程樹元

老百姓選購奶粉，可通過視、觸、聞、嘗、沏等“五診”來鑒別其優(yōu)劣。

視：首先，看奶粉外包裝的商標(biāo)和生產(chǎn)廠家。國家和各地質(zhì)量監(jiān)督局經(jīng)常發(fā)布質(zhì)量公告，從中可以知道哪種牌子的奶粉、哪家工廠產(chǎn)的奶粉質(zhì)量可靠；其次，觀其色澤。真奶粉呈天然乳黃色；假奶粉則顏色較白，細(xì)看呈結(jié)晶或呈漂白色。

觸：憑手感辨別。拿起袋裝奶粉，用手捏住包裝袋來回摩擦，真奶粉粉質(zhì)細(xì)膩發(fā)出“吱吱”聲，假奶粉由于摻有白糖、葡萄糖，顆粒較粗，有“沙沙”聲。

聞：嗅氣味。打開包裝袋，真奶粉有牛奶特有的奶香味；假的則奶香味甚微或沒有。

嘗：品滋味。把少許奶粉放入口中品嘗，真奶粉細(xì)膩發(fā)黏、溶解慢、無糖味；假的進(jìn)口后溶解快，不粘牙，有糖味。

沏：看溶解速度。把奶粉放入杯中，用冷開水沖，真奶粉須經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色混懸液；假的不經(jīng)攪拌自動溶解或發(fā)生沉淀。用熱水沖，真奶粉形成懸漂物上浮，攪拌時(shí)粘住匙子，沖調(diào)后無團(tuán)塊；假奶粉溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色。