王曉來

中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱，通便、補(bǔ)虛健脾等功效。把牛奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)丶庸?，或和其他食物一起進(jìn)行調(diào)配，可制成各種“食療牛奶”。

牛奶粥制法鮮牛奶250毫升，大米60克，白糖適量。先將大米煮至半熟，去米湯，加入牛奶，以文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫?zé)岱常⒁獗ｕr，勿使其變質(zhì)。

作用可補(bǔ)虛損，健脾，胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛羸、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。

牛奶大棗粥制法牛奶500毫升，大棗25克，大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后力口入牛奶，饒開即可。

作用可補(bǔ)氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。

鮮奶玉液制法，粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克，粳米浸泡1小時撈出，濾千水分，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì)，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋中燒沸即成。

作用本品可補(bǔ)脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽；氣喘、腰捕吸津虧、腸燥便秘患者?？崭癸嬘没蛟缤碜羰尘伞?/p>

厚奶制法把牛奶燒開加入30％-70％的淀粉或藕粉等，使牛奶變稠；稍加糖即可。

作用本品適用于習(xí)、慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

蛋奶制法先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A外還含有鐵、磷等物質(zhì)。

作用本品適用于缺鐵性貧血患者以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個月的嬰兒。

脫脂奶制法將牛奶煮開，靜置數(shù)小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80％的脂肪)，即成。

作用本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。

由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補(bǔ)充，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶。

奶茶制法先用井水浸泡茶葉，然后將它倒進(jìn)煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，可根據(jù)個人的口味而定。牛奶牛加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，減弱了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。

作用奶茶可以去油，膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。