梁　麗

在一般人的印象中，煎煮中藥是很花時間的，所以在煎煮的過程中，把藥燒焦了，是很多人都有的共同經歷。

然而，有些中藥，譬如說感冒藥，卻是不能長時間熬煮的；不管是發(fā)散風寒或是清解風熱，中醫(yī)師對于外邪襲表癥的治療，多以具有發(fā)散表邪作用的解表藥為主。而在外感藥中，不論是發(fā)散風寒的荊芥、防風，或是清解風熱的桑葉、薄荷，這類藥物多含有較豐富的揮發(fā)油類成分，所以在煎煮的時候，要避免長時間熬煮，以免有效成分過分揮發(fā)，影響療效。

由于有很多人，對這些知識還不是十分明了，以下就以感冒為例，將感冒藥的煎煮方法，詳細說明：

感冒藥的煎藥的鍋用不銹鋼鍋或陶瓷鍋皆可，最好略小、稍深一些。

將生藥放入鍋中，加3-4碗的清水，先浸泡15－20分鐘，可以使有效成分較易釋放。

開大火(用煤氣爐即可)快煮把水燒開，之后把火稍稍轉小，以避免藥汁外溢，然后保持滾沸狀態(tài)約5分鐘，即可熄火，倒出藥汁，將藥渣丟棄。

熄火后，鍋內所余藥汁應該還有2～3碗，大人可分4次服用，若癥狀較重者，可以每兩小時服用1次，加強療效。

用這種快煮方式熬出來的藥汁，因為煮沸時間短，有效成分揮發(fā)少，功效較佳。