李國慶

中國的飯局吃飯事小，設局事大。所以菜不一定豐盛，但一定有個主題。

中國的飲食之道，也是人情融合之道。一場飯局，既能是親朋故交之間的溝通交流，也是生意對手間的交鋒談判。所謂人脈，所謂圈子，所謂社會關系，所謂資源，所謂一個人的能量，所謂友誼，所謂生意和交易，最后通通繞不開飯局。酒肉雖然穿腸過，交情自在心中留。

飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”也——一個完美的中國式飯局，設局人、入局人、局托兒、陪客眾角色一個都不能少。有組織，有派系，有結(jié)交，有承諾，有陰謀。

在中國飯局無處不在，結(jié)婚有飯局，升學有飯局，賠禮有飯局，辦事有飯局，過節(jié)有飯局，跳舞有飯局，開會有飯局，打球有飯局，電影收官有飯局，開業(yè)有飯局……

透過飯局里的中國人，我們看到的卻是飲食之道里的政治利益、社會關系、人際規(guī)則和文化滋味。所謂飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”也——飯局千古事，得失寸唇知。

中國人崇尚民以食為天。又說，人生在世，不過吃穿二字。所謂的歷史縱橫，文化長廊，風土人情，上下五千年，其實都蘊藏于日常生活的吃喝之間。

中國古代最著名的飯局，莫過于兩千余年前的那場“鴻門宴”，但觥籌交錯背后暗藏的玄機、殺機卻未必是中國飯局傳統(tǒng)的常態(tài)。同樣是司馬遷，他在《史記·孟嘗君列傳》里的另外一段，卻寫出了中國飯局的原汁原味。孟嘗君廣招賓客，對于那些投奔自己而來的俠士，無論貴賤都與自己吃一樣的饌品。但明白人一眼就能看出，這里所謂請客吃飯，從一開始吃的就不是飯桌上的東西。而戰(zhàn)國四君子，門下籠絡了食客三千，每日都會有大大小小的飯局開張——中國最早的圈子文化，就這樣誕生在夜夜笙歌不絕的飯局之中。

老子在《道德經(jīng)》里說：治大國如烹小鮮，說的就是當權治國，就像一個星級大廚，將各種食物加以配料和烹調(diào)，從而達到政通人和的佳境。

對中國人來說，飲食之道，也是人情融合之道。可以是一場飯局，也可以是親朋好友之間的溝通交流，或者是生意場上的談判，在這一點上，與西方人自居一隅，各自分餐有著文化根源上的區(qū)別。所以，看一個人經(jīng)?；燠E于何類飯局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛好、財富、身份、地位。飯局在中國，也是一個人的社會身份認同體系。

【原載2007年5月21日《廣州日報》】