世界衛(wèi)生組織日前發(fā)表的2006年《世界衛(wèi)生報告》顯示，日本人均壽命為82歲，保持著世界第一長壽國的地位。這一報告還顯示，中國男性平均壽命70歲，女性74歲，人均壽命為72歲。
　　
　　請客總是吃不飽有道理
　　
　　剛到日本時，我曾經(jīng)很長時間都餓得饑腸轆轆，因為日本醫(yī)院食堂的飯“少得可憐”。幾片新鮮蔬菜、四五片肉片、一碗醬湯、一小碗米飯就是一頓份飯。
　　有時參加學(xué)術(shù)會議，我以為，這下子可以像在國內(nèi)開會一樣，有一頓豐盛的會議餐吃，沒想到會議餐也是“定食”，分量和平時相差無幾。我曾多次到日本的導(dǎo)師和朋友家做客，發(fā)現(xiàn)日本人請客最大的特征是主人很熱情，而客人卻往往吃不飽。主要原因是盡管菜品有十幾道，可是每道菜的菜量極少。請客吃不飽不是主人吝嗇，而是由日本菜的特點決定的。
　　感覺上日本人的飯量只有中國人的一半，即使是干體力活的，飯量也比我們少得多。在日本吃飯，和在國內(nèi)的日本料理店里看到的一樣，每一份都是精致小巧的，因為他們吃得都很少。所以在日本除了相撲運動員以外，很少見到胖子。而且日本人吃飯很慢，一碟菜我們一口就能吞下，他們卻能細(xì)嚼慢咽地吃上十幾分鐘。
　　吃的是同樣的飯，干的是同樣的活，可身邊的日本同行每個人都是精神抖擻的樣子，這點讓我很是不解。一段時間以后，我發(fā)現(xiàn)，自己雖然總是感到餓，可在國內(nèi)落下的老毛病卻不知不覺的沒再犯過了。結(jié)合一些醫(yī)學(xué)研究的資料，我想這其中就有少食并適當(dāng)控制食欲的“功勞”。
　　恐怕適當(dāng)?shù)毓?jié)制飲食，是簡便易行的健康長壽、延緩衰老的方法之一。現(xiàn)在我們的生活水平提高了，加上中國特有的豐富多彩的飲食文化的誘惑和營養(yǎng)知識的缺乏，肥胖人口逐漸增多，伴隨而來的是各種富貴病越來越多。尤其是時常穿梭于各類宴會的人，長期攝入大量的高熱量、高脂肪和高蛋白質(zhì)的“三高”食品，對健康和長壽損害極大。
　　
　　真正做到了“少量多樣”
　　
　　別看每頓飯的分量很少，但樣式卻非常豐富，讓人看到就忍不住想大快朵頤。
　　日本人的膳食特點是食物種類多樣而不偏嗜，每頓菜肴品種多，數(shù)量少。魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多，這樣每頓飯都攝入多種而且均衡的營養(yǎng)成分。調(diào)查資料顯示，日本人攝取的油脂數(shù)量僅為歐美國家的1/6，他們的飲食以大米、蔬菜、海產(chǎn)品為主，而且菜一般都很清淡，土豆、胡蘿卜、洋蔥都放在水里煮一煮，外加一小盒調(diào)料蘸著吃。由于在整個日本島推廣和普及了科學(xué)的營養(yǎng)知識，日本人高血壓病、高血脂癥、肥胖癥、動脈硬化、冠心病及癌癥等總體發(fā)病率與死亡率逐年下降。
　　
　　烹飪講究“水料理”
　　
　　談起在日本的生活，我感觸最深的就是在那里幾乎看不到炒菜的油煙。日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐館里，一棵卷心菜蒸過之后，蘸著日本特有的調(diào)味汁食用就是一道美食；西方人愛吃的沙拉也被改良，新鮮的蔬菜只撒少許鹽，滴幾滴橄欖油，再撒上點芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。
　　日本料理也被稱為“水料理”，而歐美菜則被稱為“油料理”。歐美國家的菜肴大多數(shù)都會放黃油等，中國人吃菜更是無油不歡。而日本人的餐桌上，雪白的米飯、碧綠的生菜、紅色的魚片、橘色的胡蘿卜無一不是清爽可口且盡量保持了食物本來的味道。
　　日本飲食中普遍少油、少鹽、少調(diào)味品，其飲食原則是盡量使各種飲食材料保持原味。另外日本料理也很少用煎炸、紅燒等烹調(diào)方法，多用清蒸、涼拌或水煮。日本人吃海產(chǎn)品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和紅燒，基本上是生吃或拌成沙拉。
