張豐春等

如何鑒別食醋的好壞

一般正常用糧食釀造的食醋，會(huì)在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，在震蕩(醋)的時(shí)候，有豐富的泡沫，而且持久不消。偽劣的食醋，搖它、震蕩，雖然有泡沫出現(xiàn)，但這是在震蕩的過程中氣體溶解在液體內(nèi)產(chǎn)生的泡沫，過一會(huì)兒就消失了。

(張帆)

做菜何時(shí)放鹽好

用豆油、菜籽油做菜，應(yīng)炒過菜后放鹽，以減少蔬菜中維生素的流失。

用花生油做菜先放鹽炸鍋。由于花生油極易被黃曲霉菌污染，從而含有一定量的黃曲霉菌毒素，故應(yīng)先放鹽炸鍋。這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素。

用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機(jī)氯的殘留量，而后在做萊中間再加入另一半鹽，以盡量減少鹽對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞。

在炒做肉類菜肴時(shí)，炒至八成熟時(shí)放鹽最好，可使肉類炒得嫩。

(胡曲)

這樣做菜更好吃

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中焯一下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下鍋，只需鮮嫩可口。

炒豬肝：炒豬肝前，可用點(diǎn)兒白醋漬凈，炒熟的豬肝口感特好。

保存兒童衣服不要用衛(wèi)生球

衛(wèi)生球是一種價(jià)廉物美的驅(qū)蟲防蛀品，但小兒的衣物則不宜用衛(wèi)生球存放。因?yàn)槭袌?chǎng)出售的衛(wèi)生球不是用天然樟腦制成的，它的主要化學(xué)成分是萘及萘酚衍生物。有一種遺傳缺陷所引起的血液病，在患兒的紅血球中缺乏磷酸葡萄糖脫氫酶。這種患兒的發(fā)病率在5％～50％之間，雖然他們平時(shí)像正常人一樣．無任何癥狀，但接觸到某種化學(xué)物質(zhì)，如萘酚類物質(zhì)及一些藥物及食品后，就會(huì)影響紅血球的氧化還原過程，可能引起細(xì)胞的破壞從而發(fā)生急性溶血性貧血，嚴(yán)重者還可能發(fā)生核黃疸，甚至死亡。因此，小兒的衣物不要用衛(wèi)生球來防蛀。

購買兒童服裝警惕有毒面料

紡織品中有害物質(zhì)對(duì)人體的危害非常大，家長(zhǎng)應(yīng)提高鑒別能力，在選購兒童服裝時(shí)，警惕有毒面料，以避免給孩子帶來健康損害。

1．不要給嬰幼兒購買進(jìn)行過抗皺處理的服裝。

2．購買童裝，最好選擇小圖案的童裝，并注意圖案上的印花是否很硬。如果過硬，可放棄購買。

3．盡量不要購買漂白過的童裝。

4．甲醛易溶于水，新購買的童裝，不要急于穿戴，最好先用水清洗浸泡1小時(shí)。

5．在條件允許的情況下，最好到大商場(chǎng)去購買有一定知名度的童裝。

(鄭福)

捏耳尖治嗓子痛

嗓子痛時(shí)，用雙手提起兩耳朵的耳尖穴(即正坐或側(cè)臥，折耳向前，在耳廓上端)，有節(jié)奏地連續(xù)提動(dòng)100次，提完后喝1杯白開水。每天做3次，便會(huì)使嗓子疼痛減輕，以至消失。

(鐘山)

游泳前需清除耳垢

在游泳時(shí)發(fā)生意外事故的人當(dāng)中有許多是由于單側(cè)耳垢栓塞引起的。因?yàn)橐粋?cè)外耳道耳垢栓塞后，水一時(shí)無法進(jìn)入該側(cè)外耳道，而只能進(jìn)入另一側(cè)沒有耳垢栓塞的外耳道，當(dāng)?shù)陀隗w溫的涼水接觸鼓膜時(shí)，可刺激該側(cè)的平衡器官——半規(guī)管，使身體向?qū)?cè)翻轉(zhuǎn)不能保持平衡而沉入水中。若沒有耳垢栓塞時(shí)，當(dāng)耳道進(jìn)水，兩邊半規(guī)管同時(shí)受冷水刺激就不會(huì)發(fā)生這種平衡失調(diào)的情況。此外，若外耳道內(nèi)有耳垢栓塞，游泳時(shí)間長(zhǎng)了，經(jīng)水浸漬的耳垢會(huì)膨脹，壓迫皮膚、鼓膜，誘發(fā)炎癥，以致糜爛、腫痛。

