曾再新

朋友，當(dāng)你在農(nóng)歷三月三前后來(lái)到翰墨飄香的安徽省桐城縣，家家戶戶都散發(fā)出蒿子粑的香味。

在桐城，據(jù)傳三月三是鬼節(jié)。這天最早又叫上已，也就是說(shuō)，這個(gè)節(jié)日原來(lái)所在日期是三月里的第一個(gè)逢已的日子。到了魏晉以后，這個(gè)節(jié)日便逐漸固定在了三月三這一天，所以這個(gè)節(jié)日后來(lái)被人們干脆叫了“三月三”。(不過也有少數(shù)人仍用“已日”，讓這個(gè)節(jié)日仍在三月的前12天內(nèi)浮動(dòng)，當(dāng)年三月的哪一天是“第一個(gè)已日”，哪一天就是這個(gè)節(jié)日。)早在晉漢時(shí)，平原有個(gè)叫徐肇的人，季春三月之初，一年生了3個(gè)女兒，可是在3天之內(nèi)便全死了，一個(gè)也沒養(yǎng)活。于是人們怕在這一天丟掉靈魂，便在這一天做粑吃，這便成了桐城獨(dú)特的食俗。

蒿子，是青蒿的俗名，又名香蒿、花蒿，菊科，二年生草本植物，高達(dá)1.5 m，莖直立，具縱條紋，上部多分枝。祖國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中的《中藥大辭典》載：“此物稟天地芬烈之氣以生，可升可降，陰中之陽(yáng)，入肝膽二經(jīng)，得春木少陽(yáng)之氣最早，凡苦寒藥多與胃腸不利，獨(dú)此芬芳襲脾，不犯沖和之氣，有瀉熱、清暑、理勞、辟穢、明目、悅顏、長(zhǎng)發(fā)、補(bǔ)中、益氣、輕身之功效。其性寒，味苦，主治暑熱、陰虛發(fā)熱、瘧疾等癥?！?/p>

每年三月三日前后，那漫山遍野的蒿子，剛一出土，成群結(jié)隊(duì)的姑娘們就拎起籃子去采摘。蒿子漸漸大了，則專揀嫩頭摘?；貋?lái)后，清除雜物，撿抖干凈，飄洗、揉搓，擠去澀汁，切碎，與炒熟的米粉、臘肉丁、鹽水及切碎的姜、蒜等各種佐料，放入燒熱的鍋中，加開水?dāng)噭?，做成粑粑，菜油晃鍋略熟。香噴噴，濃郁可口，味美醇正，幽香醉人，人們都?zhēng)相品嘗這時(shí)令佳品。