趙榮立

雞的腔上囊，欲稱“雞屁股”，位于雞的肛門后上方。近年來動(dòng)物學(xué)家在研究鳥類免疫功能時(shí)發(fā)現(xiàn)，腔上囊在顯微鏡下觀察，呈多個(gè)囊狀，其囊壁充滿了數(shù)以萬計(jì)的淋巴，又被稱為“淋巴之家”。在這個(gè)“淋巴之家”中，存在有吞食力很強(qiáng)的細(xì)胞———巨噬細(xì)胞。這種細(xì)胞能吞食各種致癌物質(zhì)，如病毒、細(xì)菌及其它有害成分等，然后貯藏在囊內(nèi)。

３，４－苯并芘等致癌物質(zhì)也?；煸陲暳现?，雞如果吞食這類有害物質(zhì)，沒有能力將其分解，最終被轉(zhuǎn)運(yùn)留置在腔上囊，并且越聚越多。如果人們食用腔上囊，便會(huì)在人體內(nèi)埋下可能引起癌癥的隱患，因此，吃雞肉時(shí)應(yīng)除去腔上囊。