余國(guó)棟　楊明賢

人要吃香的喝辣的，水果竟也要吃香的喝辣的?不信你就看這幾個(gè)臺(tái)灣人是怎么用酸奶、魚精和豆渣把他們?cè)耘嗟乃拔埂钡冒装着峙?，在市?chǎng)上討足彩頭的。

酸奶甜柿搶下市場(chǎng)

臺(tái)中鄉(xiāng)下，農(nóng)民們正忙著把一箱箱酸奶抬進(jìn)甜柿園?！艾F(xiàn)在農(nóng)民生活那么好，休息時(shí)都喝酸奶啦?”這個(gè)問題惹來(lái)一陣哄堂大笑：“年輕人，這些酸奶不是我們喝的，是要給柿子喝的!”

有沒有搞錯(cuò)?柿子喝酸奶?

“不用懷疑，我們這兒的甜柿，都是喝酸奶長(zhǎng)大的?！痹谂_(tái)中和平鄉(xiāng)栽種甜柿十余年的黃光琦得意地說(shuō)。而砸下重金栽培的甜柿，果然沒讓主人失望，長(zhǎng)得又高又壯，以前每個(gè)七八兩重的甜柿，現(xiàn)在都有一斤大小，甜度測(cè)試還高達(dá)十八九度，而一般甜柿十五六度就已經(jīng)非常了不起了。

黃光琦大學(xué)?？茣r(shí)學(xué)的是農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，畢業(yè)后接下爸爸的甜柿園，當(dāng)時(shí)他不學(xué)旁人去念MBA，卻跑回內(nèi)地山東學(xué)種蘋果，他說(shuō)：“畢竟書上教得再多，還不如實(shí)際下田耕作?！?/p>

自從黃光琦以酸奶做甜柿肥料后，消費(fèi)者反應(yīng)都很不錯(cuò)。除了甜度高、汁多口感脆、外皮鮮紅如金外，更打出了“酸奶甜柿”的名號(hào)，銷售數(shù)字也飆高好幾成。黃光琦說(shuō)，除了酸奶，他的甜柿所使用的肥料還添加了各種營(yíng)養(yǎng)素，包括黑糖、海草精、微量元素等。

農(nóng)會(huì)推廣負(fù)責(zé)人謝明元說(shuō)：“采用酸奶施肥，也不是胡亂添加。發(fā)酵后的酸奶含有許多益菌；黑糖或蜜糖，則能提供益菌所需的養(yǎng)分?！蓖ǔ＿@類肥料都要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)酵，一般至少都要兩周以上；發(fā)酵過(guò)程越長(zhǎng)，益菌數(shù)目就越多，施到土壤上養(yǎng)分越容易被吸收。

這樣大手筆，也讓黃光琦果園生產(chǎn)出來(lái)的甜柿比起一般甜柿成本增加不少。以一畝地來(lái)計(jì)算，雖然一年可收入150萬(wàn)元(新臺(tái)幣，下同，約合人民幣35萬(wàn)元)，但光肥料成本就占了近20萬(wàn)(約合人民幣5萬(wàn)元)，當(dāng)然在大手筆下，也讓酸奶甜柿大舉搶下市場(chǎng)。

奶粉棗子成本低

場(chǎng)景搬到大社鄉(xiāng)農(nóng)田的一隅，果樹產(chǎn)銷班班長(zhǎng)蘇文財(cái)也正為他的棗子園打理肥料，2006年他決定用奶粉當(dāng)?shù)琢希由厦厶羌靶┰S菌類發(fā)酵。“棗子喝奶粉，不算新創(chuàng)舉，”蘇文財(cái)謙虛地說(shuō)，“之前還有人用飲料養(yǎng)樂多，只不過(guò)成本實(shí)在太高，沒人負(fù)荷得了。”

