作部際聯(lián)席會(huì)議檢查組在河南勞動(dòng)保障廳孔令晨廳長和開封市朱麗蘋副市長陪同下，來到開封民心社區(qū)，關(guān)注彭家豆腐18分店，詳細(xì)詢問下崗職工利用創(chuàng)業(yè)貸款創(chuàng)業(yè)的具體情況，對下崗職工夏紅月創(chuàng)業(yè)給予充分的肯定并提詞；“小豆腐，大產(chǎn)業(yè)；夫妻齊努力，就業(yè)大舞臺(tái)；祝彭家豆腐越辦越好！”激動(dòng)的場面，鼓舞22家連鎖店的熱情，同時(shí)提高彭家豆腐的品牌知名度和銷售量。第二天，在鄭州甄書記考察SYB培訓(xùn)情況時(shí)再次提到彭家豆腐，詳細(xì)詢問并充分肯定。

加盟店需要怎樣地辦店條件？

方勝：由于設(shè)備的占地面積小，只要10M2的左右的經(jīng)營場地，具有上下水，并220V40A的電源即可。

對店址和店面有無特殊要求？

方勝：彭家豆腐加盟店的門面要按公司統(tǒng)一門面樣式，根據(jù)需要制作.店址和加工場地要符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門的要求，并且在人口密集的農(nóng)貿(mào)市場附近為最佳.

加盟后享有哪些權(quán)益？

方勝：①可以使用彭家豆腐品牌開展經(jīng)營活動(dòng)。②確保在加盟店經(jīng)營區(qū)域范圍內(nèi)無第二家彭家豆腐加盟店。③每年可以從公司以優(yōu)惠價(jià)購進(jìn)200公斤的豆制品輔料。④在公司的網(wǎng)站上，可以獲得信息和廣告支持。⑤可以獲得公司長期的技術(shù)跟蹤服務(wù)。⑥可以優(yōu)先、免費(fèi)享受公司組織的新技術(shù)和新技能的培訓(xùn)。⑦可以優(yōu)先參加公司組織的技術(shù)交流活動(dòng)。⑨可以獲得公司制作的光盤和偏印的豆制品培訓(xùn)教材。

一個(gè)城市（地區(qū)）能否組織集體加盟？集體加盟有無優(yōu)惠？

方勝：在一個(gè)省、市或較大的地區(qū)，可以由當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門組織下崗工人或其他人員，集體加盟彭家豆腐，對于集體加盟彭家豆腐的，加盟費(fèi)按八折收取.。

總部提供：提供彭家豆腐品牌標(biāo)識(shí)；傳授制作技能（豆?jié){、豆腐腦/彩色豆腐、南豆腐、北豆腐、脆皮豆腐、臭豆腐、串炸臭豆腐、臭豆腐鹵汁的培養(yǎng)/油豆腐、炸豆腐泡 炸丸子、炸豆卷/豆腐干、熏干、豆蛋白皮 香干、蒲包干、千層豆腐干、蘭花干/豆腐皮、油皮、腐竹、豆棒/千張、素雞、百葉/涼粉、涼皮/特色豆品等）；早點(diǎn)和休閑小吃、營養(yǎng)花色豆飲品等；提供經(jīng)營指導(dǎo)和跟蹤服務(wù)，追求連鎖共榮。

南京朋佳貿(mào)易實(shí)業(yè)有限公司

南京彭家豆腐研究所

電話：025-84730400 83971335

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