因此，游泳前最好去醫(yī)院五官科，請(qǐng)醫(yī)生檢查一下外耳道，有耳垢栓塞者應(yīng)及時(shí)清除，以防意外。

(郭旭光)

搓手心控制血壓

做法：先從右手開始，用左手的大姆指用力按搓右手心一直往上按到中指尖，有熱度為限。然后再照樣按搓左手心到中指尖各30次。在按搓過程中，心情平靜，呼吸均勻，全身放松。一旦發(fā)現(xiàn)血壓升高，隨時(shí)可進(jìn)行。

(華揚(yáng))

常吃禽肉護(hù)心臟

隨著生活水平的不斷提高，人們開始更多地?fù)?dān)心過量攝人脂肪會(huì)對(duì)身體健康有害?？茖W(xué)家對(duì)此的回答是肯定的。但據(jù)法國(guó)專家對(duì)該國(guó)西部加斯科地區(qū)居民食譜的分析發(fā)現(xiàn)：禽類脂肪與豬、牛、羊的脂肪不同，其所含的成分更接近橄欖油，不僅無害于心臟，還具有保護(hù)作用。當(dāng)?shù)鼐用竦闹緮z人量是法國(guó)其他地區(qū)的2倍，是美國(guó)人的50倍，但死于心臟病的比例僅為十萬分之八十。其奧妙就在于，這里的居民進(jìn)食的脂肪大多來源于鵝、鴨等禽類。

(杉萊)

治甲溝炎有絕招

在生活中有不少人為甲溝炎所困擾，應(yīng)用多種方法治療效果不佳。這里介紹一種治療妙法：

方法：取烏梅(中藥店有售)用濕毛巾包裹潤(rùn)后取肉去核，用烏梅肉質(zhì)內(nèi)面外敷患處并固定，早晚各換藥1次。大部分患者可在1—3天內(nèi)痊愈。如已化膿可先用消炎藥物，并排膿后再用上法?，F(xiàn)代藥理證實(shí)，烏梅對(duì)金黃色葡萄球菌有抗菌作用，并能抑制真菌。

(曼芳)

鹽水泡黃瓜可保鮮

黃瓜一下子買了很多，沒放兩天便蔫了，放在冰箱里，也只能放十來天，且會(huì)失去原有的風(fēng)味。最經(jīng)濟(jì)實(shí)用、簡(jiǎn)便易行的保鮮法是：

在容器中(臉盆、水池均可)注入稀釋鹽水，把黃瓜浸泡在里面。這時(shí)水面便會(huì)產(chǎn)生許多細(xì)小的氣泡，有的附著在黃瓜周圍，它可維持黃瓜的“呼吸”。食鹽水還可防止微生物繁殖。用此法貯存黃瓜，在18t~25℃常溫下，黃瓜可保鮮20天左右。

(?？?

巧用膠水防油漬

長(zhǎng)期使用抽油煙機(jī)會(huì)積聚許多油污。要避免沾上油污，可將油煙機(jī)的扇中刷洗干凈，待晾干后涂上一層辦公用的膠水。使用數(shù)月后，風(fēng)扇油污可以成片地取下來，既方便又干凈。若再涂上一層膠水又可使用數(shù)月。

(張豐春)

清潔假牙小竅門

將假牙放入口杯內(nèi)，再倒入1：200濃度的84消毒液。浸泡一夜。第二天早上用清水洗凈假牙，不僅假牙得以消毒，而且假牙上的污垢可全部去掉，潔白干凈。

(白凈)

燒魚湯的竅門

1.魚要新鮮，不能用死魚或腌漬過的；2.魚要放熱鍋內(nèi)用油煎一下；3.可選用豆油，若用豬油烹燒，湯色會(huì)更加濃白；4.要用熱水燒，勿用冷水澆；5.火力要大、時(shí)間要長(zhǎng)，加少許豆油在湯里，使湯色變?nèi)榘祝?.鹽要至湯變濃白后才加，否則湯色燒不白且人口也不香。

(湯白)