周永靜

博物館在人們的眼中是個高品位的場所，在那里你能欣賞到歷史悠久的文物，名家創(chuàng)作的作品，新奇罕見的珍寶等等，似乎這里僅僅是為人的視覺享受服務的。

可是現在，博物館又多了一個頭銜：美味天堂。在明尼阿波利斯的沃克藝術博物館里，參觀者們對于博物館有了新的體驗。在博物館新開張不久的２０．２１餐廳里，客人們花上８美元就能享受到一種無與倫比的美味：鮮奶油巧克力慕司香甜味美，外層的巧克力嚼在嘴里發(fā)出嘎吱嘎吱的聲音，蛋糕的上面還有一匙香草冰淇淋，用巧克力做的匙子上放著一顆晶瑩通透的紅櫻桃。

或許和博物館里安靜的環(huán)境有關，博物館里的餐廳總是給人以很沉悶的感覺，硬邦邦的漢堡包和奶酪，昏暗的地下室咖啡館，客人們因此常常抱怨在博物館里美味和品位總不可兼得。管理者似乎也意識到，藝術是用各個感官來欣賞的，而味覺的享受讓博物館變得完美。

這個想法在客人中引起了一陣騷動。當著名的沃爾夫岡 ·普克餐廳決定要在印第安納波利斯藝術博物館開設分店時，顧客們的詢問電話如洪水般涌來，而５月６日開張那天的熱鬧程度似乎都要把空氣給點燃了，因為人們都想在母親節(jié)的晚上在博物館餐廳里享受一番。在博物館餐廳里用餐可不便宜，每個人大約要支付４０美元，這還不包括飲料、稅和小費。盡管如此，人們仍爭相一品博物館餐廳的美味佳肴。

餐廳的經營者看準了這個商機，最具代表性的是沃爾夫岡 ·普克餐廳?？胺Q“加州第一名廚”的餐廳老板沃爾夫岡 ·普克把自己的飲食帝國擴大到了博物館，在芝加哥和圣路易斯都有他經營的博物館餐廳。普克已經和華盛頓新聞博物館簽訂了２００７年在那里開設餐廳的合同，同時位于洛杉磯的美國最早的亞洲藝術博物館德揚博物館里也有他的分餐廳。普克認為，無聊的下午在藝術展覽館里閑逛時，到餐廳里喝點東西，吃點什么是一件十分愜意的事情，“我相信其他人也一定會喜歡這種感覺?！?/p>

博物館的工作人員也希望因此能吸引那些不常到博物館的人。在過去博物館經常會遇到這樣的尷尬：每到中午時分，客人們通常會出去吃午飯，一般情況下就不會回來了。博物館餐廳能讓這些客人逗留久點兒。而在博物館餐廳里舉行一些慈善基金籌款活動等等，也會給博物館帶來名利雙收的好機會。

餐廳和博物館的經營理念不謀而合，這讓博物館餐廳發(fā)展得更加順利，而經營者們也煞費苦心。２月７日開張的紐約現代博物館的現代餐廳以提供法式和美式食物為主，餐廳裝潢是由丹麥頂級設計師負責的，如此完美的搭配，怪不得客人們要提前２８天預約。有的餐廳還把博物館的特色和餐廳的經營內容結合起來，華盛頓間諜博物館里的左拉餐廳就是其中的佼佼者。穿著膠布雨衣的人在黑暗中露出模糊的臉，站在餐廳的玻璃面板上，給人一種神秘的感覺；而在包間的客人甚至可以像當年的間諜一樣，透過窺視孔看看廚師們在廚房準備食物的過程。巴爾的摩藝術博物館的格特魯德餐廳在雕塑館里，墻上的壁畫非常特別，而這里的特色風味是本地產的蟹味蛋糕和牡蠣。

別以為餐廳只是在賣博物館的名聲，廚師們在食物上可是動了不少腦筋?，F代博物館餐廳、普克餐廳和２０．２１餐廳在這方面受到了極高的評價。來到明尼阿波利斯博物館的２０．２１ 餐廳，一定要嘗嘗這兒最有名的意大利菠菜調味飯，口感不僅松軟可口，其中的小甜蝦和羊肚菌更是起到了畫龍點睛的作用；廣東燒鴨片片香脆，配上野生越橘醬，口味更是與眾不同。這也許就是這家餐廳在同等價位餐廳中脫穎而出的原因吧！

博物館餐廳里的廚師們別具藝術天分，有時還會跟客人們開個玩笑。在舉辦達利·薩爾瓦多畫展時，費城藝術博物館曾經展出過畫家的一件電話的雕塑，餐廳廚師特雷西·霍普金斯把小雞放在龍蝦殼上，看上去就像是一臺電話機。在達拉斯藝術博物館１７１７餐廳，主廚丹·蘭德伯格用蘑菇和米飯代替花崗巖，模仿出了雕塑家Ｊｅｓｕｓ Ｍｏｒｏｌｅｓ的作品。

現在，全世界的博物館餐廳都成為潮流的領導者。在倫敦，塔特現代博物館餐廳正吸引大批的顧客。在巴黎，最受歡迎的餐廳當然是在當代美術館里——蓬皮杜中心的喬治斯餐廳以及法國東京宮餐廳。而在美國，丹佛藝術博物館和德揚博物館正在進行全面改革。現在，在博物館里不僅能得到視覺享受，味覺享受更是少不了了。