趙玲玲

人們知道，蔬菜水果中的殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，會(huì)導(dǎo)致多種疾病，對(duì)孕婦則危害更大。于是，各種針對(duì)蔬菜污染的解毒產(chǎn)品，如雨后春筍般“冒”出來，均稱“可有效去除蔬菜瓜果等農(nóng)藥殘留，保證入口食物的安全”，等等，這些餐桌解毒產(chǎn)品真的像廠家聲稱的那樣能保證食品安全嗎?

餐桌解毒產(chǎn)品知多少家用果蔬殺菌消毒的產(chǎn)品眾多，主要分3類：

1．化學(xué)洗滌劑類：這是從傳統(tǒng)“洗滌靈”中新增加出的品種，即用于水果蔬菜解毒的專用洗滌靈；

2．臭氧發(fā)生器類：利用高濃度臭氧對(duì)蔬菜進(jìn)行滅菌脫毒；

3．生物消解酶類：是近幾年來新發(fā)展的一項(xiàng)生物技術(shù)。

到底能解出多少毒洗滌靈解毒產(chǎn)品又分為普通型解毒洗滌靈與植物型解毒洗滌靈，這兩種洗滌靈解毒產(chǎn)品都“潛伏”著隱患。因?yàn)橄礈靹┍旧硪彩腔瘜W(xué)物質(zhì)，含量高了無疑對(duì)人的身體健康有影響，尤其是普通型石化合成洗滌靈，附著性強(qiáng)，洗不凈所造成的危害恐怕不亞于農(nóng)藥殘留。事實(shí)上，洗滌靈的主要功能還是清除油污，分解、去除農(nóng)藥殘留的技術(shù)目前并不成熟。

由于臭氧最終還原為氧氣和水，不留任何殘余物質(zhì)，因而對(duì)環(huán)境無任何污染。但臭氧屬于強(qiáng)氧化劑，殺菌消毒的同時(shí)也會(huì)“殺死”食品中的部分營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞；同時(shí)，由于實(shí)際應(yīng)用中臭氧在水中的濃度很難控制，容易發(fā)生臭氧泄漏或產(chǎn)生去毒殺菌效果不明顯等問題。

生物消解酶是按食品添加劑研制而成，這些酶在不遇水時(shí)處于休眠狀態(tài)，一旦遇水將會(huì)有8-24小時(shí)的活性，可以有效地消解農(nóng)藥殘留，還可去除表面細(xì)菌及重金屬污染。據(jù)了解，其功效已經(jīng)通過了國(guó)家農(nóng)藥質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)證明，在農(nóng)藥超過國(guó)家允許殘留標(biāo)準(zhǔn)40倍左右時(shí)，其降解率能達(dá)到90％－98％。

怎樣正確選擇和使用目前常用的農(nóng)藥有水溶性、脂溶性之分，水溶性農(nóng)藥經(jīng)過水泡就能有效溶解。而對(duì)于附著在果蔬表面的脂溶性農(nóng)藥就需借助餐桌解毒產(chǎn)品的“一臂之力”了。

如果要選用洗滌靈解毒產(chǎn)品，為減輕其對(duì)皮膚的刺激性以保障安全，消費(fèi)者最好選擇由海水提煉物、天然椰子油等構(gòu)成的天然洗滌劑，通常洗滌液的濃度可掌握在0．1％左右，即5升水中加5毫升洗滌劑即可。同時(shí)，為最大限度地減少殘留洗滌劑的二次污染，應(yīng)該用自來水對(duì)果蔬至少進(jìn)行兩次清洗。

專家還提醒消費(fèi)者，目前，市場(chǎng)上的臭氧發(fā)生器產(chǎn)品尚沒有一個(gè)統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，購(gòu)買時(shí)需查驗(yàn)產(chǎn)品的安全檢測(cè)證書及殺毒滅菌報(bào)告。臭氧生產(chǎn)量不是越多越好，家庭用一般應(yīng)為每小時(shí)產(chǎn)生臭氧不超過400毫克／立方米。

對(duì)于相對(duì)較為成熟的餐桌解毒產(chǎn)品——農(nóng)藥消解酶，為避免浪費(fèi)，每天放入農(nóng)藥消解酶的洗菜水不必只使用一次就倒掉，可以反復(fù)利用直到酶活性失效為止。