　　
　　每年吃魚比吃米多
　　
　　我的幾個日本朋友聲稱，“我們是徹底的食魚民族”。
　　章魚、魷魚、蝦、蟹、秋刀魚、蠔等海鮮中含有豐富的氨基酸和?；撬?，能降低血液中的膽固醇、減少中性脂肪。魚和貝類的牛磺酸量豐富。此外，日本人還常吃海帶、海苔和裙帶菜等海藻類，海藻中含有豐富的微量元素和食物纖維，是抵御高血壓和糖尿病的殺手锏。日本料理中的壽司是日本國民的主食，其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主食天天食用，是日本料理最獨特的方面，這和日本人的長壽也有著密切的關(guān)系。
　　
　　熱衷于沐浴與日行萬步
　　
　　日本人長壽與他們的養(yǎng)生方式也很有關(guān)系。日本人是世界上最愛沐浴的民族，除了家家擁有設(shè)備齊全的考究浴室外，社區(qū)內(nèi)的公共浴室也星羅棋布。值得一提的是，日本民族在沐浴方法上還在不斷推陳出新，發(fā)明了米酒浴、鮮花浴、菜湯浴、蘋果浴和森林浴。這些嶄新的浴法不僅可潔凈身體，而且還兼有防治某些疾患和放松緊張情緒的效果。此外，很多日本人還會利用假日乘坐新干線到城市周邊的溫泉泡上一泡。
　　馬拉松跑在日本是全民性質(zhì)的體育運動，雖然東京的土地寸土寸金，但只要是居住區(qū)，就會有與之配套的福利性質(zhì)的體育場館。每個人的錢包里幾乎都有幾張甚至多張健身卡，每個人都有固定的健身時間和安排。
　　在日本的那些日子里，我每天清晨和傍晚都能看到很多日本人奔向運動場、曠野，從事慢跑、打網(wǎng)球、棒球、高爾夫球、踢足球等運動。還有很多日本人都熱衷于“每天走1萬步”的健身方式，有研究認(rèn)為這也是當(dāng)今日本人平均壽命名列世界平均人口長壽前茅的主要因素之一。
　　日本是著名的汽車生產(chǎn)國，每個家庭也都擁有至少一輛汽車，但日本人特別喜歡步行上街，出行大都乘坐地鐵或者公交車，只有周末外出度假或者家庭主婦去超市采購才會開車。若上班則乘路面有軌電車或地鐵，而且往往需乘換幾次車才能到達(dá)，這樣上下階梯次數(shù)及走路的時間都很多，自然增加了體能鍛煉的機(jī)會。
　　
　　養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習(xí)慣
　　
　　日本是發(fā)達(dá)國家中公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生狀況十分優(yōu)秀的國家之一。多數(shù)日本人似乎有“潔癖”，習(xí)慣每天洗澡更衣，婦女婚后主要整理家務(wù)，整潔居室。日本國民普遍養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不論個人、家庭和公共場所都十分講究衛(wèi)生，不但廣場、公園和劇院等處見不到紙屑、痰跡、煙蒂，即便無人值守的公廁也很清潔。這對衛(wèi)生保健是極為重要的。
　　很多疾病的產(chǎn)生、惡化都與情緒有關(guān)。當(dāng)人的心情愉快時，脈搏、呼吸、血壓、消化液的分泌及新陳代謝就會處于平穩(wěn)的、相互協(xié)調(diào)的狀態(tài)。日本人比較謙和，相互之間特別注意文明禮貌，遇事不怒，心態(tài)較好，這是一種很好的日常精神療法。當(dāng)遇到不愉快的事情時，日本人很懂得發(fā)泄?！俺鰵鈳А?、“模擬惡人”都是日本人的發(fā)明。日本老年人的懇談室和聊天熱線也是養(yǎng)生的法寶。
　　別看工作壓力大，但是日本人很懂得勞逸結(jié)合，工作時認(rèn)真努力，休息時盡情放松，這一點從世界各地到處可見挎著相機(jī)、背著行囊的日本游客就可見一斑。
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