薛　東　高旭濱

防止心律不齊應(yīng)吃水煮魚，而非油“煮”魚

吃魚有助于降低心臟病和中風的發(fā)病率。然而，魚肉并不是怎么做都具有同樣的抗病功效。例如，水煮和油炸兩種不同的烹飪方法做成的魚，對健康的影響就會有很大差別。美國哈佛大學科學家的研究顯示，只有吃水煮或燒烤方式做出的魚肉才可以提高血液中歐米加—3脂肪酸的含量，降低心律不齊的發(fā)病率。用油炸方法加工的魚肉卻不具備同樣功效。研究還發(fā)現(xiàn)，每周至少吃一次魚和一個月只吃一次魚相比，發(fā)生房顫的機會可以降低30％。房顫是心律不齊的一種，和中風有著密切關(guān)系。所以，防止房顫就可以降低中風發(fā)病的風險。

(編者：從營養(yǎng)和保健角度來說，魚的烹調(diào)方法以蒸、煮最為理想。油炸魚雖味香、口感好，但卻不利于健康，所以，還是少吃或不吃油炸魚為好，其他食品亦然。)

低溫使高血壓患者易遭受心臟意外

最新研究顯示，患高血壓的人當氣溫降低時更易遭受心臟意外。

在2004年8月舉行的歐洲心臟病學會的學術(shù)會議上，法國勃艮地大學的科學家們報道，經(jīng)過他們兩年的研究證明：當氣溫降至4℃以下，更易發(fā)生心臟意外，當然這些發(fā)病增長的現(xiàn)象僅見于高血壓患者。原因其實很簡單，因低氣溫導(dǎo)致血管收縮，血液通過血管的阻力增大；低氣溫引起的呼吸道感染可能是誘發(fā)心臟疾病的另外的因素。研究還發(fā)現(xiàn)，當一天內(nèi)氣溫降低過大時，無論氣溫的絕對值多少，也會增大心臟意外的發(fā)生率。據(jù)此，從事這一研究的雷頓博士呼吁，人們應(yīng)該穿著更溫暖以保護自己，尤其是高血壓患者，因為他們的血管比普通人更敏感。

(編者：血壓與氣溫的高低有密切聯(lián)系，氣溫高時，血管擴張，血壓相應(yīng)降低；氣溫低時，血管收縮，血壓隨之升高。寒冷季節(jié)將臨，高血壓患者應(yīng)特別關(guān)注天氣變化，注意做好防護工作，以防心血管意外事件的發(fā)生。)

自身活體繃帶試驗成功

對于身體表面皮膚大面積燒傷、或者糖尿病造成創(chuàng)傷長期不愈的患者來說, 以往只能接受來自他人的皮膚移植，因而不得不應(yīng)對自身本能性的排斥反應(yīng)。這種情況也許不會持續(xù)太久了。一組英國研究人員今年4月報道了他們成功利用患者自身細胞培養(yǎng)生成的“活體繃帶”，來修補燒傷和糖尿病患者外傷創(chuàng)面的臨床實驗。研究者從患者身上采集細胞樣品，經(jīng)過在特制載體上培養(yǎng)增殖，5～7天后就可以用來覆蓋在患者的創(chuàng)面上。新生肉芽組織在這種活體繃帶的保護下順利生長，待到新皮膚生成后，活體繃帶就可以卸任了。科學家們發(fā)現(xiàn)，這種活體繃帶可以加快創(chuàng)傷表面修復(fù)的時間。

(編者：真是個好消息！但愿此項技術(shù)能盡早惠及患者。)

遠程通訊技術(shù)助中風患者盡早獲得救治

越來越多的人都知道，對中風患者來說，發(fā)病后最初3個小時的診斷和治療直接關(guān)系到患者生命安危和病后恢復(fù)的程度。如果在患者發(fā)病原地或救護車上就能夠讓?？漆t(yī)生做出檢查，可以大大節(jié)約急診室常規(guī)救助的時間, 直接將患者送到腦科中心進行專門的診斷和治療。年初在美國圣地亞哥召開的腦卒中年會上，專家介紹了他們?nèi)绾卫脽o線傳送設(shè)備傳輸圖像，成功地幫助?？漆t(yī)生在遠距離通過電腦屏幕對腦卒中患者做出診斷。無線通訊設(shè)備已經(jīng)能夠使這一設(shè)想變成不遠的現(xiàn)實。

(編者：我們期待這一新技術(shù)能早日普及，讓病人在第一時間得到救治，提高治愈率，減少傷殘率。在此技術(shù)廣泛應(yīng)用之前，患者家屬也應(yīng)注意觀察，一旦發(fā)現(xiàn)患者出現(xiàn)中風癥狀，應(yīng)立即采取正確的急救措施，詳見本期“急救中心”。)

大豆蛋白有保腎作用

糖尿病患者常常會出現(xiàn)腎功能降低，甚至腎臟損傷。腎損傷的指標之一是尿中含蛋白。美國伊利諾州營養(yǎng)學家通過對14位老年糖尿病患者飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整發(fā)現(xiàn)，食入大豆蛋白可以降低尿中蛋白含量，同時增加血管系統(tǒng)中的清道夫——高密度脂蛋白的含量。前者說明大豆蛋白具有某種改善腎功能的作用，而后者則有助于使全身血管系統(tǒng)保持良好的工作狀態(tài)。

(編者：大豆蛋白含量達40％左右，且很容易消化吸收，是植物蛋白中的佼佼者。除本文提到的功能外，它還具有抗衰老等其他保健功效。)