栽種棗子超過(guò)10年的蘇文財(cái)也曾嘗試過(guò)用雞蛋當(dāng)肥料，不過(guò)，光是一畝地就要花費(fèi)兩萬(wàn)元，蘇文財(cái)說(shuō)：“以我的4畝地來(lái)計(jì)算，這些雞蛋就要近10萬(wàn)元開銷，成本實(shí)在太高。因此，后來(lái)才采用奶粉將成本降低?！?/p>

泡桶奶粉給棗子喝好處多多，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)及氨基酸，有利于土地的永續(xù)利用，也可使種出來(lái)的果實(shí)口感較佳。說(shuō)也奇怪，這喝奶粉長(zhǎng)大的蜜棗，不僅少了以往棗子的干澀，一口咬下汁多味美；仔細(xì)品嘗，還有種甘甜的口感。蘇文財(cái)笑著說(shuō)：“有機(jī)肥料栽種出來(lái)的棗子，它的甘甜永遠(yuǎn)都不會(huì)感覺膩，這就是化學(xué)肥料比不上的地方?！?/p>

魚精番石榴帝王級(jí)享受

“任何水果其實(shí)都跟人一樣，吃香的喝辣的自然營(yíng)養(yǎng)充足；不過(guò)，每天大魚大肉也不見得好。”大社鄉(xiāng)番石榴產(chǎn)銷班長(zhǎng)李欣育幾乎就是以“養(yǎng)人”的經(jīng)驗(yàn)來(lái)養(yǎng)番石榴，他的魚精帝王番石榴也因而遠(yuǎn)近馳名。

李欣育說(shuō)：“魚精含氮量很高，可以讓番石榴變大，快收成時(shí)則要施以牛奶，每個(gè)階段都有不同的施肥重點(diǎn)，當(dāng)然土壤、氣候也要能配合?！?/p>

早年，臺(tái)灣番石榴以“土番石榴”為主流，吃過(guò)土番石榴的人都知道，土果不僅體型瘦小，果肉也稍嫌干澀不爽口。目前李欣育的果園中主要以珍珠、帝王番石榴為主，珍珠番石榴早已打出名氣，帝王番石榴名聲雖然還不甚響亮，但厚實(shí)的果肉，加上更清脆的口感，頗有后起之秀之姿。

以目前外面市價(jià)行情，每公斤足足高出珍珠番石榴20元，可以想象，帝王番石榴果真名副其實(shí)。李欣育說(shuō)：“除了牛奶之外，我還喂魚精給它補(bǔ)充養(yǎng)分，如此帝王般的享受，也該是它回報(bào)給我的時(shí)候了?！?/p>

豆渣菠蘿好滋味

在享有“菠蘿之鄉(xiāng)”美譽(yù)的臺(tái)中關(guān)廟鄉(xiāng)。果菜生產(chǎn)合作社主席郭忠還忙著農(nóng)作，他栽種了6畝多的菠蘿。

郭忠說(shuō)：“要種出好菠蘿可沒那么簡(jiǎn)單，菠蘿屬于產(chǎn)能作物，要以量大取勝，我不可能6畝地都用牛奶來(lái)灌溉?！币圆ぬ}而言，一年半的栽培期，只能收一個(gè)菠蘿，一分地頂多也只能種個(gè)3000多株；不像甜柿、棗子是高經(jīng)濟(jì)水果。郭忠認(rèn)為：“即便牛奶再有功效，也抵不過(guò)氣候因素；連續(xù)下幾天大雨，一年多的心血可能就白費(fèi)了?！?/p>

不過(guò)，他有另一個(gè)秘訣，就是豆渣。豆渣含有高量的氮肥，和牛奶有異曲同工之效，非常適合補(bǔ)充地面土壤的養(yǎng)分。加上成本相對(duì)低廉，在整地之前施以適當(dāng)?shù)亩乖?，可以收到不錯(cuò)的效果，尤其瘦田更是如此。(余國(guó)棟、楊明賢)