劉坤申　劉　剛

在我國，有1.3億人正承受著高血壓所帶來的痛苦。對高血壓患者而言，由于血壓升高會對心臟、腎臟及腦部帶來進行性損害，所以控制血壓刻不容緩。在治療的過程中，選好藥物當然十分重要，此外您還必須了解，高血壓是一種與生活方式相關(guān)的疾病，合理的生活方式尤其是飲食習(xí)慣與血壓的控制密切相關(guān)。

1999年，美國哈佛大學(xué)公布了一項血壓與飲食習(xí)慣的研究結(jié)果，459位高血壓患者被分配到三個組別，通過三種飲食方式進行干預(yù)，然后比較這三種飲食對血壓的影響。

第一組：典型美式飲食，蔬菜水果不多，肉類為主；

第二組：蔬菜水果豐富；

第三組：除豐富蔬菜水果以外，還有充足的奶類食品。

結(jié)果顯示，后兩組飲食方式都有降血壓的效果，其中第三組降血壓效果最佳。第三組飲食的特點，從營養(yǎng)角度上來說，脂肪和膽固醇含量低，鈣質(zhì)、鉀和鎂的含量高。所以，對于高血壓患者，蔬菜水果和奶類的合理攝入很關(guān)鍵。建議高血壓者每天吃四份水果（一份相等于一個小水果，如橙、蘋果等，或半份大水果如香蕉、大梨等），300克蔬菜。此外，每天還要進食2～3杯牛奶，1杯酸奶。有些人喝牛奶后有腸胃不適的癥狀，即“乳糖不耐受癥”，這些人可先嘗試食用胃腸容易接受的酸奶，然后再飲牛奶，開始應(yīng)先飲用小半杯，讓身體開始重新制造乳糖，待腸胃適應(yīng)后，可增加進奶量以攝取足夠的鈣質(zhì)，增進骨密度。

高血壓患者，應(yīng)時時牢記降壓飲食的原則：控制食鹽、熱量和動物脂肪的攝入，補充適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)適當補充鉀和鈣，多食蔬菜水果及含纖維素的食物，禁煙限酒，減輕體重。

1.控制食鹽的攝入：每人每天食鹽的攝入量控制在6克以內(nèi)，中度高血壓患者，食鹽攝入量應(yīng)少于每天4克，并要長期堅持。

2.控制總熱量：過多熱量的攝入易造成肥胖。合適的熱量分配為早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。

3.控制脂肪攝入量：盡量少食用動物脂肪和動物內(nèi)臟，少吃油炸食品。

4.蛋白質(zhì)的攝入要達標：常吃豆腐及豆制品、魚類、禽類、蛋類和牛奶。

5. 多吃蔬菜、水果及海產(chǎn)品，增加無機鹽、鈣、鉀的攝入。

6.應(yīng)嚴格禁煙，控制飲酒量。

7.保持正常體重，體重指數(shù)[BMI＝體重（千克）/身高（米）2]應(yīng)控制在18.5～24.9之間。

高血壓患者應(yīng)根據(jù)自己的病情，選擇合適的食物，制定一份降血壓菜單。在調(diào)整飲食的基礎(chǔ)上，改善其他不良的生活方式，以達到控制血壓、增強降壓藥療效和降低心血管病危險的目的。

高血壓患者食譜

◎食譜一

早餐：麥片1碗、脫脂奶1杯、香蕉1只。

午餐：米飯1碗、粉絲雜菜煲1碗、番茄菠蘿炒雞肉（肉75克）、蘋果1個。

晚餐：水餃湯面1碗、蔬菜1碟、橙1個。

◎食譜二

早餐：小米粥（小米50克），饅頭（面粉25克）。

午餐：清蒸魚（鯽魚100克），素炒油菜（油菜200克），米飯（大米100克），水果適量。

晚餐：肉末豆腐（瘦豬肉末50克，豆腐100克），拌黃瓜（黃瓜100克），拌西紅柿（西紅柿100克，白糖10克），米飯（大米100克），水果適量。

加餐：牛奶（維生素AD鮮牛奶250毫升）。